Fisch- und Meeresfrüchte- Rezepte Rezepte für besondere Anlässe

Einfache Meeresfrüchtecreme. Weihnachtsrezept

Einfache Meeresfrüchtecreme. Weihnachtsrezept

Die Info.

  • Halb
  • 100 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 3 € / Person
  • 230 kcal pro 100 g.

Wie man eine Meeresfrüchtecreme macht.

Ein perfektes Rezept für Meeresfrüchte für einen leichten und leckeren ersten Gang, der zu einem stärkeren zweiten Gang passt.

Ich kann Ihnen verschiedene Optionen wie Wangen , einige Fischfleischbällchen , einen Reis mit Meeresfrüchten , Eintopf oder einen guten galizischen Topf empfehlen .

In meinem Haus wird es normalerweise jedes Jahr zu Weihnachten gemacht, obwohl meine Mutter einige ebene Brühen hinzufügt, da sie normalerweise das Kochen anderer Krebstiere nutzt, um ihr mehr Geschmack zu verleihen. Das, was ich dieses Jahr vorschlage, ist einfacher, genauso lecker und viel billiger.

Diese Meeresfrüchtecreme passt zu einigen Garnelen, Garnelen oder Garnelen.  Von denen gut, schön und billig, die heutzutage in vielen Supermärkten erhältlich sind und die den ganzen Geschmack von Meeresfrüchten verleihen. Obwohl ich einen Hauch von Gemüse und Paprika aus La Vera nicht vergesse, macht es das noch schmackhafter.

Diese Creme ist sicherlich in jedem Haus anders, vielleicht ist sie näher an der Ihrer Mütter, obwohl es wahrscheinlich tausend verschiedene Rezepte gibt, akzeptiert sie eine Vielzahl von Variationen und sie sind alle genauso gut.

Logischerweise ist seine größte Stärke der Körper der Garnele, des Carabinero, der Garnele oder der Garnele (weil Sie die Tricks, die ich heute präsentiere, für jede der vier Arten verwenden können). Aber natürlich sollten die Köpfe und die Hülle oder der Schwanz nicht weggeworfen werden, mit ihnen können wir wie in diesem Fall eine köstliche Suppe oder Sahne zubereiten.

Einige Garnelen sind perfekt für die Meeresfrüchtecreme, die ich heute präsentiere. Es gibt keinen besseren Weg, um ein Winterweihnachtsessen zu beginnen, als mit einer Schüssel warmer Meeresfrüchtecreme . Ich hoffe es gefällt euch und es ist ein Stargericht in euren Feierlichkeiten.

Vor dem Kochen die Garnelen, Garnelen oder Garnelen zubereiten

  1. Für dieses Rezept können Sie Garnelen, Garnelen oder Garnelen auswählen. Die Zubereitung gilt für diese Arten von Meeresfrüchten, je nach Rezept.
  2. Ich mag Garnelen mehr und empfehle, sie von einer Qualitätsmarke einzufrieren. Für weniger als 10 Euro kann man problemlos ein halbes Kilo finden.
  3. Ich habe sogar eine Schachtel im Supermarkt neben meinem Haus gekauft und 800 gr. Bei 7 Euro finden Sie immer ein Angebot in der Nähe dieser Daten.
  4. Wenn Sie sich für gefrorene Garnelen entscheiden, lassen Sie sie am Vortag im Kühlschrank gut auftauen, damit sie am nächsten Tag gehandhabt werden können.
  5. Wir schälen sie, entfernen den Kopf und die Schale, die sie schützt.
  6. Wir beginnen mit dem Kopf, der den meisten Geschmack hat. Durch eine einfache Drehung können wir ihn leicht abnehmen und reservieren.
  7. Dann entfernen wir mit unseren Händen aus dem unteren Teil des Bauches, wo sich die Beine befinden, die verschiedenen Ringe oder Schalen, die den Körper zusammen mit den Beinen bedecken.
  8. Werfen Sie die Muscheln nicht weg, da sie zur Herstellung unserer Creme dienen.
  9. Sobald die Garnelen geschält sind, müssen wir den Darm (einen schwarzen Faden, den sie im Inneren haben) entfernen, den wir mit Hilfe eines Zahnstochers oder der Spitze eines Messers entfernen müssen.
  10. Mit dem Zahnstocher stechen wir das sichtbare Ende des Darms und ziehen daran.
  11. Es sollte ganz herauskommen, als wäre es ein Faden, ohne dass die Garnele geöffnet werden muss, damit es während der Zubereitung keinen Saft und keine Aromen verliert.
  12. Es wird geworfen, weil es bitter schmeckt und Sand oder das Letzte bringen kann, was die Garnele gegessen hat.
  13. Wir trocknen und reservieren die Garnelen zum Grillen am Ende der Zubereitung der Meeresfrüchtecreme.

