Geschmorte Wachtel

Geschmorte oder gedünstete Wachteln . Liebhaber der Jagd und des Kochens, ich hinterlasse Ihnen ein Fleischrezept, das so einfach ist wie leckere, gedünstete oder gedünstete Wachteln .

Die Wachtel-Schonzeit beginnt normalerweise im September, obwohl die Jagd heutzutage erheblich eingeschränkt ist, da es sich um einen gefährdeten Vogel handelt. Deshalb gibt es Bauernhöfe, die diese Vögel in Gefangenschaft züchten und Restaurants und Supermärkten mit diesem zarten und leckeren Fleisch versorgen.

Es ist schon eine Weile her, dass ich Wachteln gedünstet habe, aber es ist etwas, das nicht vergessen wird und es ist auch so einfach, dass es Sie überraschen wird. Ich habe einige Wachteln von ungefähr 180 gr gekauft, weil ich sie für die Familie kochen werde, aber es ist ein Eintopf, den Sie als Hauptgericht zubereiten können, wenn mehr Gäste kommen.

Eines dieser  Rezepte mit Fleisch , das wir auf dem Blog haben, gerade als meine Großmutter es zubereitet hat. Jetzt kochen meine Tante und meine Mutter weiter, komm schon, was man als Familientradition bezeichnen könnte.

Eine gesunde Mahlzeit für diejenigen, die auf sich selbst aufpassen müssen, aber für diejenigen, die Tribut zollen möchten, empfehle ich einen Laib gutes Brot, um in die Sauce des Eintopfs einzutauchen. Begleiten Sie dieses Gericht mit einem Salat aus Salat, Tomaten und Zwiebeln und Sie werden garantiert einen Luxus an Aromen am Gaumen haben.

Zubereitung der mit Gemüse gedünsteten Wachtel

1. Zwiebel und Karotte in große Stücke schneiden. Wir schälen den Knoblauch, lassen ihn aber ganz.
2. In einen großen Topf einen Strahl natives Olivenöl extra geben.
3. Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Wir braten es bei mittlerer Hitze 2 oder 3 Minuten.
4. Die Tomate schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Wir geben es in den Auflauf und braten sie noch zwei Minuten. Wenn Sie Pfefferkörner setzen möchten, ist dies die Zeit, um 4 oder 5 Kugeln hinzuzufügen.
5. Die Wachteln, die wir in Supermärkten finden, sind bereits gepflückt und ausgeweidet. Obwohl es immer Reste gibt.
6. Wir müssen sehen, ob sich etwas zwischen den Flügeln und Beinen befindet, auch ich wasche sie immer nur für den Fall. Wenn Sie sie in einer besseren Metzgerei finden, obwohl sie viel mühsamer zu reinigen sind.
7. In diesem Fall habe ich als Brüterei sehr große Wachteln verwendet, die bereits sauber kamen. Aber nur für den Fall, dass es besser ist, sie mit etwas warmem Wasser zu waschen.
8. Wir trocknen sie mit saugfähigem Papier und reservieren sie für ihre Zubereitung. Die Wachtel abschmecken und in den Eintopf geben.

Wachtelkochen und Abschlusspräsentation

1. Wir schmoren die Wachteln 1 Minute lang, damit sie von allen Seiten leicht bräunen.
2. Dann gießen wir Wein und Wasser ein. Wir lassen die Zutaten bei mittlerer Hitze kochen und abdecken, damit die Säfte nicht verdunsten.
3. Das Wachtelfleisch braucht nicht lange, um zart zu sein. Es dauerte 35 Minuten, aber ich ließ es noch 8 Minuten, bis die Sauce fertig eingedickt war.
4. Wir testen und korrigieren Salz. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Wachtel und servieren Sie sie mit der Sauce.
5. In Salsa-Themen ist das Thema hier für den Geschmack. Zu Hause lassen wir es normalerweise so wie es ist, aber meine Mutter gibt normalerweise das gesamte Gemüse und die Sauce durch die Chinesen (oder das Gebäck), um es mit Textur zu belassen. Ich empfehle den Mixer nicht, da die Sauce ihren Glanz verliert und obwohl die Sauce genauso reichhaltig ist, verliert der visuelle Teil.
6. Zum Garnieren mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Vergessen Sie nicht ein gutes Brot, um die Sauce einzutauchen, es ist herrlich!

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Rezepte mit Fleisch genießen , die wir auf dem Blog haben. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt  im nächsten Album sehen . Folgen Sie den Fotos und ich versichere Ihnen, dass das Rezept perfekt für Sie sein wird.

Tipps für eine flauschige Wachtel

• Wachtelfleisch ist nicht nur sehr lecker, sondern auch äußerst gesund, da es einen hohen Proteingehalt aufweist. Aber seine Cholesterinaufnahme ist sehr niedrig. Daher wird der Verzehr für Diäten empfohlen, bei denen es notwendig ist, den Cholesterinspiegel zu senken oder das Gewicht zu kontrollieren.
• Auf dem Blog finden Sie ebenso gute andere Rezepte: Wachtel auf der Jagd , einige  mit Pilzen gedünstete Wachteln , die köstliche  Wachtel mit Apfel-Gemüse-Sauce oder die klassische eingelegte Wachtel .
• Wachtel ist ein sehr mageres Fleisch, das sich ideal als zweiter Gang auf einem speziellen Menü mit der Familie eignet. Eine kleine und sehr farbenfrohe Portion, die das ganze Stück mit dem Gemüse an den Seiten präsentiert.
• Abhängig von der Größe der Portion, die wir servieren möchten. Je nachdem, wie reichlich der Rest des Menüs ist, können wir 1 oder 2 Wachteln pro Person haben.
• Die Sauce ist lecker, wenn sie übrig bleibt, empfehle ich, sie aufzubewahren und sogar einzufrieren. Es ist perfekt, um andere Fleisch- oder Geflügeleintöpfe hinzuzufügen.
• Normalerweise werden ein oder zwei Wachteln pro Abendessen gelegt, aber wenn einer Ihrer Gäste ein großer Esser ist, können Sie eine weitere hinzufügen. Einige Leute fügen rote und grüne Paprikaschoten hinzu, aber mir wurde beigebracht, dass Eintöpfe einfach in ihren Zutaten sind und nur langsam kochen.