Geschmortes Kalbfleisch. Regiertes Fleisch

Zubereitung von Fleisch oder gedünstetem Rindfleisch . Dies ist ein traditionelles Fleischrezept aus der asturischen Küche. Ich habe es in Oviedo genossen, aber es ist ein Gericht, das in ganz Asturien zubereitet wird, sowohl zu Hause als auch in Restaurants.

Ich erinnere mich, dass es an einem Wochenende war und dieses Gericht im “Ascension Menu” enthalten war. Weil die Himmelfahrtsmesse in Oviedo stattfand und es normalerweise das zweite Wochenende im Mai ist. Dieses Rezept wird so genannt, weil es ein Eintopf aus Fleisch bei schwacher Hitze ist und daher der “guten Regierung” des Ofens überlassen bleibt.

In Galizien haben wir ein ähnliches Gericht, das „ Xarrete guisado “, obwohl wir es mit großen Fleischstücken machen. Mein Freund Nacho de Allariz ist ein Experte für dieses Gericht, und ich muss es immer probieren, wenn ich es während der Festa do Boi besuche. Eine Feier, die je nach Datum des Korpus auch von Mai bis Juni stattfindet. Ich habe Ihnen bereits oft davon erzählt, aber ich werde nicht müde zu empfehlen, dass Sie es nicht verpassen.

Dieser Eintopf ist ein langer Weg, da die Sauce köstlich ist und Sie sie sicherlich nehmen werden, indem Sie Brot darauf verteilen. Wie die meisten Aufläufe verbessert sich das Gericht von Tag zu Tag, sodass dieses Rezept den Komfort bietet, am Vortag zubereitet werden zu können. Kurz gesagt, Galizier und Asturier sind “erste Cousins” und unsere Gerichte haben oft gewisse Ähnlichkeiten. Dieses herrschende Fleisch ist ein gutes Beispiel dafür. Ein Gericht Ihres Lebens, mit Ruhe zubereitet und das Sie sicherlich lieben werden.

Zubereitung von geschmortem Kalbfleisch oder Fleisch. Asturisches Rezept

1. Wie gesagt, bitte den Metzger bitten, das Fleisch für Sie zuzubereiten. Wenn nicht, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und entfernen Sie die fetten Teile.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze in dem Topf, in dem wir das Gericht kochen wollen, mit nativem Olivenöl extra kochen. Wenn es golden ist, entfernen und reservieren.
3. Wir waschen das Gemüse und hacken es. Feiner Knoblauch, Zwiebeln in Brunoise, Tomatenwürfel und dünn geschnittene Karotten.
4. Im gleichen Öl wie das Fleisch pochieren wir das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang. Wir salzen nach Geschmack.
5. Wir sprühen mit einem guten Brandystrahl, drehen die Hitze auf und verdampfen den Alkohol für ein paar Minuten.
6. Jetzt fügen wir den Weißwein hinzu. Wir gehen auf mittlere Hitze und kochen weitere 10 Minuten.
7. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir das Fleisch, die Fleischbrühe und die gehackte frische Petersilie (2 Esslöffel) hinzu. Wir lassen die “gute Regierung” 65-70 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Bis das Fleisch sehr zart ist. Stechen Sie es mit einer Gabel an, um es zu überprüfen.
8. Als Beilage können Sie weißen Reis, gekochte Kartoffeln oder Bratkartoffelwürfel herstellen. Wir geben sie in den letzten 5 Minuten in den Auflauf und lassen sie ein wenig mit dem Fleisch kochen.

Tipps und Ratschläge für ein zerknittertes Steakfleisch

• Dieser Eintopf wird mit Kalbsfleisch aus dem Teil des Blutwursts oder des Sprunggelenks zubereitet. Sie brauchen eine Vorbereitung mit Liebe, ohne Eile und unabhängig von der Zeit. So ist es eines dieser Gerichte, um das Wochenende mit der Familie zu genießen.
• Es ist großartig, in einem Tupper zu arbeiten , da es mit einem wiedererwärmten gleich oder besser ist als nur gemacht.
• Bereiten Sie mehr vor, wenn sie 4 essen, sind sie Zutaten für 6 und so haben Sie einen Luxus-Tupper für das wöchentliche Menü. Es ist ein Rezept, das problemlos eingefroren werden kann.
• Es ist wichtig, den Metzger zu bitten, das Fleischstück zum Kochen zu hacken und die Fettteile zu entfernen, damit nur der magere Teil übrig bleibt. Mit dem Gemüse und einer entsprechenden Beilage nehmen wir eines der Gerichte heraus, die nicht vergessen werden.
• Im Blog finden wir andere Eintöpfe und Rindfleischeintöpfe, in denen verschiedene Teile des Tieres verwendet werden. Bourguignon Rindergulasch , Französisch – Stil, Rotwein Rindfleisch – Eintopf , mit Deckel und Kalbfleisch Knie-, dem klassischen Fleisch – Eintopf mit Tomaten oder dem galizischen  galizischen Rindfleisch – Eintopf Eintopf oder sogar ein Honig Rindfleisch mit Weißwurst . Es sind alles Rezepte, bei denen Kalbfleisch die Hauptzutat ist, die mit Zeit und Liebe gekocht wird.
• Ein Gericht, das wie alle traditionellen Rezepte Zeit braucht, um es zuzubereiten, aber es lohnt sich. Das Blutwurstfleisch ist sehr zart, leicht zu essen und mit einer sehr leckeren Sauce.
• Holen Sie sich zum Schluss ein gutes Brot zum Tauchen und genießen Sie dieses von Asturien regierte Fleisch. Es ist köstlich!

Es ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts für diesen Fleischeintopf   in diesem Album sehen.