Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Gefrorener Joghurt. Gefrorener Joghurt mit Himbeeren

Gefrorener Joghurt. Gefrorener Joghurt mit Himbeeren

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 0,9 € / Person
  • 278 kcal pro 100 g.

Wie man ein hausgemachtes Joghurteis macht .

Es scheint, dass in den letzten zwei Jahren  gefrorener Joghurt in Spanien in Mode gekommen ist. Jeden Sommer finde ich immer mehr Geschäfte, die auf diese Art von Eis spezialisiert sind.

Sie sagen, es ist ein viel gesünderes Dessertrezept als klassisches Eis, genauso appetitlich und lustig, aber mit weniger Fett und Kalorien. Sie sprechen so gut darüber, dass ich beschlossen habe, es zu Hause vorzubereiten.

Das Ergebnis ist viel besser als das industrielle, mehr als gut. Ich versichere Ihnen, dass es nicht das letzte Mal sein wird, dass ich es vorbereite.

Die hausgemachten Eiscreme, die Sie auf dem Blog finden, sollen einen Altar darauf setzen. Sie finden aus dem köstlichen Schokoladeneis , dem klassischen Vanilleeis , dem Haselnusseis oder dem, das Sie zu Hause am meisten mögen, das Nougat-Eis .

Die Basis dieses Eises ist fast 80% griechischer Joghurt, der Rest ist Obst. In diesem Rezept habe ich mich für eine luxuriöse Beilage entschieden: Himbeeren . Ich habe sie direkt in den Joghurt eingearbeitet und mit einer Coulis Beeren belegt.

Ein gefrorenes Milcharoma mit dem ganzen Geschmack eines cremigen Joghurts und der Säure der Beeren, eine großartige, gewinnbringende Kombination, würde ich sagen.

Herstellung der Frozen Yogurt Basis

  1. Wir geben den zuckerhaltigen Joghurt in eine Schüssel und die beiden Zuckersorten Vanille und Weiß.
  2. Wenn Sie keinen zuckerhaltigen Joghurt finden, können Sie normalen Joghurt verwenden oder den griechischen ohne Zucker kaufen. Obwohl Sie dem Rezept den doppelten Zucker hinzufügen müssen.
  3. Wir mischen mit ein paar Stangen oder einer einfachen Gabel, bis sie wie eine Creme bleibt. Sie müssen gut zusammenpassen. Sie können testen, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  4. Gießen Sie die Sahne in einen für den Gefrierschrank geeigneten Behälter und lassen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank.
  5. Wenn wir das Eis ohne Kühlschrank zubereiten, empfehle ich, es für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank zu stellen.
  6. Wir nehmen aus dem Gefrierschrank. Wir schlagen die Mischung kräftig mit den manuellen oder elektrischen Stäben, um mögliche Eiskristalle zu brechen.
  7. Da sie trotz des Fettes, das griechische Joghurts haben, gebildet werden können.
  8. Wir legen 50 g der Himbeeren beiseite, die wir für die Herstellung der Coulis reserviert haben. Wir schneiden sie in zwei Hälften und fügen sie der Creme hinzu. Gut verteilt, so dass es Stücke im Eis gibt.

Gefroren und Zubereitung von gefrorenem Joghurt

  1. Wir stellen die Mischung wieder in den Gefrierschrank. Wir überprüfen es und schlagen es alle 30-45 Minuten für 2 oder 3 Stunden. Dieser Schritt ist wichtig, damit die endgültige Textur des Eises so cremig wie möglich ist.
  2. Wenn Sie jetzt keinen normalen griechischen Joghurt verwenden möchten, verkaufen sie etwas fettarm.
  3. Ich stelle mir vor, dass die endgültige Textur des Eises leichter ist, wenn wir sie verwenden. Denken Sie daran, dass die im Gefrierprozess angegebenen Zeiten Richtwerte sind. Sie hängen von der Leistung Ihres Gefrierschranks, dem von Ihnen verwendeten Behälter und der Menge an Eis ab, die Sie herstellen.
  4. Wenn das Eis eine ausreichende Konsistenz hat, geben Sie abwechselnd Joghurteis und Himbeersauce in den endgültigen Behälter. Oder die mit roten Früchten, die Sie am meisten mögen, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, … sogar Kirschen.
  5. Führen Sie ein paar Mal ein Messer aus, um den Joghurt mit der Sauce zu mischen, decken Sie ihn ab und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.

