Bauernbohnen

Wie man Bohnen von der Farm macht. Auch Bohnen aus La Granja de San Ildefonso genannt,  eine große weiße Segovian Bohne mit einem guten Ruf in der spanischen Küche.

Lassen Sie einen Eintopf von denen, die Schluckauf entfernen! Nun, wir gingen zur Farm von San Ildefonso und aßen einige Bohnen, die die Toten nicht auferweckt hätten.

Denn nichts ist reicher als ein paar gut gekochte Bohnen aus La Granja, mit Genehmigung des asturischen Bohneneintopfs .

Die Bohne, mit der dieses Gericht zubereitet wird, ist eine Art große Bohnen oder weiße Bohnen. Heutzutage finden Sie sie in jedem Supermarkt in Ihrer Nähe. Sie müssen nicht nach Segovia gehen, um diese herrliche Hülsenfrucht zu kaufen.

Wussten Sie, dass Bohnen vor langer Zeit als Tierfutter verwendet wurden? Ja, Felipe Vs Frau Isabel de Farnesio ließ dieses Gemüse pflanzen, um ihre Fasane zu füttern, Fleisch, das sie sehr liebte.

Nach und nach verbreitete sich die Essgewohnheit unter den anderen Tieren und wurde schließlich von Menschen verzehrt. Heute gilt es als köstliches und hoch geschätztes Gericht, und zum Glück für unsere Taschen ist es recht günstig. Dieses Rezept ist die einfachste Version der Bohnen mit Fleischbällchen , die wir auf dem Blog haben, was für einen besonderen Anlass wäre.

Ein Rezept, das kein Geheimnis hat. Ein sehr empfehlenswertes Gericht, um die Kälte zu beseitigen, die ich sehr gerne serviere, wenn Gäste nach Hause kommen. Wer wird ermutigt?

Bevor Sie mit dem Eintopf beginnen. Die Bohnen und ihre Küche

1. In der Nacht vor dem Kochen der Bohnen haben wir sie mit viel Wasser und einer Prise Bicarbonat (die Spitze eines Teelöffels Kaffee als Maß) eingeweicht. Die Bohnen müssen von Qualität sein und wenn möglich im selben Jahr.
2. Am nächsten Tag belasten wir das Wasser, in dem wir die Bohnen eingeweicht haben, und geben sie in einen großen Topf.
3. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Bohnen und zwei weitere Finger zu bedecken. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Bohnen bei starker Hitze kochen. Wir lassen ein Glas kaltes Wasser daneben, um die Bohnen mitten im Kochen zu erschrecken
4. Es ist der Zubereitung eines asturischen Bohneneintopfs mit kaltem Wasser sehr ähnlich, um die Temperatur zu Beginn des Kochens zu senken und zu verhindern, dass das Innere der Hülsenfrucht schnell anschwillt. Auf diese Weise verhindern wir, dass sie brechen und die Haut im Eintopf schwimmt.
5. Wichtig, wie bei allen Löffeleintöpfen mit Bohnen, sollten wir keine Holzlöffel oder ähnliches zum Rühren verwenden, da wir sie zerbrechen.
6. Wenn wir sehen, dass die Bohnen oben kochen, fügen wir das Glas mit mehr kaltem Wasser hinzu und lassen sie wieder kochen.
7. Wenn die Bohnen zu kochen beginnen, ist es auch zweckmäßig, aufzuschäumen, um den Schaum zu entfernen, bei dem es sich normalerweise um beim Kochen gebildete Verunreinigungen handelt.
8. An dieser Stelle werden der Blutwurst, das Ohr, die Schnauze (das Ohr und die Schnauze entsalzt), die Chorizos und der Blutwurst zum Kochen eingearbeitet. Wir decken den Topf ab und lassen die Bohnen ca. 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
9. Während der drei Stunden Garzeit prüfen wir, ob die Bohnen immer genügend Flüssigkeit haben, damit sie nicht austrocknen und am Boden des Auflaufs haften bleiben. Bei Bedarf würden wir etwas kaltes Wasser hinzufügen.

