Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Amerikanischer Käsekuchen oder New Yorker Käsekuchen

Amerikanischer Käsekuchen oder New Yorker Käsekuchen

Die Info.

  • Halb
  • 90 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,8 € / Person
  • 315 kcal pro 100 g.

Wie man einen New Yorker Käsekuchen macht .

Allein oder mit einer Cranberry-Sauce ist es ein gebackener Käsekuchen , einfach und berühmt, wo es gibt.

Ein Dessert mit Wurzeln im großen Apfel, das zu einem der beliebtesten Desserts der Amerikaner und der halben Welt geworden ist.

Dieser amerikanische Klassiker hat die cremige und weiche Konsistenz von Käse, die Knusprigkeit des Kekses und den süßen Kontrast von Beeren. Ein perfekter Abschluss für jede Mahlzeit.

Auf dem Blog finden Sie von Apple Pie den klassischen Käsekuchen , Brownie , Pfannkuchen oder Pfannkuchen , Donuts , Bananenbrot … Namen, die Ihnen sicherlich in den Sinn kommen, wenn Sie an ein köstliches Dessert denken.

Denken Sie daran, dass die meisten von ihnen aus fehlgeschlagenen Experimenten entstanden sind. Bei diesem Rezept war seine Hauptzutat, der Frischkäse , das Ergebnis des Versagens eines Landwirts.

Der Käsekuchen ist vielleicht in Dessertrezepten mit Käse, einer der häufigsten und vielleicht einer der ältesten der Welt. Obwohl das ursprüngliche Rezept Frischkäse ist, gibt es viele Varianten, die Hüttenkäse und Zitrone verwenden, um ihm mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Während andere Eier und Eigelb verwenden, um mehr Konsistenz zu erzielen.

Die Basis besteht normalerweise aus Keks oder Mürbeteig, und für den Bezug haben wir den klassischen mit Blaubeermarmelade, Erdbeer- oder Himbeermarmelade, Schokolade oder sogar ohne Belag.

Die, die ich heute präsentiere, wird Sie nicht enttäuschen. Sie müssen nur Schritt für Schritt dem Rezept folgen, während ich die Zutaten erkläre und respektiere. Auch Krümel bleiben nicht übrig.

New York Käsekuchen Zubereitung 

Vorbereitung der Keksbasis für unseren NY Cheesecake

  1. Schmelzen Sie die Butter (verwenden Sie die Mikrowelle, sie ist schneller, bei niedriger Temperatur ca. 2 Minuten).
  2. Mit dem Fleischwolf zerdrücken wir die Kekse. Wenn Sie nicht haben, werfen wir die 30 Kekse in ein Küchentuch und wickeln sie ein und zerdrücken sie dann mit einem Löffel oder etwas Schwerem. Es wird nicht so gut sein, aber es dient das gleiche.
  3. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Der Teig wird heiß und sehr handlich sein.
  4. Fügen Sie den Esslöffel Vanille-Essenz hinzu. Wir zerdrücken die Walnüsse und fügen sie dem Teig hinzu.
  5. Wir nehmen die Keksmischung und verteilen sie auf dem Boden einer großen abnehmbaren Form mit 22 cm Durchmesser. Drücken Sie mit Hilfe eines Löffels oder mit Ihren Fingern gegen den Boden und an den Seiten.
  6. Wir stellen den Ofen für ungefähr 10 Minuten bei ungefähr 180ºC ein, damit er aushärtet und die überschüssige Flüssigkeit ein wenig verdunstet.
  7. Wir entfernen die Form und lassen sie abkühlen, um sie mit dem Frischkäse zu füllen.
  8. Wir senken die Ofentemperatur auf 150 ° C und lassen es so, während wir die Sahne zubereiten. Wenn wir die Sahne später zubereiten wollen, müssen wir den Ofen vorheizen.
  9. Elsas Tipp : „Versuchen Sie das nächste Mal, weniger Kekse zu geben und getrocknete Früchte hinzuzufügen, die gut durch den Mörser geleitet wurden (Pekannüsse, Macadamianüsse, Haselnüsse usw.). Ich denke, du wirst es nicht bereuen. “

Zubereitung des Frischkäses für unseren NY Cheesecake

  1. Wir schlagen die Eier und den Zucker, bis sie ein wenig weiß werden, es muss eine schaumige und etwas weißliche Mischung haben.
  2. Stellen Sie die beiden Frischkäsewannen in dieselbe Schüssel.
  3. Fügen Sie die flüssige Sahne, den griechischen Joghurt und die Esslöffel Weizenmehl hinzu. Wenn Sie Zöliakie haben (ersetzen Sie die Kekse durch glutenfreie und das Mehl durch ein geeignetes, Sie erhalten einen perfekten glutenfreien Kuchen).
  4. Wir schlagen bis zu seiner vollständigen Auflösung, die Mischung muss homogen und ohne Klumpen sein.

