Dorada gefüllt mit Garnelen und Gemüse

Wie man eine mit Meeresfrüchten gefüllte Seebrasse zubereitet.

Ich habe Ihnen bereits mehrfach gesagt, dass Seebrasse eines meiner Lieblingsfischrezepte ist .

Tatsächlich variieren wir zu Hause normalerweise sehr, wenn wir es zubereiten, aber wir wiederholen es mit Sicherheit immer mit diesem Fisch.

Zu Hause ist es einer der Fische, die wir am meisten konsumieren, entweder Seebrasse in Salz oder einfach mit einem Bett aus Zwiebeln und Kartoffeln .

Ebenfalls im mediterranen Stil, vergoldet mit Oliven , wie es auf den Inseln zubereitet wird, vergoldet a la Menorquina oder seine französische Version, vergoldete Marseillaise .

Die Seebrasse ist eine Art Fisch zu essen, die immer sehr praktisch, schnell und super lecker ist. Sie ist eine großartige Option, um Fisch zu essen.

Heute haben wir eine Brasse mit Garnelen gefüllt, die mit Weißwein gewürzt sind.

Die Brasse ist ein Fisch aus weißem Fleisch und zartem Geschmack und Textur, ideal für die Zubereitung von leckeren Zutaten für den Ofen oder die Papillote . Der Prozess könnte nicht einfacher sein, es geht darum, eine Füllung vorzubereiten, die wir am liebsten zwischen die beiden Filets des Körpers jedes der goldenen legen.

Obwohl ich mich für einige mit Weißwein aromatisierte Garnelen entschieden habe, wäre ein einfacher gekühlter Lauch mit Karotten oder einem anderen saisonalen Gemüse perfekt, Sie kennen die Vorstellungskraft der Macht.

Vorbereitung der Seebrassenfüllung

1. Wir werden unseren Fischhändler bitten, die Brasse vorzubereiten, um uns zu füllen.
2. Mit anderen Worten, entfernen Sie die Eingeweide und filetieren Sie sie, indem Sie den zentralen Knochen entfernen. Zu Hause können wir den Kopf entfernen oder nicht, wie wir möchten.
3. Wir waschen den Fisch leicht und reservieren ihn.
4. Wir entfernen die Häute von den Garnelen und reinigen die Körper.
5. 3 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Garnelenschalen hinzufügen.
6. Wir braten sie 1 oder 2 Minuten lang an, bis sie Farbe annehmen und ihre Essenz im Öl belassen.
7. Wir werden dieses Öl verwenden, um dann die Füllung des Giltheads zu kochen. Wir entfernen die Reste der Muscheln.
8. Wir fügen der gleichen Pfanne mit dem gleichen aromatisierten Öl der Garnelenschalen die Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzu, die in kleine Würfel geschnitten sind.
9. Das Gemüse bei mittlerer Hitze mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer pochieren, bis es weich ist.

Zubereitung von gefülltem Gilthead und gebacken

1. Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang auf 180 ° C vor, bevor wir den Gilthead fertig füllen. Der Ofen mit Hitze auf und ab.
2. Fügen Sie das Fleisch der Garnelen hinzu und kochen Sie es 1 oder 2 Minuten lang. Wir sollten sie nicht zu viel kochen, damit sie nicht hart sind. Weißwein und Salz hinzufügen und 2 Minuten ziehen lassen.
3. Ein Backblech mit etwas nativem Olivenöl extra gießen. Wir legen eine der Hälften des Giltheads mit der Haut nach unten.
4. Wir verteilen über die leicht abgetropfte Füllung der Sauce. Mit der anderen Hälfte der Brasse bedecken und mit der Sauce des Sofritos wässern.
5. Backen Sie mit dem Ofen bei 180 ° C, mit Hitze oben und unten, für 14 Minuten.
6. Gehen Sie nicht über die Zeiten, wir wollen nicht die goldene Vergangenheit nehmen und trocknen. Mit diesen Angaben ist es perfekt für Sie.

Wir können den gefüllten Gilthead mit gekochten Kartoffeln begleiten, die mit einem Teil der Sauce oder mit etwas weißem Reis gewässert sind .

In jedem Fall haben wir ein total leckeres Fischgericht. Perfekt zu einem Glas guten Weißweins aus Albariño, perfekt.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses ausgestopften Gilthead-Rezepts  in diesem Album sehen.