Abschlusspräsentation der Bohnen

1. Während die Bohnen kochen, werden wir die Hälfte der Zwiebel hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl und die Zwiebel hinzufügen.
2. Wir lassen es nach und nach machen, bis es zart und leicht golden ist. Zu dieser Zeit fügen wir ein wenig süßen Paprika hinzu (etwa einen halben Esslöffel Kaffee). Um Fett zu bekommen, können wir ungefähr 5 gekochte Bohnen oder einen Teelöffel Maismehl (die letztere optionale Zutat) hinzufügen.
3. Wir rühren es gut um und gießen zwei Esslöffel Bohnenbrühe ein. Wir lassen es eine ganze Minute kochen.
4. Nach einiger Zeit geben wir den Sofrito in den Topf. Die Knoblauchzehen hacken und zusammen mit etwas Petersilie und Salz in den Mörser geben.
5. Wir geben 4 oder 5 zarte Bohnen in den Mörser und bereiten einen Brei vor. Wir werden eine Paste haben, die wir in den Topf geben. Wir schütteln den Topf mit den Händen und geben nach Belieben Salz und bei Bedarf etwas mehr kaltes Wasser hinzu.
6. Wir lassen alles weiter kochen, bis die Bohne zart ist (in meinem Fall waren es drei Stunden).
7. Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Wir entfernen das Fleisch und die Würste, hacken sie und kehren zurück, um sie in den Topf zu geben und alles zusammen zu servieren. Ich mag es, dass jedem serviert wird, was er will, und mit einem Piparra darüber, dieser würzigen und knusprigen Note, die ich liebe.

Diese Bohnen eignen sich gut zum Ausruhen, der Rest von einem Tag zum anderen wirkt Wunder in diesem Eintopf. Beruhigt Aromen und fettet die Brühe, lecker.

Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, hinterlasse ich Ihnen Schritt für Schritt Fotos dieses Rezepts für Bohnen von der Farm . Verpassen Sie kein Detail und sie werden perfekt sein.

Tipps für leckere Bohnen

• Wie bei den meisten Eintöpfen müssen wir den Topf immer im Auge behalten, um zu verhindern, dass ihm die Flüssigkeit ausgeht und die Hülsenfrüchte den Boden des Topfes verfangen.
• Viele denken, dass das Kochen von Gemüse als Familie zu essen ist, aber Sie wären überrascht über den Erfolg, den meine La Granja-Bohnen auf jeden Fall als Hauptgericht haben. Wenn Sie immer noch an einen 2-Teller denken, empfehle ich Ihnen, ihn mit einem zweiten weichen Teller zu begleiten, zum Beispiel einem gegrillten oder gebackenen Fisch.
• Diese Juden haben nicht viel Komplikationen, wie Sie zuvor gelesen haben. Wie so viele Hülsenfruchteintöpfe auf der ganzen Halbinsel bestehen sie darin, prächtige Hülsenfrüchte zur Hand zu haben und sie mit Geschmack und Chup Chup zu kochen.
• Können sie in einem Schnellkochtopf hergestellt werden? Ja, natürlich, obwohl das Ergebnis nicht dasselbe sein wird. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diese Art des Schmorens wählen. Wie beim Bohneneintopf in einem Express-Topf müssen die Bohnen zu den in der Anleitung für Ihren Schnellkochtopf angegebenen Zeiten für Gemüse gekocht werden.
• In meinem Fall senken wir die Hitze auf 4 (10 Punkte) und kochen 20 Minuten lang, sobald die beiden Ringe des Topfes erscheinen. Wir stellen die Heizung ab und lassen den Schnellkochtopf stehen, bis die Ringe wieder herunterfallen und wir ihn öffnen können. Dann fahren wir mit dem Rezept fort, wie ich in Teil 2 erkläre.