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Hähnchen-Pilz-Knödel

Hähnchen-Pilz-Knödel

Die Info.

  • Halb
  • 90 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,5 € / Person
  • 286 kcal pro 100 g.

Wie man Knödel oder Hähnchen-Pilz-Empanadas macht .

Dieses Rezept mit Hühnchen , das ich Ihnen heute vorstelle, ist eines von dem, was ich als Verwendung oder Recycling bezeichne. Einige Knödel, die meine Mutter normalerweise macht, wenn wir im Freien essen gehen .

Ein Klassiker, der mit seinem Kartoffelomelett , seinem fantastischen russischen Salat oder gefüllten Eiern am Tisch mithalten kann .

Diese Knödel sind eines der Rezepte, die meine Großmutter Lucrecia geerbt hat. Ich habe sie in ein kleines Notizbuch schreiben lassen, das meine Mutter jetzt hat, obwohl die Pilze eine Ergänzung sind. Zu Hause sind wir fasziniert von seinem Geschmack und es passt perfekt zu Hühnchen, eine großartige Kombination.

Ich habe sie mit den Resten des Brathähnchens zubereitet, das ich am Sonntag gemacht habe. Deshalb gibt es ein Recyclingrezept. Wenn Sie es nicht erwarten können, Reste von einem Sonntagsbraten zu haben, wie in diesem Fall, können Sie immer etwas Hühnerbrust kaufen.

Wie Sie bereits wissen, sind all diese Rezepte nicht nur ein Familienerbe, sondern wir haben sie zu Mahlzeiten verarbeitet, die Sie nach und nach in Ihre Wochenmenüs aufgenommen haben. Womit ich viel mehr als dankbar bin. Meine Großmutter, wenn sie noch bei uns wäre, würde sie es sicherlich nicht glauben …

Sie können diese Hühnchenknödel backen, aber in diesem Fall sind sie gebraten nach Trangallán- Art . Da sie in einer der bedeutendsten Bars der Weinregion Ourense hergestellt wurden, verschwanden sie jetzt.

Diese Ecke, in der Manuel Losada und seine Frau Knödel servierten und in der ich meine Stiefel mit Zorza , Bonito, meinen Lieblings-Herzmuschel- oder Hühnchenknödeln (ähnlich wie diese), den Montaditos aus Lende, Speck und Käse anzog. Es war ein Fix meiner Tapas von Rúa Lepanto.

Der Teig ist fast der gleiche wie der, der jemals die Gelegenheit hatte, ihn an Ort und Stelle zu essen.

Ich hoffe, Sie genießen sie genauso wie ich. Wagen Sie es, sie zu Hause vorzubereiten?

Vorbereitung der Füllung von Hähnchen- und Pilzknödeln

  1. Wir werden unsere Knödel mit Hühnerbrust zubereiten, obwohl Sie die Reste eines gebratenen Huhns oder eines Hühnereintopfs nutzen können.
  2. Wir schneiden das Huhn in kleine Stücke, die mehr oder weniger gleich sind. Sie können die Brust durch Oberschenkel (ohne Knochen) ersetzen, sie werden saftiger.
  3. Die Knoblauchzehe in einem Mörser zerdrücken und einen Esslöffel Weißwein hinzufügen. Wir rühren, bis eine Paste entsteht. Wir marinieren die Hühnchenstücke mit den vorherigen Nudeln und würzen sie mit etwas Pfeffer und Salz.
  4. Die Schritte 1 und 2 sollten am Vortag durchgeführt werden, damit das Huhn über Nacht fest im Kühlschrank liegt.
  5. Wir braten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und reservieren das Huhn mit seinem Saft. Dabei geben wir das Huhn nur ein wenig weiter, damit es nicht zu trocken wird.
  6. Zwiebeln, Paprika und Pilze in kleine Stücke schneiden. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Pfeffer bei sehr schwacher Hitze an, die weich werden, aber nicht bräunen. Wir fügen die Pilze nach 10 Minuten und dann den Weißwein hinzu und reduzieren ihn. Der gesamte Vorgang dauert ca. 20 Minuten.
  7. Wenn der Sofrito weich ist, fügen Sie das Huhn mit seiner Brühe hinzu. Wir korrigieren Salz und Pfeffer und reduzieren es, lassen es aber mit Brühe, damit die Knödel saftig sind. Dieser Vorgang dauert ca. 5 Minuten.
  8. Wir führen das hart gekochte Ei in kleine Stücke. Wir rühren die ganze Füllung um. Abkühlen lassen, um die Knödel zu machen.

Zubereitung von hausgemachtem Teig

  1. Der Teig, den wir verwendet haben, ist der, den wir zu Hause für galizische Empanadas machen. In der Empanada-Teigpost hast du alle Geheimnisse, um sie perfekt für dich zu machen.
  2. Wir bemehlen die Küchentheke und rollen den Teig mit dem Nudelholz aus, bis er 2 oder 3 Millimeter dick ist.
  3. Wir schneiden die Knödel mit einer Tasse (ich benutze eine der Frühstückstassen) von ca. 20 cm. Durchmesser.

Zubereitung von Hähnchen- und Pilzknödeln. Füllung

  1. Wir fügen die Füllung zu jeder Empanada hinzu, 1 Esslöffel Füllung in jede. Es ist sehr wichtig, dass die Füllung kalt ist, damit der Teig beim Braten gut hält.
  2. Wir bemalen den Rand der Empanada mit Hilfe eines Kochpinsels und eines geschlagenen Eies.
  3. Wir bedecken die andere Hälfte gut gedehnt und versiegeln sie an den Kanten, wobei wir die Unterseite mit Hilfe einer Gabel über die Oberseite flechten. Sie können die Fotos Schritt für Schritt des Flechtens sehen und somit sind sie perfekt. Wir behalten uns vor.
  4. Wenn Sie an dieser Stelle möchten, können Sie einige einfrieren und haben sie für jeden Tag bereit, an dem Sie Lust haben.

Knödel braten und Abschlusspräsentation

  1. Wenn wir alle Knödel fertig haben, werden wir mit dem Braten fortfahren.
  2. Zum Braten interessieren wir uns für Öle mit hohem Rauchpunkt, die weniger oxidieren (verbrennen). Dies hängt von der Qualität des verwendeten Öls ab. Ich empfehle ein extra weiches natives Olivenöl, zum Beispiel eine Arbequina.
  3. Mit diesen Ölen können wir bei hohen Temperaturen braten und das Innere saftiger machen.
  4. Wenn wir alle Hühnchenknödel zubereitet haben, erhitzen Sie viel Öl in einer Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Temperatur.
  5. Immer in kleinen Mengen, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken.
  6. Es ist wichtig, dass das Öl beim Braten nicht sehr heiß ist, daher vermeiden wir, dass es außen sehr geröstet und innen roh ist. Wir kochen sie 2 Minuten auf jeder Seite.
  7. Wir entfernen die Knödel, sobald sie fertig sind, auf einem Tablett mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Und sie werden perfekt zu essen sein, keine Angst haben und sie abkühlen lassen.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie man dieses Rezept für Hühnchenknödel und Pilze zubereitet .  Verpassen Sie keine Details, damit sie perfekt herauskommen.

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