Fisch- und Meeresfrüchte- Rezepte Rezepte für besondere Anlässe

Jakobsmuscheln Galizisch

Jakobsmuscheln Galizisch

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 4,4 € / Person
  • 329 kcal pro 100 g.

C ow Jakobsmuscheln Galizien vorbereiten .

Heute hinterlasse ich Ihnen ein weiteres meiner besten Weihnachtsrezepte , gebackene Jakobsmuscheln überbacken auf Semmelbröseln nach galizischer Art, wie sie zu Hause hergestellt werden.

Für mich eine der traditionellsten in Nadals Zeiten, seit meine Mutter es jedes Jahr vorbereitet.

Es ist eine ihrer Spezialitäten mit gebackenem Lammfleisch und Noiteboas Sterngericht.

Es ist ein einfaches Gericht, aber Sie müssen sich die Taschen kratzen, weil die Jakobsmuscheln an diesen Daten wie Schaum im Preis steigen … aber es lohnt sich.

Ich rate Ihnen, sie gefroren zu kaufen und im Gefrierschrank aufzubewahren , um eines der Rezepte zuzubereiten, die ich Ihnen das ganze Jahr über vorstelle : Empanada de vieiras oder Zamburiñas Tagliatelle mit Jakobsmuschelsauce   oder ein wenig Reis mit Krabben und Jakobsmuscheln .

Sie sparen ein paar Euro und haben die Qualität dieser unglaublichen Meeresfrüchte. Ein Teller mit sicherem Erfolg, eines meiner Hauptgerichte, sehr einfach und leicht zuzubereiten. Wenn Sie das Gefühl haben, sogar Jakobsmuscheln in Blätterteig zubereiten zu können , ist dies eine weitere Option, um an diesen Daten erfolgreich zu sein.

Ich hoffe, Sie mögen sie und wagen es, sie zusammen mit einem guten Weißwein aus dem Land zuzubereiten.

Vor dem Kochen der Jakobsmuscheln

Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten, obwohl es wichtig ist, die Hauptzutat gut auszuwählen: die Jakobsmuscheln .

  1. Es ist wichtig, den Sand zu entfernen, den frische Jakobsmuscheln normalerweise mitbringen, damit er nicht stört und das Rezept nicht beeinträchtigt. Es sollte ungefähr zwei Stunden vor dem Kochen in einem Topf oder einem großen Plastikbehälter aufbewahrt werden.
  2. Wir müssen Wasser hinzufügen, eine gute Handvoll grobes Salz und das Wasser drei- oder viermal wechseln. Die Jakobsmuscheln trinken und lassen den Sand fallen.
  3. Versuchen Sie, sie vor Weihnachten frisch zu kaufen, um die Preiserhöhung dieser Datteln von 3 auf 5 Euro pro Jakobsmuschel nicht zu essen.
  4. Kaufen Sie diejenigen, die Sie konsumieren möchten, und frieren Sie sie ein, um sie in einem beliebigen Rezept zur Hand zu haben.
  5. Ich rate Ihnen, die Muscheln nicht wegzuwerfen, sondern für andere mögliche Gerichte aufzubewahren.
  6. In einigen Tiefkühlgeschäften können Sie sie in Säcken mit 20 bis 30 Einheiten kaufen. Sie sind normalerweise kleiner, aber ihr Preis ist niedriger. Natürlich bei der Zubereitung 2-3 Jakobsmuscheln für jede Schale hinzufügen.

