Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Kabeljau mit Sahne oder Bacalhau mit Cremes

Kabeljau mit Sahne oder Bacalhau mit Cremes

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3,5 € / Person
  • 310 kcal pro 100 g.

Wie man Kabeljau mit Sahne macht . Ich liebe Kabeljau und ich liebe portugiesische Gastronomie. Ich werde Ihnen ein weiteres spektakuläres Fischrezept geben , den berühmten Kabeljau mit Sahne oder Bacalhau mit Sahne. 

Die Portugiesen sind wahre Künstler, wenn es um die Zubereitung von Kabeljau geht. Sie waren diejenigen, die während ihrer Zeit auf See die Konservierungstechnik dieses Fisches eingeführt haben. Sie öffnen das frisch gefangene Stück und bedecken es mit Salz. An Land wird es wieder abgekratzt und zum Verkauf gesalzen. Darüber hinaus behält es nach dem Entsalzen alle seine Eigenschaften bei und stellt seine ursprüngliche Textur perfekt wieder her.

Ein Tipp, um zu wissen, ob der Kabeljau in gutem Zustand ist: Er sollte eine weiße oder graue Farbe haben. Wenn sein Ton eher dunkelgelb ist, kann dies bedeuten, dass er zu lange im Salzraum war.

Es wird gesagt, dass es in Portugal 365 Möglichkeiten gibt, Kabeljau zu kochen, eine für jeden Tag des Jahres. Heute werde ich Ihnen den Kabeljau mit Sahne geben, der dem spirituellen Kabeljau sehr ähnlich ist . Tatsächlich werden viele Kabeljau-Rezepte in Bezug auf die folgenden Schritte auf ähnliche Weise zubereitet: Pochieren Sie den Fisch, hacken Sie ihn und kombinieren Sie ihn mit den Zutaten des Rezepts, bevor Sie mit dem Backen oder Aufwärmen fortfahren.

Sie können den Kabeljau kaufen und entsalzen oder, wie ich es bei dieser Gelegenheit getan habe, entsalzt kaufen, damit Sie sich nicht bewusst sind, dass Sie das Wasser wechseln müssen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie alle Zutaten in Ihrem Haus haben.

Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Milch, Mehl und geriebener Käse bilden die Grundlage dieses Rezepts. Ein Fado und das Aroma von Kabeljau frisch aus dem Ofen, und ich kann mir schon vorstellen, durch die Algarve zu gehen … ein Rezept, das Sie lieben werden!

Zubereitung von Kabeljau und dessen Begleitung

  1. Wir bringen Wasser mit einem Lorbeerblatt zum Kochen und fügen, wenn es kocht, die entsalzten Dorschlenden hinzu . Wir machen das Feuer aus und lassen es im Wasser abkühlen. Wenn das Wasser warm ist, entfernen wir die Dorschlenden, entfernen die Haut und zerbröckeln sie. Wir behalten uns vor.
  2. Die Kartoffeln abseihen und in Strohkartoffeln schneiden. Wir braten sie mit viel Öl. Dass sie nicht sehr hart, sondern eher weich sind. Wir übertragen sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um das Öl abzulassen und zu reservieren.
  3. Schneiden Sie die Zwiebel in eine sehr dünne Julienne. Wir schneiden die Knoblauchzehen in Blätter.
  4. Das zum Braten der Kartoffeln verwendete Öl abseihen und die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas (bis der Boden der Pfanne bedeckt ist) braten. Wir werden es kochen, bis die Zwiebel transparent ist. Wir behalten uns vor.

Zubereitung des Bechamels

  1. Für die Bechamelsauce : Wir geben Mehl, Butter und Öl in eine Pfanne und rühren sie um, damit sie nicht klumpig werden.
  2. Nach und nach werden wir die Milch einarbeiten und umrühren. Als nächstes werden wir langsam die Creme hinzufügen, ohne das Rühren zu stoppen.
  3. Zum Schluss fügen wir Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzu (die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab). Es sollte nicht zu dick sein. Wenn es Ihnen immer noch nicht klar ist, empfehle ich Ihnen, das Video anzusehen, das Sie unten haben. Es wird perfekt für Sie sein.

Backen und abschließende Präsentation von Kabeljau mit Sahne

  1. Mischen Sie den Kabeljau, die Kartoffeln und die Knoblauch-Zwiebel-Sauce in einer tiefen und großen Schüssel.
  2. Wir heizen den Ofen zum Gratinieren auf 180 ° C vor. Geben Sie die vorherige Mischung in die Pfanne (vom Herd genommen), in der wir den Besamel vorbereitet und gemischt haben. Wir geben es an eine Quelle weiter, die wir in den Ofen stellen können, und streuen den geriebenen Käse zum Gratin.
  3. Wir legen es für etwa 15 Minuten in den Ofen oder bis der Käse gratiniert oder golden ist.

Sie können es einzeln überzogen, auf gegrilltem Wildspargel oder als Canapé in einem mit Rosinen dekorierten Mini-   Blätterteigvulkan präsentieren . Sie werden wie echte Profis in der Küche aussehen!

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen.

Leave a Reply

Your email address will not be published.