Zubereitung der Brühe oder Garnelenfumet

  1. Sie können die Schritt für Schritt besser im Rezept für Fumet oder Garnelenbrühe erklärt sehen , aber hier ist eine Zusammenfassung.
  2. Mit den Resten der Garnelen (den Muscheln und dem Kopf, nicht dem Fleisch der Garnelen) werden wir sie in eine Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra geben.
  3. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Köpfe und Körper der Garnelen oder Garnelen hinzu. Wir geben ihm ein paar Runden, bis sie ihre Farbe ändern.
  4. Es ist Zeit zu flambieren, wir gießen den Brandy ein, den wir in Brand gesteckt haben (immer mit abgenommener Dunstabzugshaube). Wir rühren, bis die Flamme erlischt. Wir behalten uns vor.
  5. Zwiebeln schälen und in zwei Teile schneiden. Julienne fein hacken und mit einem Finger nativem Olivenöl extra in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten bräunen.
  6. In der Zwischenzeit waschen, schälen und hacken wir die Karotten. Wir machen das gleiche mit Lauch und Knoblauchzehen.
  7. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es die Hälfte des Auflaufs bedeckt. Das heißt, im Auflauf befinden sich die Überreste von Garnelen, Brandy, Haferflocken, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Knoblauch und Wasser, um die Brühe herzustellen. Es bleibt nur eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzuzufügen.
  8. Wir kochen alles eine halbe Stunde lang.
  9. Sobald wir alle Aromen integriert haben, geben wir es mit dem Mixer zerkleinert. Mit einem feinen Sieb abseihen und mögliche Reste der Brühe entfernen. Wir möchten, dass sie sauber ist und keine Schalenreste aufweist.
  10. Damit erreichen wir eine substanziellere Brühe und auch eine rötlichere Farbe.

Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis 10 Punkte ist. Wir haben das Garnelenfumet bereits fertig. Wir behalten uns vor.

Zubereitung der Meeresfrüchtecreme

  1. Wir schneiden das Brot in dünne Scheiben und geben sie mit etwas Öl in den Auflauf. Wir rühren bei mittlerer Temperatur, bis wir sehen, dass es anfängt zu bräunen.
  2. Zeit, einen Teelöffel Dessert mit Paprika von La Vera hinzuzufügen (nicht zu voll, mit der Berührung ist genug). Wir entfernen alles, indem wir die Aromen zusammenbringen.
  3. Wir fügen die zuvor zubereitete Meeresfrüchtesuppe oder Fumet hinzu .
  4. Lassen Sie es kochen, bis das Brot ganz weich ist und die Mischung eindickt. Etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze wäre ratsam. Wir müssen von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht am Auflauf haftet.
  5. Wir schmecken nach Salz und würzen bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Wir müssen nur zerdrücken, bis wir eine cremige Textur bekommen.
  6. Wir geben es (optional) durch ein Sieb oder eine chinesische Schüssel und haben die Sahne bereits bereit, sehr heiß zu servieren.

Die Textur muss cremig sein, wenn wir etwas fett sind, können wir etwas Vollmilch oder flüssige Sahne hinzufügen.

Wenn wir es an einem anderen Tag verwenden wollen, suchen wir nach einem Tupper, in den wir die gesamte Flüssigkeit geben und im Kühlschrank aufbewahren können, bis wir es essen.

Zubereitung von gegrillten und plattierten Garnelen

  1. Im letzten Prozess der Creme bereiten wir die Garnelen, Garnelen oder gegrillten Garnelen zu, die wir reserviert haben.
  2. Eine Pfanne mit Aove bestreichen und wenn es anfängt zu rauchen, kommen wir an den Garnelen vorbei.
  3. Das Rezept ist für 6 Personen, dh die Garnelen, die ich reserviert hatte, müssen ankommen, um für alle zu sparen. Wir kochen in nur anderthalb Minuten, ohne zu weit zu gehen, gerade genug, damit sie rosa werden.
  4. Wir wählen einen schönen tiefen Teller oder eine Schüssel. Und zum Schluss fügen wir 1 oder 2 Esslöffel sehr heiße Sahne hinzu und begleiten die Garnelen.
  5. Mit fein gehackter frischer Petersilie bestreuen und genießen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.

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