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Mit Kabeljau gefüllte Piquillo-Paprikaschoten

Mit Kabeljau gefüllte Piquillo-Paprikaschoten

Die Info.

  • Halb
  • 150 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 4 € / Person
  • 290 kcal pro 100 g.

Wie man mit Kabeljau gefüllte Paprikaschoten macht .

Ein Rezept mit Fisch in einem Format, von dem ich versichere, dass Sie den jüngsten zu Hause mögen werden … und die nicht so kleinen, mit Kabeljau gefüllten Paprikaschoten .

Der Piquillo-Pfeffer ist eine Sorte von Paprika, die nicht sehr groß ist, normalerweise rot, und durch ein Fleisch gekennzeichnet ist, das so fest ist, dass es fast jede Art von Füllung akzeptiert, ohne zu brechen.

Obwohl es typisch für Lodosa (Navarra) ist, wo es unter einer Ursprungsbezeichnung geschützt ist, werden heute viele Produkte aus China in unserem Land in Dosen vermarktet.

Zu Hause kaufen wir es normalerweise hauptsächlich in Dosen, nachdem wir geröstet und geschält wurden. Wir konsumieren viel davon, obwohl die Piquillo-Paprikaschoten direkt mit den roten und gerösteten Paprikaschoten konkurrieren, die meine Mutter herstellt.

Sie können in Stücken gekauft werden (es ist billiger), obwohl es für die Zubereitung dieses Rezepts notwendig ist, ganz zu sein. Je fester und dicker das Fleisch des Pfeffers ist, desto einfacher ist es, damit zu arbeiten, ohne es beim Füllen zu zerbrechen.

Es kann mit jedem Produkt gefüllt werden, das unsere Vorstellungskraft vorschlägt. Typisch sind die mit Blutwurst  gefüllten Paprikaschoten   mit Hackfleisch oder die berühmten mit Garnelen gefüllten Paprikaschoten , die sich perfekt für ein Partyessen eignen . Vor allem aber sind sie berühmt für die Zubereitung, die wir heute bringen, die  mit Kabeljau gefüllten Piquillo-Paprikaschoten .

Ein leckeres Rezept, das zu jeder Jahreszeit geeignet ist, obwohl sie zu Ostern sicherlich häufiger zubereitet werden .

Ich versichere Ihnen, dass sie köstlich sind, ich hoffe, Sie mögen sie und Sie werden sie zu Hause zubereiten.

Zubereitung von mit Kabeljau gefüllten Paprikaschoten

  1. Zwiebeln und Karotten in der Sauce fein hacken und in einem großen Topf mit einem großzügigen Strahl nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze anbraten.
  2. Wir entfernen, damit sie nicht brennen oder bräunen.
  3. Wenn sie anfangen Farbe zu bekommen, werfen wir den zerbröckelten Toast und mischen.
  4. Wir fügen den Wein hinzu und lassen einige Minuten Zeit, um den Alkohol zu verlieren.
  5. Dann bedecken wir mit 3 Gläsern heißem Wasser, bringen es zum Kochen und lassen es mindestens eine halbe Stunde kochen, bis alles gut gekocht ist. Wenn wir sehen, dass die Flüssigkeit ausgeht, fügen wir etwas mehr Wasser hinzu.
  6. Nach dieser Zeit zerdrücken wir es gut mit einem Mixer oder Brei und bringen es wieder zum Kochen, bis es etwas mehr reduziert.
  7. Wir korrigieren Salz (wenn Sie den Hauch von schwarzem Pfeffer mögen, ist es Zeit, ihn hinzuzufügen). Gut umrühren und aufbewahren.
  8. Den Kabeljau in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie es.
  9. Wir entfernen vorsichtig Haut und Knochen vom Kabeljau und zerbröckeln ihn. Wir behalten uns vor.

Zubereitung der Sahne und Füllung der Paprika

  1. In einer großen Pfanne eine Zwiebel in der Butter bei schwacher Hitze braten und darauf achten, dass sie nicht gebräunt wird.
  2. Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, 50 g Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang rühren, damit das Mehl bei schwacher Hitze in der Butter gekocht wird.
  3. Wir fügen die kalte Milch (alle zusammen) hinzu und rühren ständig um, bis sich das Mehl in der Milch aufgelöst hat.
  4. Obwohl es auf den ersten Blick so aussieht, als würde es Klumpen geben, löst es sich vollständig auf und es entsteht ein cremiges Bechamel .
  5. Fügen Sie den zerbröckelten Kabeljau hinzu und rühren Sie weiter, um alle Aromen zu integrieren.
  6. Eine Prise Muskatnuss hinzufügen und mit Salz korrigieren.
  7. Vom Herd nehmen und in der Pfanne erwärmen lassen.
  8. Füllen Sie die Piquillo-Paprika mit der Mischung, die von einem Löffel unterstützt wird.
  9. Wir geben die Paprika durch Mehl, dann durch geschlagenes Ei und braten sie in reichlich heißem Öl bis sie goldbraun sind.
  10. Wir lassen sie einige Minuten auf Küchenpapier, um das Öl gut abzulassen, und legen sie in eine für den Ofen geeignete Schüssel.

Backen und abschließende Präsentation der mit Kabeljau gefüllten Paprikaschoten

  1. Wir heizen den Ofen 5 Minuten lang auf 200 ° C mit Hitze über, unter und heißer Luft vor.
  2. Wir bedecken die Paprika mit der Zwiebel-Karotten-Sauce.
  3. Wir lassen sie im Ofen 15 Minuten lang in der Mittelstellung auf 180 ° C erhitzen.
  4. Wir servieren sie sehr heiß, begleitet von Sauce. Vergessen Sie nicht, ein großes Stück Brot auf den Tisch zu legen, die Sauce ist herrlich.
  5. Sie können von weißem Reis , einfachen Bratkartoffeln, gekocht oder geröstet oder einfach mit Ihrem Lieblingssalat begleitet werden . Jede Option ist gut.

Ein sehr wirtschaftliches Rezept, da alle Zutaten sehr erschwinglich sind und die billigsten Kabeljau-Stücke verwendet werden können, da sie bröckelig in das Rezept aufgenommen werden.

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