Colomba oder Ostertaube. Osterdessert

Wie man eine Colomba oder Ostertaube macht .

Dieses süße Rezept ist ein typisch italienisches Osterbrot , das sehr an Panettone zur Weihnachtszeit erinnert .

Sie sagen, dass der Ursprung dieser Süßigkeit in den 30er Jahren von Dino Villani, dem Werbeleiter des Unternehmens, das Panettone Motta herstellt, liegt, um die gleichen Maschinen und Rohstoffe zu nutzen, die jedoch für Ostern bestimmt sind. In vielen Gegenden Italiens mit der neapolitanischen Pastiera zu Ostern konkurrieren .

Der ursprüngliche Teig wird aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und kandierter Orangenschale hergestellt und vor dem Backen mit Mandeln glasiert.

Sie können jedoch Varianten finden, bei denen dem Teig Früchte hinzugefügt werden (wir haben ihn mit einigen Rosinen angereichert) oder andere Elemente für die Glasur verwendet werden, wie Zucker und andere Formen von Mandeln oder beides.

Mit der angegebenen Menge an Zutaten erhalten wir ca. 900 Gramm Teig, den wir in drei Formen mit einem Fassungsvermögen von jeweils 300 Gramm backen können.

Diese Formen sind nicht unbedingt erforderlich, tragen jedoch dazu bei, die Präsentation attraktiver zu gestalten.

Wenn Sie sie nicht haben, können Sie die Kohlköpfe direkt auf einem mit schwefelhaltigem Papier bedeckten Backblech formen. Lassen Sie sich von diesem Detail nicht aufhalten, denn es lohnt sich. Sie sind lecker.

Vorbereitung der Präferenz für das Oster-Colomba

1. Wir beginnen mit der Bevorzugung. Dazu geben wir in einen tiefen Behälter das Kraftmehl , bohren ein Loch in die Mitte und fügen die Milch (die Raumtemperatur haben muss) und die frische Hefe hinzu.
2. Wir entfernen mit einem Holzlöffel, bis alle Zutaten gut integriert sind, bedecken sie mit einem sauberen Tuch und lassen sie stehen, bis sie aufgegangen sind und sprudeln.

Zubereitung des Teigs für das Oster-Colomba

1. Wir fügen den Rest des Kraftmehls, den Zucker, die Essenz der Vanille, die Orangenschale und die Eier hinzu. Wir entfernen mit unseren Händen bis zur Integration, bevor wir uns zu einer sauberen Arbeitsfläche bewegen, die mit Mehl bestreut ist, wo wir 5 bis 6 Minuten lang kneten.
2. Als nächstes fügen wir die Butter nach und nach hinzu und kneten weiter, bis wir einen feinen und elastischen Teig erhalten.
3. Wir können auch eine Küchenmaschine verwenden und Handarbeit loswerden. Tatsächlich ist dieser Teig eine große Hilfe, da er klebrig ist und eine lange Knetzeit (zwischen 10 und 12 Minuten) benötigt, bis wir die richtige Textur erhalten.
4. Eine Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem sauberen Tuch abdecken und gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
5. Nach der Fermentation bestreuen wir eine Arbeitsplatte mit Mehl und geben den Teig weiter. Wir zerdrücken es zu Entgasen, während wir ein Rechteck machen.
6. Wir verteilen die Rosinen oder Sultaninen auf der Oberfläche, schneiden sie in zwei Hälften und legen eine Hälfte auf die andere. Nochmals halbieren und einen Teil auf den anderen legen.
7. Wir werden vier Schichten haben. Wir kneten bis zur Verschmelzung, nicht mehr.

Colomba oder Ostertaube formen und backen

1. Wir teilen den Teig in drei Portionen von jeweils ca. 300 Gramm. Wir schneiden jede Portion in zwei Stücke (eines etwas größer als das andere) und strecken sie zu einem Zylinder. Einer von ihnen hat die gleiche Länge wie die Form und der andere etwas länger.
2. Der längste Zylinder entspricht den Flügeln und ist der erste, der in die Form gelegt wird, wie auf dem Foto zu sehen, gekrümmt auf sich selbst. Darauf setzen wir den kürzesten Zylinder, den Körper.
3. Wir gehen genauso mit den anderen beiden Teigportionen vor. Wir bedecken die Formen mit einem sauberen Tuch und lassen sie gären, bis der Teig über der Form erscheint.
4. Wir bereiten die Glasur vor, indem wir den Zucker mit dem Eiweiß und dem raffinierten Maismehl mischen. Bürsten Sie damit unsere Tauben oder Ostertauben sanft, um die Massen nicht zu verformen. Wir bedecken mit gerollten Mandeln, Perlzucker oder was auch immer wir gewählt haben.
5. Wir legen die Kohlköpfe in den Ofen, erhitzen sie auf 200 ° C und erhitzen sie 20-25 Minuten lang. Bei übermäßiger Bräunung mit Aluminiumfolie abdecken.
6. Vor dem Schneiden auf einem Rost abkühlen lassen. Wir servieren großzügig, perfekt zu einem Schuss Schnaps.

Befolgen Sie die Schritte, die Sie im Album dieses Rezepts für Colomba oder Easter Dove finden. Es erscheint zum ersten Mal.

Tipps für eine leckere Colomba oder Ostertaube

• Ein Dessert, das in Italien mit dem klassischen Panettone , dem berühmten  Tiramisu   und den Cantucci , den traditionellen Karnevalsbonbons wie  Chiacchiere , den Krapfen oder der traditionellen Castagnole mithalten kann .
• Diese Art von Brötchen oder süßem Brot gefriert sehr gut und wird einzeln in Plastikfolie eingewickelt.
• Es ist gut, es für einen Moment süßer Laune im Gefrierschrank zu haben oder uns aus der Eile zu bringen, wenn ein Besuch kommt und wir keine Zeit haben, etwas vorzubereiten. Daher ist es ratsam, alles zu tun, obwohl es nach viel klingt. Dann werden wir uns bei Ihnen bedanken.
• Wie wir immer erwähnen, wenn es um Sauerteige geht, sind die angegebenen Zeiten ungefähr. Die Fermentation hängt von der Umgebungstemperatur ab. Je höher die Temperatur, desto schneller die Fermentation. Je niedriger die Temperatur, desto weniger schnell.
• Die ideale Fermentationstemperatur liegt bei 25 ° C. Wenn wir einen Ofen haben, mit dem wir ihn auf diese niedrige Temperatur erwärmen können, können wir ihn für diesen Zweck verwenden. Wir müssen nur den Teig hineinlegen und die Chemie den Rest erledigen lassen.
• Die Temperatur des Ofens ist hoch, achten Sie also auf die Zeit. Es ist am besten, sich bewusst zu sein, damit die Oberfläche unsere Colomba oder Ostertaube nicht verbrennt und verdirbt.