Gebratene Forelle gefüllt mit Schinken und Speck in Kokotte

Ein kleiner blauer Fisch? Ein traditionelles Navarran-Rezept? Ich empfehle diese gebratenen Forellen im Navarrese-Stil , ein köstliches Rezept, das ich seit einigen Jahren zubereite , aber mit einigen Variationen, immer zum Besseren. Diesmal habe ich eine sorgfältige Auswahl von “Herbes de Provence” hinzugefügt, einem Geschenk aus dem Urlaub eines Freundes in der Provence, aus dem diese Kräuter stammen und die seit einem Monat einen privilegierten Platz in meinem Gewürzregal einnehmen.

Die Forelle aus Navarra kann auf viele Arten zubereitet werden, es gibt tausend Versionen dieses Rezepts und alle sind gut, aber mit der Pfanne Schritt halten und mit Schinkenkrümeln gefüllt. Auf dem Blog haben wir andere Rezepte mit Forellen, die in der Tat sehr erfolgreich sind, wie diese Art von  gebackenen gefüllten gebratenen Forellen  und Forellenstrudel mit Kartoffeln und Gemüse . Besonders ist es ein Fisch, den ich mag, weil er einfach zuzubereiten ist und wie lecker er ist.

Ich habe den letzten Brei mit Knoblauch-Confit, Pinienkernen und provenzalischen Kräutern (Mischung aus verschiedenen Kräutern: Thymian, Basilikum, Estragon, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Rosmarin und Lavendel) hinzugefügt. Sie können dieses Rezept auch mit Forellen finden, die in Schinkenscheiben gewickelt oder mit dünnen Speckscheiben gefüllt sind. Sie werden sehen, dass mein Tunneln der Füllung in diesem Rezept das Beste aus beiden Versionen enthält, einen guten iberischen Schinken und endlichen Speck, um die Forelle saftig zu machen. Vergessen Sie nicht, alle, die mit dem Kochen dieses Rezepts beginnen, mit einem guten Glas Wein nach Hause zu nehmen, oder ich empfehle eine Mencía.

Zubereitung von gefüllten Forellen

1. Wir müssen die Forelle sehr gut reinigen und waschen, das Innere (Eingeweide und Mittelknochen) leeren und auch so viele Knochen wie möglich reinigen. Wie ich Ihnen immer sage, wenn Sie einen vertrauenswürdigen Fischhändler haben, der ihn bittet, dies für Sie zu tun, ist er ein Profi, und was uns viel kostet, ist, dass er es in einer Minute tun wird. Und meine andere Empfehlung ist, in die Nachbarschaft zu gehen oder Fischhändler zu vermarkten. Der verpackte Fisch und seine Indikationen sind gut, aber die Empfehlungen des Fischhändlers sind viel besser.
2. Wir stellen einen großen Topf mit einem Finger nativem Olivenöl extra auf das Feuer. Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Wir senken die Hitze auf ein Minimum und geben den Knoblauch zehn Minuten lang in Öl bei niedriger Temperatur. Aus dem Öl nehmen und in kleine Stücke schneiden, auf einem Teller aufbewahren.
3. Wir trocknen die Forellen mit saugfähigem Küchenpapier. Es ist wichtig, dass keine Wasserspuren vorhanden sind, da wir sie durch Öl leiten und so verhindern, dass sie springen. Nach Geschmack abschmecken und mit einer Scheibe iberischen Schinkens und einer weiteren mit Speck füllen. Wir schließen die Forelle mit mehreren Stäbchen oder, wie Sie auf den Fotos sehen werden, mit einem Spieß, es ist wichtig, dass sie sich beim Braten nicht öffnet. Wir passieren beide Seiten mit Mehl, das Ihnen am besten gefällt. Wir schütteln sie, um das überschüssige Mehl zu entfernen und zu reservieren.
4. Erhitzen Sie den Topf erneut bei mittlerer Hitze und braten Sie die Forelle 10 Minuten lang rund und rund. Dieser Schritt erleichtert das anschließende Schälen der Forelle, da die Haut sehr knusprig wird.
5. Wir pressen den Saft der halben Zitrone aus, mit einer Gabel reicht es. Und in einer Schüssel mischen wir den Saft mit 4 Esslöffeln Kokosöl, den provenzalischen Kräutern, einer Prise Salz, dem Knoblauchconfit und den Pinienkernen. Gut umrühren, damit die Aromen zusammenkommen.
6. Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang auf 200 ° C vor und wählen ein Tablett für die gebratenen Forellen. Dies wird der letzte Schritt sein. Wir werden die Forellen fertig machen und sie werden gut in den Geschmack des Majado eintauchen. Wir führen die Forelle in das Tablett ein und bedecken sie mit dem vorherigen Sofrito. Wir backen sie 10 Minuten lang bei 180 ° C und Gratin.

Diese Forellen eignen sich perfekt als Einzelgericht, gut begleitet von einem kleinen Tomaten-Salat-Salat. Ein einfaches, nahrhaftes und vor allem leckeres Rezept, eine echte Delikatesse. Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Rezepte viel glücklicher zu machen.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Rezepte viel glücklicher zu machen.