Backen und Präsentieren von Käsekuchen

  1. Wir gießen auf die Basis von Keksen, die bereits knusprig sind, und legen sie 10 Minuten lang bei 200 ° C wieder in den Ofen. Luft auf und ab und Mittelstellung des Ofens. Wir müssen die Heißluftfunktion nicht einstellen.
  2. Wir legen eine kleine Aluminiumfolie darauf, damit sie nicht zu stark bräunt, damit sie uns nicht verbrennt.
  3. Nach dieser Zeit senken wir die Temperatur auf 180 ° C und lassen noch etwa 60 Minuten.
  4. Wenn diese Zeit vergangen ist, schalten wir den Ofen aus und lassen ihn innen abkühlen, aber mit angelehnter Tür.
  5. Auf diese Weise erhalten wir die ganze heiße Luft, die den Kuchen nach und nach ohne plötzliche Veränderungen leicht herausgebogen hat. Manchmal verursachen sie aufgrund von Temperaturproblemen Risse und machen sie nicht sehr präsentabel.
  6. Wenn das Innere des Kuchens bewegt wird, sieht es aus wie ein Eierpudding. Mach dir keine Sorgen, es wird sich beruhigen. Ähnliches passiert mit dem La Viña Käsekuchen .
  7. Nach Ablauf dieser Zeit lassen wir den Käsekuchen einige Stunden im Ofen.
  8. Sobald der Kuchen Raumtemperatur hat, bringen wir ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig kalt ist. Es ist am besten, den Kuchen über Nacht zuzubereiten.
  9. In den Kommentaren sagen mir viele Leute, dass es in Ihrem Ofen etwas länger dauert. Es ist leicht mit einer Gabel zu überprüfen, wenn es fast trocken herauskommt, können wir den Ofen ausschalten. Es wird sich bei kaltem Wetter im Kühlschrank niederlassen, wie ich Ihnen sagte.
  10. Wir stellen den Kühlschrank ein und lassen ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank abkühlen.

Vorbereitung und Montage des Marmeladenbelags für den NY Cheesecake

  1. Wenn Sie Marmelade schon viel besser gemacht haben. Bevor ich im Sommer eine Brombeere zubereitete, die köstlich war, habe ich diesmal eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren verwendet. Die 2 sehr reich, wählen Sie die, die Sie am meisten mögen.
  2. Wir geben die Marmelade oder Marmelade und 2 Esslöffel Wasser in einen Topf.
  3. Wir erhitzen sanft, bis sich ein Sirup bildet.
  4. Vom Herd nehmen und in den gleichen Behälter, in dem der Käsekuchen bereits kalt ist, den Sirup homogen gießen. Da es flüssig ist, ist es ziemlich einfach.
  5. Und wieder für ein paar Stunden im Kühlschrank, muss es für die Verkostung sehr kalt sein.

Zum Zeitpunkt des Servierens können wir es mit Schlagsahne, unserem Lieblingseis oder einem guten Kaffee oder Tee begleiten. Hier haben Sie einen leckeren Kuchen zu einem guten Preis und vor allem sehr einfach.

Ich ermutige Sie, es zu Hause zu versuchen. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses NY CheeseCake-Käsekuchens  in diesem Album sehen.

Kuriositäten über den New Yorker Käsekuchen

  • Die erste Aufzeichnung, in der der Käsekuchen erwähnt wird, stammt aus dem antiken Griechenland (Aegimus, πλακουντοπουκόν σύγγραμμα).
  • Die Geschichte dieses Kuchens beginnt mit Marcus Porcius Caton. Er schrieb zwei Rezepte für religiöse Zwecke: Libum und Plazenta (dieses zweite ähnelt am ehesten dem aktuellen), aber es war William Lawrence von Chester (1872 New York), der dies brachte Dessert zu seinem Weltruhm.
  • Er hat einen Weg gefunden, einen cremigeren Käse herzustellen, der dem französischen Neufchatel-Käse ähnelt. Sicherlich kommt es Ihnen bekannt vor, dass James Kraft ihn 1912 vermarktete: “Philadelphia”.
  • Ich habe gerade eine E-Mail von Mikel erhalten , einem Liebhaber dieser Art von Kuchen. Er sagt mir, dass er mir einige Kommentare zum Rezept mitteilen wollte und natürlich sind Sie herzlich willkommen:

„Ich wollte das nur teilen, um meinen Käsekuchen jeden Tag zu verbessern. Das Rezept, das ich hier gelesen habe, hat mir sehr gut gefallen und es hat mir viele Dinge für mich gegeben. Ich möchte sagen, dass bei Vollkorn-Maria-Keksen die Basis sehr reichhaltig ist und ich für meinen Geschmack die Butter lieber wegwerfe (ein wenig ist notwendig, aber sehr wenig) und mit den beiden übrig gebliebenen Eiweiß am Rande des Schnees die Basis hinzufüge. Es gibt eine sehr appetitliche Textur nach dem Backen, wir entfernen ein wenig Fett und wir nutzen Weiß, dass, wenn wir nicht kochen, alles andere verloren gehen würde. Und zum Schluss füge ich noch ein paar Oreo-Cookies hinzu, um der Basis einen Touch zu verleihen. Danke für das Rezept. “”

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