Hornazo aus Salamanca

Wie man aus Salamanca einen Hornazo macht . Wir stehen vor einem der weltberühmten Rezepte für Teige in der Provinz Salamanca. Dies wurde mir von all meinen Freunden aus Salamanca klar gemacht, die immer auf meinen Reisen in ihr Land bestanden, dass ich nicht gehen konnte, ohne den Hornazo zu probieren, richtig, Silvia und Mauri?

Diese Rolle erstreckt sich über die gesamte Provinz, wo wir verschiedene Hornazos finden können, mit persönlichen Details, abhängig von dem Gebiet, in dem wir umziehen. Der typische Hornazo ist ein Teig, gefüllt mit iberischer Wurst, Schinken und marinierter Lende, mit einem Hauch ähnlich der galizischen Empanada . Immer im Ofen mit einem typischen, sehr charakteristischen Teiggitter zur Dekoration hergestellt. Wir können es auch gekochte Eierfüllung finden.

Eine der beliebtesten Varianten ist Hornazo de Cepeda , eine Stadt in der Sierra de Francia. Seine Besonderheit ist, dass es mit Zucker überzogen ist, was ihm einen neuartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht, der wirklich köstlich ist. Ein Kontrast von Aromen, die ich persönlich sehr mag.

Seit 2004 ist der Hornazo mit einem eigenen Garantiezeichen mit dem Namen ” Hornazo de Salamanca ” ausgezeichnet. Unter diesem Siegel muss die Zubereitung den traditionellen Rezepten und den Salamanca-Produkten von guter Qualität entsprechen.

Was gesagt wurde, wenn Sie an Salamanca vorbeikommen oder es besuchen, denken Sie nicht daran, den berühmten Hornazo nicht zu probieren. Sicher gefällt es dir und mehr als ein @ wirst du mit nach Hause nehmen. Und natürlich empfehlen wir Water Monday, um noch mehr von dieser Delikatesse aus Salamanca zu genießen.

Zubereitung des Hornazo-Teigs aus Salamanca

1. Bevor wir anfangen, machen wir das Schmalz weich. Mit einem Mikrowellenschlag von ca. 30 sg reicht es aus. Sie können den Teig direkt auf der Theke machen, die zuvor bemehlt wurde. Wenn Sie beim Kneten nicht zu viel damit anfangen, ist es am besten, den Vorgang in einer großen Schüssel zu beginnen.
2. Wir geben das Weizenmehl hinein. Wir machen ein Loch in die Mitte und fügen dort den Rest hinzu: Weißwein, warmes Wasser, Butter, Hefe, Öl, ein Ei und einen Esslöffel Paprika.
3. Wir beginnen mit einer Gabel zu mischen und salzen den Teig. Sobald er Konsistenz hat, fahren wir mit den Händen fort (leicht bemehlt). Wenn wir sehen, dass es an Elastizität gewinnt, geben wir es an die Theke (mit Mehl) weiter und arbeiten weiter mit unseren Händen.
4. Wir müssen eine homogene und elastische Masse erhalten. Wir legen es in eine Schüssel, bedecken es mit einem sauberen Tuch und lassen es ca. 30 Minuten einwirken, damit es sein Volumen ungefähr verdoppelt.
5. Nach dieser Zeit entfernen wir den Teig. Wir heizen den Ofen 10 Minuten bei 220 ° C vor. Wir schütteln den Teig ein paar Mal und teilen ihn in zwei Teile. Entfernen Sie von jedem dieser Teile einen kleinen Teig und machen Sie dann das dekorative Gitter.
6. Auf Backpapier verteilen wir eine der Massen mit einem Nudelholz. Wir schneiden die Kanten so, dass wir eine rechteckige Basis haben. Das Maß kann variieren, aber in meinem Fall waren es 30 x 20 cm.

Vorbereitung des Hornazo de Salamanca

1. Auf dieser Basis platzieren wir die iberische Chorizo, dann die marinierte Lende und schließlich den Schinken.
2. Wir verteilen einen weiteren Teil des Teigs und legen ihn auf die Füllung. Wir schneiden aus und schließen den Umriss mit unseren Fingern. Damit sich der Backofen beim Backen nicht öffnet.
3. Jetzt verlängern wir den übrig gebliebenen Teig, um das dekorative “Gitter” herzustellen, das der traditionelle Hornazo tendenziell trägt. Am praktischsten ist es, dafür eine spezielle Walze zu haben, die Sie in einem Baumarkt, Haushaltswarengeschäften, großen Geschäften und natürlich im Internet finden können.
4. Andernfalls können Sie mit einem Messer Teigstreifen herstellen und diese als Gitter darauf legen. Es ist ein dekoratives Thema, das den Geschmack unseres Hornazo nicht beeinflusst.
5. Prozess beendet. Wir schlagen das restliche Ei und geben es aus dem Ofen über den Teig, damit es beim Backen seinen charakteristischen goldenen Farbton annimmt.

Backen und Abschlusspräsentation von Hornazo

1. Jetzt geben wir den Hornazo auf das Backblech. Wir stechen den Teig mit einer Gabel ein, damit er im Ofen atmet.
2. In der Mittelstellung mit Gesamtwärmefunktion backen wir ca. 30 Minuten bei 220 ° C. Diese Zeit ist indikativ, da jeder Ofen eine Welt ist. Überprüfen Sie also, ob der Teig Gestalt annimmt und auch nicht brennt.
3. Wenn Sie feststellen, dass der obere Teil zu stark geröstet ist, legen Sie etwas Aluminiumfolie darauf, damit wir die Hitze in diesem Bereich reduzieren.
4. Nach einiger Zeit nehmen wir den Ofen heraus und lassen ihn ruhen. Das normale ist, es warm oder kalt zu konsumieren.
5. Einer der Vorteile von Hornazo ist, dass es Ihnen mehrere Tage dauern wird. Da es so kraftvoll ist, ist es eine Möglichkeit, die normalerweise auftritt. Mit diesen Mengen erhalten Sie ca. 8/10 Portionen.

Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts von Hornazo de Salamanca   in diesem Album sehen. Verlieren Sie keine Details und sie werden perfekt sein.

Herkunft und Geschichte des Hornazo de Salamanca

• Sein Ursprung ist früher als Nahrung von Hirten verbunden, die lange Zeit auf dem Feld verbracht haben. Seine Popularität wird durch die Feier des ” Montags der Gewässer ” aus dem Jahr 1543 während der Regierungszeit von Felipe II gegeben. Der ” Montag der Gewässer “, acht Tage nach der Fastenzeit, ist der traditionellste Tag für die Einnahme des Hornazo.
• Dieser Tag erinnerte historisch an das Ende der Abstinenz und die Erinnerung an die Ostertage . Eine uralte Geschichte von Entbehrung und Ausschweifung zugleich, von frommem Gehorsam und lustvoller Verschwendung, fast von Orgie (in beiden Sinnen, gastronomisch und sexuell).
• In „moderneren“ Zeiten ist es ein ruhigeres Fest als in alten Zeiten, einen Urlaub mit Familie und Freunden am Ufer des Flusses Tormes zu genießen.
• Alle Bäckereien und Werkstätten in der Stadt arbeiten hart daran, Tausende von Hornazos zuzubereiten, da dies an diesem Tag etwas Wesentliches ist. Sagen Sie ihnen, dass Hornazo auch das ganze Jahr über konsumiert wird, obwohl der größte Konsum zu Ostern und am oben genannten Wassermontag stattfindet.