Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Flauschiger Käsekuchen

Flauschiger Käsekuchen

Die Info.

  • Einfach
  • 70 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,9 € / Person
  • 305 kcal pro 100 g.

Wie man einen flauschigen Käsekuchen macht . Wenn sich die Familie in Ourense versammelt, darf dieser Kuchen nicht fehlen,  der klassische gebackene Käsekuchen meiner Mutter, der jetzt in meinem Haus in Madrid triumphiert.

Dieser Käsekuchen hat einen Hauch von Käsesouffle, weil er im Ofen viel nach oben geht, so dass er aus der Form kommt, aber dann nach unten geht und es eine flauschige Textur gibt, die dem Kuchen einen köstlichen Touch verleiht.

Ich habe das ursprüngliche Weizenmehl durch Maisstärke ersetzt, wodurch es für Zöliakiekranke geeignet ist , einen glutenfreien Kuchen, den jeder genießen kann. Bei den Tests ist es unmöglich, das Rezept nicht zu wiederholen oder mit nach Hause zu nehmen.

Von der letzten gab es nicht einmal die Krümel, wenn Sie den Geschmack des Käses mögen, da es nicht notwendig ist, ihn mit Marmeladen oder Saucen zu begleiten, weil er sehr saftig ist. Zusätzlich füge ich einen Zitrus-Touch mit Zitrone hinzu, der sehr gut zum Käse passt, was ihm zweifellos einen aromatischen Punkt verleiht, der seinen Geschmack verbessert.

Sie können es heiß oder warm nehmen und es ist ein leichter Käsekuchen, wenn Sie es kälter mögen. Eine Version des Kuchens meiner Mutter, die neuen Geschmack und Nuancen gewinnt, Phantasie an Macht.

Auf diese Weise vervollständigen wir die Dessertrezepte mit unseren Lieblingskäsekuchen. Sie können diesen einfachen Käsekuchen durchsuchen . Ich überlasse Ihnen diesen Fingerleck-Käsekuchen und einen der reichsten, den ich kenne. Er schmilzt in Ihrem Mund, wenn Sie ihn einnehmen, und er hat einen sehr delikaten Geschmack. 

Das Eiweiß zusammenbauen. Vorbereitung des Ofens für den Kuchen

  1. Wir wählen die Form, die Ihnen am besten gefällt. In diesem Fall habe ich mich für eine quadratische Form von 30 x 30 cm entschieden. Wir fetten es mit der Butter ein und reservieren.
  2. Wir heizen den Ofen auf 160 ° C vor, heizen auf und ab.
  3. Wir gießen heißes Wasser in das Backblech (das in die Mitte des Ofens geht). Wir lassen die Wassertemperatur bei der Hitze des Ofens bleiben, dieser Käsekuchen wird in einem Wasserbad hergestellt, nur der Boden des Kuchens, aber es ist ein ähnlicher Prozess. Das Wasser sollte eine Höhe von 1 cm haben. Etwa wird ein Teil im Ofen verdunsten.
  4. Wir trennen das Weiß vom Eigelb, wir legen jedes in eine saubere und trockene Schüssel, ohne Spuren von Fett.
  5. Wir werden klar montieren, es wird empfohlen, einen Küchenroboter oder einen Mixer mit Stangen zu verwenden, wenn Sie Ihren Arm bei dem Versuch nicht verlassen wollen. In diesem Video können Sie sehen, wie Sie das Eiweiß zu Baiser zusammensetzen. Es wird als Erklärung für Sie dienen, um lecker zu werden.

Vorbereitung der Basis des Käsekuchens

  1. Gießen Sie das reservierte Eiweiß in eine große Schüssel und setzen Sie es zusammen mit 1 Prise Salz und dem Umschlag des Vergasers zusammen (es ist ein weißer Umschlag des in Mercadona und anderen Supermärkten verkauften Gebäckvergasers).
  2. Wenn sie fast zusammengebaut sind, fügen Sie nach und nach die 50 g hinzu. Zucker und weiter schlagen. Wenn sie praktisch fertig sind, halten Sie an und reservieren Sie im Kühlschrank.
  3. Frischkäse, Butter und Sahne oder Milchcreme in eine große Schüssel geben. Wir schlagen, bis sie perfekt integriert sind.
  4. Fügen Sie das Maismehl zusammen mit dem Eigelb, dem Rest des weißen Zuckers und der Zitronenschale zur vorherigen Mischung hinzu (ohne den weißen Teil zu erreichen, der später die Torte bitter macht). Wir haben alles sehr gut zusammengestellt, wir können uns mit dem Mixer helfen.
  5. Fügen Sie das Eiweiß bis zur Steifheit der Käsemischung hinzu und entfernen Sie es mit einem Spatel und mit umhüllenden Bewegungen, bis alles gut vermischt ist, wobei Sie versuchen, das Eiweiß nicht stark zu senken.

Käsekuchen backen und Abschlusspräsentation

  1. Wir gießen in die gefettete und gebackene Form. Wir legen es auf das Tablett mit dem heißen Wasser in der Mitte des Ofens. Temperatur mit Luft auf und ab.
  2. Im Wasserbad ca. 55 Minuten backen. Wenn Sie 5 Minuten gebacken haben, klicken Sie mit einer Gabel, um zu sehen, wie der Kuchen läuft.
  3. Wir schalten den Ofen aus und lassen den Kuchen mit angelehnter Tür drinnen, bis der Ofen etwas abgekühlt ist (ca. 5 Minuten). Sie werden sehen, wie der Kuchen abgesenkt wird, haben Sie keine Angst.
  4. Dann können wir es ausformen, dekorieren, indem wir die Oberfläche mit Puderzucker und einem Sieb bestreuen. Am nächsten Tag wird es viel reicher, wenn es einige Stunden im Kühlschrank liegt.
  5. Ein perfektes Rezept für einen besonderen Anlass. Vergessen Sie nicht, es zusammen mit Himbeermarmelade oder Ihrem Lieblingskompott zu servieren. Obwohl der Puderzucker oben perfekt ist.

In diesem Schritt erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Käsekuchenrezept zubereiten .   Folgen Sie den Fotos und ich versichere Ihnen, dass es beim ersten Mal perfekt sein wird.

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