Eierpudding mit Kondensmilch

Wie man den Flan des Restaurants “La Primera” macht.

Mit „ La Primera “ beziehe ich mich auf das Madrider Restaurant Paco Quirós , das seit Jahren von Santander nach Madrid gelandet ist und bereits mehrere Standorte hat.

El Cañadío ist einer der berühmtesten Orte in Santander, und einer seiner Schätze ist der Käsekuchen . Aus diesem Grund wollten sie in ihren Räumlichkeiten in Madrid ein Sternendessert kreieren, obwohl dieser spezielle Flan keinen Käse enthält .

Die sehr Orthodoxen werden nicht sagen, dass es selbst ein Flan ist. Es hat eine Textur ähnlich einer italienischen Panna Cotta , ist aber nicht dasselbe. Sein Geschmack mag Pudding nahe kommen , aber es ist auch nicht genau das.

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Einmal hergestellt und getestet, ist es für mich ein „erster“ Eierpudding , köstlich, delikat und, wie einige Kritiker sagen, wahrscheinlich der beste in Spanien.

Wir lieben Flans zu Hause und ein Beweis dafür ist die große Auswahl an Rezepten, die wir auf dem Blog haben. Hier finden Sie den klassischen Eierpudding, der mit einem Ofen und ohne Ofen hergestellt wird , eine köstliche Schokolade oder einen Kaffeeflan . Und verpassen Sie nicht einen meiner Favoriten, den Orangenflan , der zu einem Ihrer Lieblingsdesserts wird.

Dieser Flan ist außergewöhnlich, ich erwarte es bereits. Es ist ein Glück, auf das Originalrezept zählen zu können, das, obwohl wir es zu Hause zubereiten können, im La Primera Restaurant sicherlich noch reicher sein wird. Sie sind einen Besuch wert, sobald Sie sie besuchen können.

Vorbereitung des Flans von La Primera

1. In einen großen Topf Milch, Sahne, Kondensmilch und Zucker gießen. Wir mischen. Wir fügen auch Zitrus- und Zimtstangen hinzu. Wir erhitzen, bis es anfängt zu kochen.
2. In einer Schüssel knacken wir die Eier. Fügen Sie die zwei Eigelb hinzu und schlagen Sie gut. Wenn der Topf kocht, vom Herd nehmen. Wir geben die Flüssigkeit in eine große Schüssel und versuchen, die Zitrusfrüchte und den Zimt zu entfernen.
3. Fügen Sie nun das geschlagene Ei hinzu. Wir mischen gut. Wir decken die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank (unterer Bereich).   
4. Nach einiger Zeit verteilen wir die Flaneras mit dem flüssigen Karamell. Wir gießen die Sahne ein und lassen einen Raum frei, ohne sie vollständig zu füllen.

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Backen und endgültige Präsentation des Eierpuddings

1. In eine Auflaufform legen wir die Formen. Wir gießen Wasser, ungefähr die Hälfte der Flaneras.
2. Backen Sie in einem Wasserbad, 75 Minuten bei 150 ° C. Schauen Sie, und wenn die Oberfläche zu stark geröstet ist, bedecken Sie mit Aluminiumfolie. Überprüfen Sie auch, ob sich immer Wasser im Brunnen befindet, und fügen Sie in diesem Fall erneut Wasser hinzu.
3. Wir nehmen aus dem Ofen. Wir stellen den Flan in den Kühlschrank unten, wo er niedriger ist.
4. Wir lassen sie dort mindestens 6 Stunden lang, damit sie die endgültige glatte und cremige Textur annehmen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im  La Flan Eierpudding Rezept sehen . Verpassen Sie kein Detail und sie werden perfekt sein.

Tipps für einen perfekten La Primera Flan

• Denken Sie daran, dass wir zusätzlich zur Vorbereitungszeit zunächst 12 Stunden Rest der Creme (vor dem Backen) und dann mindestens weitere 6 Stunden benötigen, damit der Flan ruht. Der Prozess braucht Zeit. Planen Sie also gut, bevor Sie zur Sache kommen.
• Ich habe eine ungefähre Anzahl von Portionen (6-8) angegeben, da dies von der Größe Ihrer Formen abhängt. Die, die ich verwendet habe, sind 200 ml. Es hat mir also 6 Portionen gegeben, die ich füllte, ohne das Ende zu erreichen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen großen Flan mit einer einzelnen Pfanne oder einem Flan groß zu machen.
• Das flüssige Karamell kann man schon fertig kaufen oder zu Hause machen. Es ist nicht schwer, es zu bekommen, aber Sie müssen einige Überlegungen anstellen. Ich überlasse Ihnen Schritt für Schritt, damit Sie kein Problem haben.

Zubereitung des Karamells

1. Wir stellen einen Topf oder eine Pfanne bei mittlerer Temperatur auf das Feuer, damit es die Temperatur erreicht. Wir fügen die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu: 5 Esslöffel weißer Kristallzucker und etwas Wasser (3 Esslöffel).
2. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren stehen lassen (zuerst sollten wir den Zucker nicht mit einem Holzlöffel bewegen, da er sich beschweren wird). Wir werden sehen, wie sich nach und nach kleine Blasen bilden und der Zucker seine Farbe ändert.
3. Wenn dies passiert, entfernen wir jetzt ja mit einem Holzlöffel und helfen, alles zu mischen. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die geröstete Honigkaramellfarbe erreicht ist.
4. Lassen Sie es eine Minute lang warm werden und karamellisieren Sie die Behälterwände der Flanelle oder wo wir den Flan vorbereiten werden. Wir legen das Karamell zuerst in den Boden.
5. Wir drehen oder kippen nach und nach durch die Wände der Formen, bis alles mit Karamell imprägniert ist. Lassen Sie das Karamell abkühlen, bis es mittelhart ist.

Letzte Aktualisierung am 18.05.2020 / Affiliate-Links / API-Bilder für Affiliates