Hähnchen Saltimbocca. Italienisches Rezept

Saltimbocca eines der klassischen Gerichte der italienischen Küche ist, Saltimbocca alla romana , die Teil davon sind ricettes della Nonna , Omas Rezepte , die sind wie ein Leben lang vorbereitet. Das Originalrezept basiert auf Kalbsfleisch, aber heute haben wir das Gericht ein wenig abgestimmt, Hühnchen-Saltimbocca, zubereitet und das Originalfleisch gegen Hühnchenbrust ausgetauscht.

Es ist ein ebenso einfaches wie leckeres Rezept. Die Kombination des Fleisches mit einer seiner Hauptzutaten, Salbei , gebadet in Buttersauce und Marsala-Wein, ist ausgewogen, lecker und anders. Wir werden in kürzester Zeit einigen einfachen Hähnchenbrustfilmen eine unvergleichliche Note verleihen.

Obwohl Salbei ein Kraut ist, das in unserer Gastronomie keine besondere Tradition hat, können wir es heute auf großen Flächen und Kräuterkennern finden, ich spreche natürlich von frischem Salbei. Wir können dieses Rezept nicht mit getrocknetem Salbei oder Ersatz machen. Wenn Sie zu denen gehören, die eine aromatische Pflanze zu Hause haben möchten, um sie im Moment frisch zu haben, empfehle ich Ihnen, diese in Ihren Stadtgarten aufzunehmen, damit Sie Rom nicht jedes Mal mit Santiago bewegen müssen, wenn Sie zu Hause eine Brust haben. Huhn und Sie möchten dieses Rezept vorbereiten.

Ein paar Anmerkungen, obwohl das Originalrezept italienischen Marsala-Wein verwendet, um die Sauce zuzubereiten, können wir jeden anderen verwenden, den wir zu Hause haben. Die Zubereitung der Sauce mit Butter kann etwas selten oder ungewöhnlich sein. Ich empfehle Ihnen, das Originalrezept beizubehalten und nicht durch Öl zu ersetzen. Der charakteristische Geschmack wäre nicht der gleiche, wenn wir ein anderes Fett verwenden würden. Ich hoffe, Sie bereiten dieses Gericht zu Hause zu und dann erzählen Sie mir davon, eine Freude, Brot und Teig zu essen, lecker.

Zubereitung des Huhns Saltimbocca

1. Wir reinigen die Hähnchenbrust und entfernen mögliche Fettrückstände. Wir schneiden die Brüste in 8 Filets von ca. 70-80 gr. Wenn wir möchten, dass sie sehr dünn sind, können wir sie ein wenig zerdrücken, indem wir sie leicht mit einer Küchenrolle antippen, die einmal mit transparentem Papier bedeckt ist.
2. Auf jedes Filetito legen wir eine Scheibe Serrano-Schinken und auf dieses oder mehrere, je nach Größe, Salbeiblätter, die wir mit einem Zahnstocher halten.
3. Es ist nicht notwendig, dem Fleisch Salz hinzuzufügen, das vom Schinken bereitgestellte reicht aus. Das Ideal ist, fast die gesamte Oberfläche des Filets mit den Salbeiblättern zu bedecken. Wenn wir also kleine Blätter haben, werden wir mehrere legen.
4. Wir erhitzen die Butter in einer Pfanne und fügen die montierten Filets mit dem Blatt nach unten hinzu, das als erstes brät, damit die Butter vom Beginn der Salbei-Aromen an imprägniert wird. Wir braten auf beiden Seiten einige Minuten und reservieren auf einem Tablett, wobei wir die Filets mit Aluminiumfolie abdecken, um sie warm zu halten, bis wir alle fertig gebraten haben.
5. Sobald wir alle Filets fertig haben, reservieren wir sie auf einem Tablett und geben den Marsala-Wein oder den süßen Wein, den wir verwenden werden, in die Pfanne. Mit Hilfe eines Holzlöffels setzen wir die Säfte frei, die am Boden der Pfanne kleben.

Wir legen die Filets wieder in die Pfanne, damit sie 2 oder 3 Minuten mit der Wein-Butter-Sauce kochen. Wir servieren sehr heiß, begleitet von einem guten Stück Brot zum Eintauchen und waschen mit der Sauce. Ein köstliches leckeres Gericht.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.