Fleisch- und Geflügelrezepte

Gefüllte Fleischrolle oder Roti

Gefüllte Fleischrolle oder Roti

Die Info.

  • Halb
  • 120 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 2,5 € / Person
  • 240 kcal pro 100 g.

Wie man ein gefülltes Fleischbrötchen oder Roti macht.

Es gibt viele Fleischrezepte , die mich an die Jugend und das Kochen meiner Mutter erinnern, und dies ist eines davon.

Ich habe es immer vorbereitet, wenn es etwas zu feiern gab, zu Weihnachten , an einem Jubiläum und Geburtstag oder wenn meine Großmütter zu Hause zum Essen kamen und angeben wollten.

Ich erinnere mich, wie kompliziert es sein muss, eine gefüllte Fleischrolle zuzubereiten, ohne den geringsten Verdacht zu haben, wie einfach es wirklich war. Aber die Tatsache, zu Hause ein Gericht mit einem bestimmten Cache zu sein, hat mich dazu gebracht, es so zu sehen.

Heute erkenne ich die Unschuld meiner Gedanken, die von äußerster Unwissenheit herrührte, und ich fühle mich für diese Zeit nostalgisch, wenn ich Rezepte wie dieses gefüllte Fleischbrötchen zubereite , das keine Komplikationen hat, obwohl es ja etwas ist mühsam.

Der vielleicht unfreundlichste Teil des Rezepts besteht darin, das Fleischbrötchen zu rösten, damit es beim Kochen nicht auseinander fällt. Sie müssen üben und vorsichtig sein oder ein vertrauenswürdiger und freundlicher Metzger, der uns ein Stück Netz gibt, mit dem wir das Fleisch einwickeln können.

Wenn Sie das Glück haben, die zweite zu haben, wird das Ding gesaugt. Ist dies nicht der Fall, können Sie sich jederzeit die vielen Videos im Internet ansehen, um die Aufgabe zu erledigen.

Die Füllung ist vielseitig und kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Auf dem Blog finden Sie ein Beispiel für dieses mit Ei, Oliven und Speck gefüllte Kalbfleisch .

Man könnte sagen, dass es so viele Füllungen gibt wie Köche, einige von ihnen legen Eier, Schinken, karamellisierte Zwiebeln und sogar Hackfleisch. Andere entscheiden sich für Speck, Nüsse und getrocknete Früchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw.).

Legen Sie, was Ihnen am besten gefällt oder was Sie zur Hand haben, aber hören Sie nicht auf, das gefüllte Fleisch nach meinen Anweisungen zuzubereiten, denn Sie werden es lieben. Zusätzlich haben wir ein Special mit Tipps veröffentlicht, um das perfekte gefüllte Fleisch lecker zu machen. Nicht verpassen.

Zubereitung des Kalbs. Bevor Sie mit dem Rezept beginnen

  1. Bevor wir mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnen, reinigen wir das Fleisch gründlich von allen Fettresten, die unser Metzger an der offenen Kalbsnadel hinterlassen hat.
  2. Wir schneiden die Kanten, um dem Stück eine quadratische Form zu geben. Wir speichern die Ausschnitte, um eine weitere Ausarbeitung vorzunehmen.

Vorbereitung der Fleischfüllung

  1. Wir bereiten zunächst die Zutaten für die Füllung zu und reiben dafür den Manchego-Käse.
  2. Die Piquillo-Paprika gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen, die Kerne entfernen und fein hacken. Zum Schluss waschen wir den Spinat, entfernen die Stängel und schneiden sie.
  3. In einer Schüssel das Ei schlagen und den geriebenen Manchego-Käse, den gehackten Pfeffer und den gehackten Spinat hinzufügen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Knoblauchsalz und die Semmelbrösel hinzufügen. Wir rühren gut, bis eine homogene Mischung erhalten wird.

Kalbfleisch aufrollen und versiegeln

  1. Wir legen das Kalbfleisch auf einen Tisch, Salz und Pfeffer und verteilen die Füllmischung darauf, wobei der obere Streifen unbedeckt bleibt.
  2. Wir rollen das Fleisch und das Zaumzeug, das heißt, wir binden es mit Bindfaden, damit es beim Kochen vom Anfang bis zum Ende des Brötchens nicht auseinander fällt, wie Sie auf den Fotos sehen.
  3. Wir nehmen eine breite Pfanne, in die das Fleischbrötchen passt, und erhitzen etwas natives Olivenöl extra.
  4. Wir versiegeln die Fleischrolle bei starker Hitze von allen Seiten, bevor wir sie in einen Schnellkochtopf überführen.
  5. Die Karotten, die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen, schneiden und mit der Fleischrolle in den Topf geben.
  6. Wir gießen mit Weißwein und Fleischbrühe (optional). Bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.

Kochen und Präsentation der Fleischrolle

  1. Wir schließen den Topf und kochen 30 Minuten lang mit dem Ventil in Position 2.
  2. Nach dieser Zeit warten wir, bis der Dampf vollständig austritt, bevor wir den Topf öffnen, die Fleischrolle entfernen und den Garnfaden entfernen.
  3. Wir lassen es ruhen, damit es leichter zu schneiden ist und dabei nicht auseinander fällt.
  4. In der Zwischenzeit die Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen mit einem Handmixer zerdrücken.
  5. Wir passieren ein chinesisches oder feinmaschiges Sieb und legen es wieder ins Feuer.

Wenn die Sauce zu dick ist, fügen wir etwas Fleischbrühe oder Wasser hinzu und halten sie bei schwacher Hitze warm, bis wir das Fleisch schneiden und servieren.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie Sie dieses Rezept für das Fleischbrötchen vorbereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit Sie ein köstliches Dessert erhalten.

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