Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Florentiner Sardinen

Florentiner Sardinen

Die Info.

  • Halb
  • 40 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3 € / Person
  • 305 kcal pro 100 g.

Wie man Sardinen in Florentiner macht .

Wenn wir ein florentinisches Rezept zubereiten , sprechen wir von einem für die französische Küche typischen kulinarischen Begriff à la Florentine .

Was auch immer das Gericht ist, das wir à la florentine zubereiten, es gibt Spinat unter den Zutaten und eine Morgensauce als Beilage.

Wir sollten den französischen Florentiner nicht mit alla fiorentina verwechseln , einem italienischen Namen, der Gerichte beschreibt, die für die klassischste Gastronomie der Stadt Florenz in Italien typisch sind. Die Zubereitung ist völlig anders.

Obwohl es am häufigsten vorkommt, dieses klassische Küchenrezept mit Fisch zuzubereiten, finden wir auch Eier oder Hühnchen mit dem Florentiner Slogan. Heute überlasse ich Ihnen das Rezept für diese Art der Zubereitung mit Fisch, speziell einigen Sardinen in Florentiner .

Die Morgensauce , ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts, ist nichts anderes als eine mit geriebenem Käse und Ei angereicherte Bechamelsauce , mit der wir das Gericht kochen oder abdecken.

Die Sardinen, sauber, mit einem Bett aus Spinat und Nanadas von Morgensauce, mit der Basis dieses einfachen, klassischen und super leckeren Rezepts.

Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, Fisch auf eine andere und unterhaltsame Art und Weise zu essen. Sicherlich wird es auch den ungernsten gefallen, werden Sie mir sagen.

Zubereitung von Sardinen nach Florentiner

  1. Wir reinigen den Fisch und entfernen die Schuppen und Eingeweide.
  2. Wir filetierten es und entfernten die zentrale Wirbelsäule und den Kopf. Wir können unseren Fischhändler bitten, auf diese Weise die Sardinen für uns zuzubereiten. Wir salzen den Fisch und reservieren.
  3. Wir reinigen den Spinat von Wurzeln oder harten Teilen, waschen sie und lassen sie 4 Minuten in Salzwasser kochen.
  4. Gut abtropfen lassen, in einem Sieb ruhen lassen und beiseite stellen.

Zubereitung der Mornay-Sauce

  1. Wir bereiten die Mornay-Sauce zu , indem wir eine Mehlschwitze machen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und, wenn es heiß ist, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Rühren Sie ohne anzuhalten, bis das Mehl gekocht ist und sich eine Kugel bildet.
  3. Nach und nach geben wir die heiße Milch in mehreren Chargen unter ständigem Rühren mit einigen Stäben hinzu, bis sie sich in die Mehlschwitze integriert.
  4. Sobald die gesamte Milch integriert ist, kochen wir 3 oder 4 Minuten.
  5. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie weiter, bis es in die gesamte Sauce integriert ist.
  6. Zum Schluss den geriebenen Käse einarbeiten und die Sauce weiter verarbeiten, bis sie geschmolzen ist. Wir behalten uns vor.

Vorbereitung der Sardinen und Abschlusspräsentation

  1. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den geschälten und ganzen Knoblauch anbraten.
  2. Wenn wir sehen, dass der Knoblauch goldbraun ist, entfernen wir ihn und fügen den gut durchlässigen Spinat hinzu. Wir braten 3 oder 4 Minuten und fügen 2 oder 3 Esslöffel der von uns zubereiteten Mornay-Sauce hinzu.
  3. Wir können den ganzen Knoblauch verwenden und ihn dann wegwerfen oder hacken und in den Spinat einarbeiten lassen.
  4. Wir montieren die Platte auf einem für den Ofen geeigneten Tablett.
  5. Wir verteilen den Spinat mit Sauce im Boden so, dass er die gesamte Oberfläche bedeckt.
  6. Wir legen die sauberen und salzigen Sardinen, die wir reserviert haben, darauf und bedecken sie mit dem Rest der Mornay-Sauce. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Mit dem zuvor auf 180 ° C erhitzten Ofen kochen wir die Sardinen 20 Minuten lang.
  8. Wir servieren das Gericht sehr heiß. Es braucht nicht mehr Begleitung als einige gekochte Kartoffeln, um die Sauce zu begleiten. Ein Teller lecker, super komplett.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen .

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