Kabeljau mit Sanfaina. Bacallá amb sanfaina

Wie man einen Kabeljau mit Sanfaina oder Bacallá Amb Sanfaina macht . Dieses Fischrezept ist ein sehr beliebtes Gericht in der katalanischen Gastronomie.

Obwohl die Sanfaina, ihre Begleitung, mehr als ein Gericht selbst, eine Beilage ist, mit der Sie Fleisch, Hülsenfrüchte oder Fisch servieren können. Heute haben wir eine der klassischsten Kombinationen zubereitet , bacallá amb sanfaina, cod a la sanfaina .

Die Ratatouille ist eine Variante der Manchego Ratatouille und weist große Ähnlichkeiten mit der baskischen Piperade , der ungarischen Lecsó oder der französischen Ratatouille auf . Die Hauptzutaten sind Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Pfeffer und Auberginen. Wie fast immer hat jeder Lehrer seine Broschüre und es können aromatische Kräuter hinzugefügt werden, darunter Petersilie oder Minze.

Sobald der Kabeljau entsalzt ist, wird er leicht bemehlt gebraten, um eine erste Zubereitung zu erzielen. Es geht darum, es auf halbem Weg zu kochen, um es in der Sanfaina zuzubereiten, damit es seine Säfte aufnimmt und gleichzeitig dem ganzen Eintopf seinen Geschmack verleiht.

Das heutige Rezept ist eines von denen, die wir in die Gruppe der sehr gesunden und sehr leckeren einordnen können. Wenn wir zu Hause edle Gerichte mit wenig Fett, aber viel Geschmack und Substanz zubereiten möchten, ist dies eine der besten Alternativen, ein kulinarischer Luxus.

Wie man den Kabeljau entsalzt. Vorherige Zubereitung des Kabeljaus mit Sanfaina

1. Um die Dorschlenden zu entsalzen, müssen wir sie zuerst schneiden, wenn sie sehr groß sind. Ich empfehle Ihnen zu lesen, wie man Kabeljau entsalzt, bevor Sie mit dem Rezept beginnen . Hier haben Sie alle Tipps, damit das Rezept aus 10 Punkten kommt. Noch hier ist eine kleine Zusammenfassung.
2. Normalerweise werden die dicken Lenden für diese Art von Rezepten verwendet, bei denen wir beschichten und durch die Pfanne gehen. Um den Kabeljau zu entsalzen, muss das Fischstück mit viel Wasser bedeckt sein.
3. Die dicken Teile werden 48 Stunden lang entsalzt, wobei der Wasserwechsel etwa alle 6 Stunden erfolgt.
4. Während der Entsalzung des Fisches muss er im Kühlschrank eine Temperatur zwischen 6 ° C und 8 ° C aufweisen, da er bei Raumtemperatur fermentieren kann.

Vorbereitung der Sanfaina

1. Wir schneiden die Auberginen in Scheiben und salzen sie reichlich. Lassen Sie die Aubergine etwa 30 Minuten ruhen, um einen Teil ihrer Bitterkeit zu beseitigen. Nach dieser Zeit reinigen wir es mit einem Küchenpapier und reservieren.
2. In einem Topf erhitzen wir einen guten Strom Olivenöl. Wenn es heiß ist, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie. Während die Zwiebel kocht, schneiden Sie den Rest des Gemüses in Würfel.
3. Wenn die Zwiebel 5 oder 6 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie weiter. Lassen Sie es noch etwa 10 Minuten kochen, bevor Sie mehr Gemüse hinzufügen.
4. Fügen Sie die gehackten Auberginen und Zucchini hinzu und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Wir müssen darauf achten, das Gemüse von Zeit zu Zeit umzurühren, um zu vermeiden, dass es am Boden des Topfes klebt.
5. Die Tomaten schälen und in den Auflauf geben. Salz und lassen Sie das Gemüse ca. 40 Minuten kochen, bis es sehr weich ist. Wir behalten uns die Ratatouille vor. Es ist wichtig, dass wir mit dem Salz ein wenig kurz bleiben. Am Ende des Prozesses trägt der Kabeljau seinen salzigen Teil zum Gericht bei.

Den Kabeljau braten und die endgültige Präsentation des Kabeljaus mit Sanfaina

1. Mehl den Fisch leicht und bräunen Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Wir wollen nicht, dass der Kabeljau vollständig gebraten wird, sondern geben ihm einen Hauptpunkt. Dann werden wir mit der Ratatouille fertig kochen. Wir entfernen den Kabeljau, wenn wir sehen, dass er anfängt zu bräunen.
2. Die Lenden in den Ratatouille-Auflauf geben und weitere 5 bis 6 Minuten kochen lassen. So beendet der Kabeljau das Kochen und verleiht dem Eintopf seinen Geschmack.
3. Wir servieren den Kabeljau sehr heiß mit einem Teil der Ratatouille. Wir können es mit gekochten Bratkartoffeln begleiten oder einfach ein gutes Brot verwenden, um in seine wunderbare Sauce einzutauchen. Auf jeden Fall ist es ein gesundes Gericht, sehr lecker und total lecker.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Sie können alle Fotos von Schritt für Schritt dieses Kabeljaus mit Sanfaina  in diesem Album sehen.