Fleisch- und Geflügelrezepte Rezepte für besondere Anlässe

Gefülltes Kalbfleisch

Gefülltes Kalbfleisch

Die Info.

  • Halb
  • 150 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 1,5 € / Person
  • 305 kcal pro 100 g.

Wie man Kalbfleisch oder gefüllten Rock zubereitet .

Ich bin der Meinung, dass das Kochen plötzlich so einfach ist. Viele von Ihnen denken vielleicht, dass ich falsch liege, dass das Kochen sehr kompliziert ist und Anstrengung erfordert.

Es ist wahr, dass einige Fleischrezepte komplizierter ausgearbeitet sind als andere. Dass es nicht dasselbe ist, ein französisches Omelett als eine Brioche zu machen , ist wahr, es ist nicht dasselbe.

Es ist aber auch wahr, dass wir auf Benutzerebene viel besser in der Lage sind, alltägliche Gerichte zuzubereiten, die Spaß machen und originell sind, als wir denken.

Als Beispiel für das, was ich Ihnen erzähle, ist das heutige Rezept, gefülltes Rinderbruststück , im reinsten Stil meiner Mutter und von wem ich es gelernt habe.

Ich erinnere mich, als ich klein war, dachte ich, dass dieses Gericht nicht nur super cool war, sondern mir auch sehr kompliziert erschien. Viele unserer Familienfeiern hatten den Fleischbraten  oder dieses gefüllte Fleisch als Protagonisten .

Die Tatsache, dass das Fleisch perfekt aufgerollt ist, ohne dass es auf dem Teller auseinander fällt, schien mir immer ein Rätsel zu sein.

Mit dem heutigen Rezept möchte ich Ihnen erklären, wie wir diese Art von Fleischbrötchen zu Hause zubereiten, damit wir sie abdecken können.

Zusätzlich haben wir ein Special mit Tipps veröffentlicht, um das perfekte gefüllte Fleisch lecker zu machen. Nicht verpassen.

Zubereitung des Rinderbruststücks

  1. Wir beginnen damit, das Stück Fleisch gründlich von den eventuellen Fettresten zu reinigen.
  2. Wir strecken es auf eine Arbeitsfläche, salzen das Fleisch innen leicht und legen alle Zutaten der Füllung, den Speck, den geschnittenen Paprika, die gekochten Eier und die Oliven hinein.
  3. Wir rollen den Rock, bis wir einen Zylinder haben, und versuchen, ihn so fest wie möglich zu halten.
  4. Wir verbinden uns gut mit dem Küchengarn, bis wir sicherstellen, dass es sich uns nirgendwo öffnet.
  5. In einem Auflauf, den wir dann für den Eintopf verwenden, erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl und bräunen Sie die Rolle, die wir mit dem Fleisch gemacht haben. Nehmen Sie sich Zeit, um das Fleisch auf allen Gesichtern gut zu versiegeln. Wir behalten uns vor.
  6. Im gleichen Auflauf bräunen Sie das Gemüse mit dem Rest des Öls, mit dem wir das Fleisch gebräunt haben, und fügen Sie bei Bedarf eine Prise mehr hinzu.
  7. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Karotten mit Lorbeerblatt und Thymianzweig anbraten. Bei mittlerer Temperatur dauert es ungefähr 20 Minuten, bis das Gemüse gut gekocht ist.
  8. Wenn Sie dann das Gemüse so mahlen, dass es eine gebundene Sauce gibt, ist die mehr oder weniger regelmäßige Größe des Gemüseschnitts nicht allzu wichtig.
  9. Wenn Sie im Gegenteil lieber die Beilage der Kalbsbrötchen mit dem ganzen Gemüse belassen möchten. Ich empfehle, dass Sie sie regelmäßig und von geringer Größe hacken.

Gefülltes Fleisch kochen und Abschlusspräsentation

  1. Wenn wir das Gemüse fertig haben, fügen wir den Weißwein und das reservierte Fleisch hinzu.
  2. 2 Minuten kochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen und die geschälte und gehackte Tomate hinzufügen.
  3. Fügen Sie die Brühe oder Wasser, Salz und lassen Sie den Eintopf kochen für eine Stunde und eine Hälfte.
  4. Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir das Fleisch und mahlen das Gemüse, indem wir es durch die Maische oder einfach mit einem Mixer geben.

Abschlusspräsentation des gefüllten Kalbs

  1. Ein entscheidender Punkt dieses Rezepts ist es, zu warten, bis das Fleisch kalt ist. Entfernen Sie dann das Küchengarn und schneiden Sie es ab.
  2. Damit werden die Teile perfekt, ohne dass die Füllung herausfällt oder herausfällt.
  3. Wir werden das Gericht servieren, indem wir das Fleisch in nicht sehr dicke Scheiben schneiden und die Sauce darüber legen.
  4. Wir können das gefüllte Kalbsbruststück einen Tag vor dem Servieren perfekt zubereiten.
  5. Erhitze sowohl das Fleisch als auch die Sauce, sobald sie geschnitten ist.

Ein leckeres Rezept, das nicht mehr vollständig sein muss, als es mit gerösteten oder gebratenen Kartoffeln zu begleiten, die mit einem Teil der Sauce gewässert sind, die Sie genießen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt  im nächsten Album sehen .

Tipps für ein mit leckerem Fleisch gefülltes Fleisch

  • Wenn wir in der Metzgerei ein gutes Stück Rinderbrust finden Es ist Zeit, dieses Rezept vorzubereiten. Es ermöglicht uns, einige Zeit im Voraus ein großartiges Gericht für eine Mahlzeit mit Gästen zuzubereiten, unbeschadet seines Geschmacks und seiner Textur.
  • Wir können endlose Füllstoffe für Fleisch verwenden. Es lässt fast alles zu, was wir verwenden möchten, Pilze, Gemüse oder andere Fleischsorten. Und wir werden immer ein komplettes und sehr leckeres Gericht haben.
  • Der einzige Punkt, der etwas Geschick erfordert, ist, wenn wir die Rolle binden müssen, um sie so geschlossen wie möglich zu machen.
  • Mit ein wenig Geschick haben wir die Fleischrolle gut gesichert, und der Rest des Prozesses wird einfach sein.
  • Als Trick, um einen endgültigen Schnitt des festen Fleisches zu erzielen und damit es nicht auseinander fällt, müssen wir das Fleischstück nur abkühlen lassen, bevor wir es lösen und in Scheiben schneiden. Mit diesen einfachen Richtlinien haben wir einen Kalbsrock, der mit einem leckeren gefüllt ist .
  • Obwohl es wie ein kompliziertes und mühsames Rezept erscheint, hat es keine größere Schwierigkeit, als das Fleisch zu binden. Das Ergebnis ist perfekt, damit eine Mahlzeit beeindruckt.

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