Vorbereitung der Waldfrucht Coulis

Coulis ist ein konzentrierter Saft, der durch Filtern eines Gemüse- oder Obstpürees mit einem feinen oder einem chinesischen Sieb gewonnen wird.

  1. Wir geben einen Topf hinein, um das Wasser mit dem Zucker zu kochen, und rühren 10 Minuten lang, bis es gut verdünnt ist.
  2. Wenn sich ein sirupartiges Wasser bildet, fügen Sie die Himbeeren hinzu. Es kann auch mit den Früchten des Waldes gemacht werden, die wir ausgewählt haben: Blaubeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren … und Zitronensaft. Wir lassen bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten.
  3. Dann haben wir 2 Möglichkeiten.  Nun, wir lassen es so, wie es mir am besten gefällt (die Frucht ist zu sehen). Oder wir zerdrücken es mit dem Mixer und belasten es.
  4. Wenn Sie es zerdrücken, um es cremig zu machen, müssen Sie es erneut im Topf kochen. Rühren Sie bis dick.
  5. Lassen Sie etwas Flüssigkeit, denn wenn es in der Kälte stark eindickt, ist es fast wie eine Marmelade und wir möchten es als Creme verwenden.
  6. In den 2 Optionen abkühlen lassen. Wir fügen großzügig zu gefrorenem Joghurt hinzu.

Eispräsentation

  1. Wenn Sie das Gefrorene servieren, nehmen Sie es zehn Minuten vorher aus dem Gefrierschrank, damit es die cremige Textur wiedererlangt.
  2. Wir präsentieren in einer Waffel oder Schokoladenkegel. In einem guten Glas, in Waffeltulpen … mit zwei Kugeln Eis und Himbeer-Coulis.

Köstlich für den Sommer oder ein beliebiges Datum des Jahres.

Tipps für ein leckeres Joghurteis

  • Darüber hinaus wird dieses gefrorene Dessert ohne Kühlschrank hergestellt. Dies ist nicht erforderlich, da die endgültige Textur von der Art des verwendeten Joghurts abhängt.
  • Ich empfehle griechischen Joghurt, weil sein höherer Fettgehalt dem Eis eine cremigere Textur verleiht, aber mit traditionellem Joghurt kommt es auch sehr reichhaltig heraus. Sie haben keine Entschuldigung, es nicht zu Hause zuzubereiten.
  • Fruchtcoulis werden hauptsächlich in Desserts verwendet. Himbeer-Coulis zum Beispiel ist besonders beliebt zum Dekorieren und Parfümieren von Eis, Cremes, Kuchen oder gerösteten Äpfeln.
  • Die Wahrheit ist, dass Sie das Rezept mit den Früchten abstimmen können, die Sie am meisten mögen: Erdbeeren, Pfirsiche, Mangostücke, Orange … und wenn Sie süße Beläge mögen, sind Schokoladensirupe, Müsli, Sesam, Walnüsse und Haselnüsse großartig. , Keksstücke, Schokoladentröpfchen, Conguitos, Lacasitos …
  • Denken Sie daran , dass zu Hause können wir unglaubliches Eis mit einfachen Produkten herzustellen wie Tal-, Milch, Sahne, Zucker und Eier, und aus diesem vorbereiten Eis von fast jedem Geschmack, Schokolade , Haselnuss , Nougat ,  … Fantasie an der Macht.

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