Vorbereitung der Basis der galizischen Jakobsmuscheln

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, es sollten sehr kleine Stücke vorhanden sein, damit sie am Ende der Zubereitung nicht geschätzt werden.
  2. Den Schinken entweder von Hand oder in einem Fleischwolf hacken. Ich bevorzuge im Fleischwolf, damit es einheitlich ist und wir keine unterschiedlichen Größen finden. Denken Sie daran, dass in diesem Rezept die Jakobsmuscheln auffallen sollten. Wir reservieren auf einem Teller.
  3. Wir legen einen Auflauf mit dem nativen Olivenöl extra ins Feuer und fügen den gehackten Schinken hinzu.
  4. Bei schwacher Hitze ein bis zwei Minuten kochen, um den Schinken zu versiegeln. Wir fügen die gehackte Zwiebel hinzu (abgetropft, normalerweise etwas Wasser).
  5. Wir braten ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze, damit die Feuchtigkeit der Zwiebel verdunstet. Wir entfernen während des gesamten Vorgangs, um ein Anhaften am Boden des Auflaufs zu vermeiden, der bei schwacher Hitze während des Auflaufs abgesenkt wird. Wir wollen nicht verbrannt und die Basis des Rezepts verdorben werden.
  6. Wir fügen das Glas Weißwein aus meinem Land hinzu. Verwenden Sie immer einen guten Wein, den gleichen, den Sie zum Mittagessen trinken werden, und das Rezept wird es Ihnen danken.
  7. Wir entfernen und lassen den Alkohol 5 Minuten lang verdunsten. Wir stellen  die hausgemachte gebratene Tomate vor , die ihr eine charakteristische Note und einen charakteristischen Geschmack verleiht.
  8. Wir kochen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn Sie den Hauch von Petersilie mögen, ist es Zeit, ihn hinzuzufügen. Wir entfernen uns aus dem Feuer und lassen es ruhen.
  9. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, obwohl dies mit ziemlicher Sicherheit nicht erforderlich ist, da wir von Anfang an mit Schinken kochen und dieser den notwendigen Salzpunkt ergibt. Aber nur für den Fall, dass Sie es versuchen, damit sie nicht langweilig werden.
  10. Wir entfernen das überschüssige Wasser von den Jakobsmuscheln und Korallen mit einem Stück saugfähigem Papier.

Backen und endgültige Präsentation der galizischen Jakobsmuscheln

  1. Als nächstes fügen wir die Jakobsmuscheln hinzu und entfernen sie vorsichtig. Wir warten noch ein paar Minuten bei ausgeschaltetem Feuer, bis die Jakobsmuscheln gut mit dem Sofrito imprägniert sind. Sie werden im Ofen fertig sein.
  2. Zum Schluss heizen wir den Backofen auf 200 ° C vor.
  3. Wir legen in jede Schale die Jakobsmuschel (1, 2 oder 3 je nach Größe) mit dem Sofrito.
  4. Wir bestreuen die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Semmelbrösel. Die Gratinschicht aus Semmelbröseln bewahrt alle Säfte und den Meeresgeschmack der Jakobsmuscheln.
  5. Wir führen die Jakobsmuscheln für ca. 12-15 Minuten bei 180 ° C in das mittlere Tablett ein. Auf und ab erhitzen, keine Luft.
  6. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, wie es ihnen geht. Wir möchten nicht, dass sie uns verbrennen.
  7. Zum Schluss ca. 2 Minuten gratinieren, bis der goldene Ton des Präsentationsfotos erreicht ist. Bleiben Sie in diesem letzten Schritt auf dem Laufenden und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
  8. Wir servieren sofort heiß und frisch aus dem Ofen auf einem Teller mit der Schale in der Mitte. Wir haben bereits eines der charakteristischsten und bekanntesten Rezepte der galizischen Küche. Verbrenne uns nicht und genieße sie.

Genießen Sie alle Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte , die wir auf dem Blog und in den speziellen Weihnachtsrezepten haben .

Tipps für leckere Jakobsmuscheln

  • Wenn wir die Oberfläche mit einer dünnen Schicht hochwertiger Semmelbrösel bestreuen, können Sie sie sogar mit sehr gehackter Petersilie rösten, wie Sie auf den Fotos und im Video sehen können.
  • Sie können die typischen Tonbehälter für ihre Präsentation oder ihre eigene Schale verwenden.
  • Jakobsmuscheln gehören zur Gruppe der Muscheln und haben die Fähigkeit, sich auf der Suche nach Nahrung in Bereichen mit sauberem Sand zu bewegen, indem sie ihre Schalen fest schließen.
  • Wir können sie bis zu 100 Meter tief finden. Galizische Jakobsmuscheln werden von den Schalentieren mit großer Sorgfalt gefangen. Damit ist diese Molluske eine der besten Meeresfrüchte der Welt.
  • In den galizischen Flussmündungen finden wir auch andere Meeresfrüchte von unvergleichlicher Qualität, Muscheln, Langusten, Austern, Seepocken, Muscheln, Rasiermessermuscheln, Herzmuscheln, Tintenfische … Die galizische Küste hat das beste Meeresprodukt der Welt und hat den Geschmack der galizischen Jakobsmuschel Meer.

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