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Gefüllte Zwiebeln oder mit Bonito gefüllte Zwiebeln. Asturisches Rezept

Gefüllte Zwiebeln oder mit Bonito gefüllte Zwiebeln. Asturisches Rezept

Die Info.

  • Halb
  • 150 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3,5 € / Person
  • 290 kcal pro 100 g.

Gefüllte Zwiebeln sind heutzutage eines der bekanntesten Gerichte der asturischen Küche und insbesondere des Dorfes L’Entregu .

Basierend auf einem Originalrezept aus dem Restaurant La Laguna (nach vielen Versionen) verbreitete sich sein Ruhm nach und nach in der ganzen Stadt bis heute, wo ihm zu Ehren jedes Jahr um die 30 ein gastronomisches Festival zu Ehren stattfindet November in dieser Stadt.

Die Füllung kann variieren, obwohl die häufigsten Hackfleisch oder Bonito in Dosen sind . Für diese letzte Modalität habe ich mich entschieden, diese Vorbereitung auf dem Blog zu veröffentlichen. Vergessen Sie nicht, Brot zu kaufen, denn die Sauce ist nach einem zweistündigen Koch lecker.

Und denken Sie daran, wenn Sie asturische Küche auf dem Blog mögen, finden Sie viele Rezepte. In Asturien isst man nicht nur gut, sondern auch im Überfluss. Es ist nicht nur ein Naturparadies, sondern wird auch von einem großartigen Begleiter begleitet, seiner beneidenswerten Gastronomie. Ich empfehle diese Rezepte, um sich ein bisschen mehr in dieses grüne Paradies zu verlieben.

Gibt es einen “Ruhm”? Einige Jakobsmuscheln mit Cabrales werden Sie  nicht enttäuschen, wenn Sie Fleisch mögen. Wenn Sie den Löffel mögen, können Sie es nicht verpassen, ihren berühmten Bohneneintopf , seine weltberühmten Muscheln mit Muscheln   oder diese spektakulären Verdinas zu probieren , um Ihren Mund zu öffnen. Sie haben ihre schwangeren Brötchen .

Um einen gastronomischen Tag zu beenden, den Sie nicht vergessen werden, die Desserts, den reichhaltigsten Milchreis , den Sie je probiert haben, oder Pravias Tocinillo de Cielo . Und natürlich muss ein guter Kaffee oder Aufguss von einigen Muskoviten oder  Casadielles oder Casadiella begleitet werden . Es gibt viele Empfehlungen, die Sie in Asturien oder zu Hause nicht verpassen sollten. Warum nicht?

Zubereitung der Füllung und Zwiebeln

  1. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu zerbröckeln wir den Bonito und mischen ihn mit den gekochten Eiern und den Paprikaschoten, die beide mit einem Messer gehackt wurden.
  2. In einem Behälter mit vier Esslöffeln Tomatensauce mischen. Wir behalten uns vor.
  3. Zwiebeln schälen. Um sie zu leeren, schneiden wir den Deckel mit einem Messer, das wir reservieren, und leeren dann vorsichtig die Zwiebel.
  4. Wenn wir kein spezielles Werkzeug haben, kann es perfekt mit einem Löffel gemacht werden. Es ist zweckmäßig, nur zwei Schichten zu belassen. Wir behalten uns auch die Zwiebelstücke vor, die wir aus dem Innenraum entfernen.
  5. Wir füllen die Zwiebeln vollständig mit der zuvor zubereiteten Farce und setzen den Deckel auf, den wir ursprünglich geschnitten haben.
  6. Wir stellen das Feuer in einen Topf mit einer Größe, die an die Menge der Zwiebeln angepasst ist – es sollte nicht größer sein -, genug natives Olivenöl extra, damit die Zwiebeln auf etwa die Hälfte ihrer Höhe bedeckt sind, und wenn es sehr heiß ist, führen wir das ein gefüllte Zwiebeln.
  7. Die Zwiebeln bräunen lassen. Gießen Sie gelegentlich heißes Öl mit einem Löffel darüber.
  8. Wenn sie bereits leicht golden sind, drehen Sie sie vorsichtig um, ohne sie freizulegen, damit sie auch oben golden sind. Je enger der Raum im Topf ist, in dem wir diesen Vorgang ausführen, desto einfacher wird es.
  9. Wenn die Zwiebeln gleichmäßig gebräunt sind, nehmen Sie sie in einen anderen Behälter.

Kochen und abschließende Präsentation von gefüllten Zwiebeln

  1. Wir entfernen das überschüssige Öl und lassen nur genug übrig, um die Zwiebelreste, die wir extrahiert haben, zu bräunen. Fügen Sie dazu die Stücke zusammen mit dem gerollten Knoblauch hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten lang oder bis sie gebräunt sind.
  2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie noch eine Minute, ohne die Hitze zu senken.
  3. Fügen Sie den Apfelwein hinzu, mischen Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel und senken Sie die Hitze, wenn er kocht. Nach Geschmack Salz hinzufügen und eine Minute einwirken lassen.
  4. Wir legen die Zwiebeln wieder in den Topf und fügen den Rest der Tomatensauce und Wasser hinzu, bis die Zwiebeln fast bedeckt sind. Wir bringen zum Kochen.
  5. Wenn es kocht, senken wir die Hitze auf ein Minimum und lassen es bei leicht geneigtem Deckel zwei Stunden lang kochen. Nach der Hälfte des Kochens korrigieren wir das Salz.
  6. Nach dieser Zeit ist die Sauce auf weniger als die Hälfte reduziert worden.
  7. Optional können wir die Zwiebeln entfernen und die Sauce durch einen Mixer oder ähnliches geben, um eine weichere Textur zu erhalten. Bei dieser Gelegenheit habe ich es vorgezogen, die Zwiebelstücke ganz zu lassen, damit die Sauce nuancierter wird.
  8. Wir servieren dazu die weißen Reiszwiebeln und eine großzügige Portion Sauce.
  9. Das Rezept lässt mehrere Variationen zu, solange es auf dem langen Kochen der Zwiebeln basiert. Anstelle von Apfelwein können Sie einen Weißweinstrahl fast jeder Sorte verwenden, auch leicht süßlich.

Als Beilage sollten auch gut gekochte Kartoffeln gut funktionieren. Alles, was Ihnen hilft, diese Sauce zu genießen, ohne die Zwiebeln in den Vordergrund zu rücken, ist willkommen. Ausnutzen!

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben.

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