Vom Garten zum Topf

Vor ein paar Monaten erzählte mir Freund Daniel, dass er an einem sehr coolen Projekt beteiligt war und dass es mir sicher gefallen würde. Ich mischte zwei meiner Leidenschaften, Kochrezepte und Stadtgärten sowie die, deren Schöpfer des Buches der berühmte Gärtner und Koch Floren Domezáin war .

Dieser Küchenchef hat auf der Terrasse des Hotels Madrid Wellington einen Garten unter freiem Himmel angelegt, in dem er erfolgreich Gurken, Zucchini, Tränenerbsen, Mangold, Knospen, Spargel und sogar aromatische Kräuter auf schwimmenden Pflanzgefäßen gepflanzt hat.

Bereits von diesem Projekt getrennt, finden Sie seine Küche in dem Restaurant, das seinen Namen trägt, in der Calle Castelló 9 in Madrid, das uns mit der Komplizenschaft seiner Frau Mercedes Lázaro von seinem Garten in seine Küche bringt.

Das Restaurant behält die Philosophie des Buches bei, das ich Ihnen heute vorstelle, seine grüne Hingabe an die kleinen Obstgärten (im Stil seines anderen Restaurants in Saragossa, Raíces), das seine Arbeitsweise nach Madrid bringt und von dem ich versichere, dass es ein wahres Heiligtum der USA ist Gemüse.

„Del huerto al puchero“ ist ein Buch, mit dem Sie Ihren eigenen Garten einrichten können, wo Sie wollen oder können, sei es ein Garten oder ein kleiner Balkon, und der Leser verwendet das, was er aus dem Garten gibt, zum Kochen.

Das Buch enthält 40 einfache Rezepte, Empfehlungen aus diesem Navarrese. Ein unverzichtbarer Leitfaden für diejenigen, die sich mit #HuertosUrbanos mit Tipps zum Pflanzen je nach Jahreszeit aufmuntern und großartige Ergebnisse erzielen möchten, um  wirklich am Tisch zu genießen. Das Plus des Buches ist ein angenehmer und liebevoller Prolog von Juan Echanove und die Fotografien des Freundes Daniel Sánchez.

Wenn Sie es wagen, Ihren Garten anzupflanzen, versichere ich Ihnen, dass Sie keine großen Räume benötigen. Mit einer kleinen Terrasse oder einem kleinen Grundstück können Sie Wunder vollbringen. So habe ich letztes Jahr die kleine Terrasse benutzt (wenn Sie es so nennen können) ) aus der Waschmaschine, um meine Aromen anzubauen.

Dieses Jahr habe ich den Boden gewechselt und ich habe eine etwas größere Terrasse, die ich mit Hütten, einigen Chilis, Tomaten und vielen Aromen (Schnittlauch, Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill, Lorbeerblatt, Zitronenthymian und Rosmarin) gefüllt habe Nur um den Fehler zu beseitigen, den mein Vater mit seinem berühmten Obstgarten in der Ribeira Sacra in meinen Körper gesteckt hat .

Die Zufriedenheit mit dem Geschmack der im Garten geernteten Lebensmittel ist sofort spürbar. Sie werden leicht den Unterschied zu den im Supermarkt gekauften Produkten feststellen.

Ich füge meinem Gemüse oder meinen Aromen keine Chemikalien hinzu und schließlich und das Wichtigste an einem Garten ist, dass man mit Pflanzen in Kontakt kommt. Dieser Kontakt zeigt uns, wie abhängig Pflanzen von den Zyklen des Jahres sind.

Es ermöglicht uns auch, die Bedeutung des Frühlings, den großen Unterschied zwischen Sommer und Winter und schließlich die Fülle des Herbstes wieder zu spüren.

Für Floren Domezáin bedeutet das Leben am Fuße des Feldes oder das Leben in einem fünften Innenraum im Herzen der Stadt nur ein wenig Einfallsreichtum für den Anbau: „Die in Tudela gepflanzten Tomaten schmecken genauso wie die in Madrid.

Vielleicht ist die Verschmutzung der Großstädte in anderen Aspekten spürbar, aber zum Glück für die Menschen in dieser gibt es keine Unterschiede. Wenn Sie wenig Platz auf der Terrasse haben, wird das Pflanzen von Salat sehr geschätzt. Oder wenn das Licht zu Hause schlecht ist, tun sich die Bohnen und Erbsen gut im Schatten. Sie müssen nur das, was gepflanzt wird, an die Eigenschaften unseres Hauses anpassen. “

„ Del huerto al puchero “ ist ein Buch, mit dem Sie Stress abbauen , Ihr Energieniveau steigern , fit werden, der Natur näher kommen, eine gute Tomate mit Ihrem Nachbarn, Ihrer Familie und Freunden teilen, viel mehr essen und zusätzlich gesünder Weg.

Ich würde mehr sagen, es ist eine einfache Anleitung, wie Sie Ihren eigenen Garten einrichten können, ohne darüber Bescheid zu wissen, wie und wann Sie die verschiedenen Gemüsesorten pflanzen und wie Sie sie einfach und in Reichweite aller kochen können.

Vom Garten zum Topf

• Titel: Vom Garten zum Topf. Der wesentliche Leitfaden für den neuen Land- oder Stadtgärtner. Und vierzig Rezepte, damit Sie genießen können, was Sie anbauen
• Autoren: Floren Domezáin, Prolog von Juán Echanove und Fotos von Daniel Sánchez (@DansanPhoto)
• Anzahl der Seiten: 250 – Hardcover-Einband. Format: 19 × 23 cm
• Preis 22,90 €
• Editorial: Die Sphäre der Bücher. Ausgabe: 1 Ausgabe (26. Mai 2015).
• ISBN: 978-8490603628
• Spanische Ausgabe

 

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.