Gebrochener oder zerschlagener Eiertoast mit Schinken

Ich habe Ihnen kürzlich ein Rezept für Toast mit Völlerei vorgestellt . Heute wird es ein origineller Toast sein, den Rubén in Allariz (Ourense) für Nadals Mahlzeit zubereitet hat.

Original für die Geschmacksmischung: Wachteleier, galizische Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln und iberischer Schinken; versicherter Erfolg.

Das Rezept hat seinen Ursprung in den typischen zerbrochenen oder zerfallenen Eiern, die ich auf dem Blog veröffentlicht habe, aber mit der unterschiedlichen Note der kandierten Kartoffel und des Wachteleis (obwohl sein Geschmack dem von Hühnchen auf dem Toast ähnlich ist, ist es wunderschön).

Toast ist eines der Hauptrezepte für spanische Tapas, insbesondere in Nordspanien. Ich habe die besten und kreativsten in Bilbao und in Pamplona ausprobiert.

Ich habe nicht an vielen dieser Wettbewerbe teilgenommen, aber bei denen ich die besten Tapas probieren konnte, waren die in Compostela, Granada und Toro (Zamora). Sie können am Ende dieses Rezepts kommentieren, wo der beste Tapas-Wettbewerb stattfindet, damit wir alle informiert werden. Legen Sie Daten und Orte fest, um die Planung zu vereinfachen, da ein gutes Tapas-Wochenende von unschätzbarem Wert ist.

Zubereitung von zerbrochenen Eiertoasts

1. Heute präsentiere ich ein neues Konzept: Confit . Es klingt ein wenig seltsam, aber die Wahrheit ist, dass es ein ziemlich einfacher Prozess ist und das Ergebnis von lecker. Confit ist nichts anderes als ein Essen in einem guten Olivenöl in der erforderlichen Menge zu kochen. Das Öl sollte nicht zum Kochen kommen und braucht je nach Lebensmittel Zeit. In diesem Fall werden wir es auf die Kartoffeln anwenden, aber es kann mit vielen Lebensmitteln gemacht werden, vielleicht ist eine der bekanntesten Süßigkeiten die von Rebhühnern.
2. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Blätter schneiden. Wir geben etwa 400 ml Öl in einen Auflauf oder in einen Topf und erhitzen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang. Dann senken wir die Temperatur auf niedrige Temperatur und führen die Kartoffelscheiben ein. Die Kartoffel muss vollständig eingetaucht sein, keine Sorge, viel Olivenöl zu verwenden, da sie für andere Rezepte verwendet werden kann und in letzter Zeit der Preis stark gesunken ist, um zu sehen, ob es so weitergeht.
3. Das Öl sollte heiß sein, aber niemals kochen. Wir lassen das Kochen etwa 20 Minuten lang bei niedriger Temperatur, bis es weich ist. Wir können es mit einer Gabel testen, um zu sehen, wie das Kochen fortschreitet. Entfernen Sie die Kartoffeln, entfernen Sie das überschüssige Öl mit etwas saugfähigem Papier von der Kartoffel und salzen Sie mit feinem Salz. Wir behalten uns vor.
4. Wir hacken einige Schinkenscheiben im Fleischwolf oder von Hand, wie Sie möchten. Wir behalten uns vor.
5. Bereiten Sie die leicht karamellisierte Zwiebel mit etwas Honig vor. Wir müssen es schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einen Topf etwas Olivenöl geben und immer bei schwacher Hitze die ganze Zwiebel einführen. Wenn wir sehen, dass es anfängt, Wasser freizusetzen, erhöhen wir die Temperatur ein wenig, so dass es bräunt. Wir senken die Hitze und würzen mit Salz und Pfeffer, rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang und fügen 1 großen Esslöffel Honig hinzu. Wir entfernen, um zu karamellisieren, und wenn wir sehen, dass der Honig an der Zwiebel klebt, entfernen wir ihn auf einem Teller.
6. Als nächstes machen wir die Wachteleier. Wir geben einen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen sie und geben die Eier in die Pfanne. Wir werden sie so zubereiten, als wären sie gegrillt, aber ohne sie zu drehen, werden sie unten geröstet und oben wenig gemacht. Zu jedem Ei geben wir etwas Salz und schwarzen Pfeffer. Wir reservieren auf einem Teller.
7. Nachdem wir alle Zutaten für den Toast vorbereitet und fertig zum Zusammenstellen haben, gehen wir zum Brot. Wir schneiden das Brot in 2 cm Scheiben. breit und leicht in der Pfanne rösten. Gleichzeitig erhitzen wir die Zwiebel und die Kartoffel ein wenig im Mikro, damit der Toast sehr heiß herauskommt. Wir legen die Zwiebel auf das Brot, dann die kandierte Kartoffel, auf das Wachtelei und schließlich den iberischen Schinkenhasch. Wir können mit etwas Petersilie garnieren.
8. Wir präsentieren diese Toasts auf einem schönen Teller und garnieren sie mit einem leichten Hauch eines guten Olivenöls.

Diese Toasts müssen sofort und sehr heiß serviert werden, letzteres ist wichtig. Ich hoffe sie gefallen dir. Bo zur Verfügung gestellt!

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für  köstliche Tapas, Snacks und Spieße zu besuchen , um einen unvergesslichen Abend mit Ihnen zu verbringen. Perfekt für ein leichtes Abendessen, eine Party oder eine köstliche Art, Essen mit Freunden und den Menschen zu teilen, die Sie lieben.