Auberginen gefüllt mit Pilzen und Fleisch

Wie man mit Pilzen und Fleisch gefüllte Auberginen macht . Auberginen geben viel Spiel und sind ein sehr vielseitiges Produkt mit einem weichen Geschmack und einer samtigen Textur, die es zu einem Vergnügen für den Gaumen machen.

Auf dem Blog finden Sie viele Rezepte, die mit diesem köstlichen Gemüse zubereitet wurden, wie die Mutabal ,  die berühmte sizilianische Caponata oder die griechische Moussaka , sogar ein Rezept für Auberginen  , das den heutigen gefüllten Hackfleisch- Auberginen ähnelt .

Heute wollten wir dieses letzte Rezept ein wenig variieren und der Füllung einige Pilze hinzufügen, die ihr einen Hauch von brutaler Saftigkeit verleihen. Wir haben auch die Bechamelsauce weggelassen , um eine gesündere Version zu erhalten und auf uns selbst aufzupassen, damit die Waage uns am Morgen nicht schimpft oder erschreckt.

Die Füllung dieser Auberginen kann an den Geschmack jedes einzelnen oder an die Zutaten angepasst werden, die wir in unserer Speisekammer haben. Dies ist einer der großen Vorteile dieser Art von Rezept, zu dem wir hinzufügen, dass es für sich genommen ein sehr vollständiges Gericht auf allen Ebenen darstellt. Es braucht nicht viel mehr als zum Beispiel einen grünen Blattsalat oder garnierte Tomaten, um eine Mahlzeit fertig zu haben, und es ist sehr ausgewogen, da es Proteine, Vitamine und Mineralien enthält.

Zu dem Gemüse, das wir für die Füllung verwendet haben, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Pilz und die Aubergine selbst, können wir Lauch, Karotte, Pfeffer und etwas anderes hinzufügen.

Wir können auch mit dem Fleisch spielen und Rindfleisch mit Schweinefleisch mischen, nur eines davon verwenden oder uns für Hühnchen- oder Putenhackfleisch entscheiden. Die Möglichkeiten sind vielfältig und nur unser Geschmack und unsere Vorstellungskraft halten uns auf. Lassen Sie uns die Kombination machen, die wir machen, sicherlich ist das Ergebnis
köstlich und dass sie uns zu Hause um mehr bitten werden.

Vorbereitung der zu füllenden Auberginen

1. Wir rösten die Auberginen im Ofen gerade genug, um das Fleisch zu erweichen und es leicht entfernen zu können. Dazu schneiden wir sie der Länge nach in zwei Hälften, machen einige Schnitte im Fruchtfleisch und achten darauf, dass sie nicht den Boden erreichen, und legen sie in eine Auflaufform.
2. Wir heizen den Ofen auf 180ºC auf und ab. Wir stellen die Quelle mit den Auberginen vor und rösten sie 20 Minuten lang. Oder bis das Fruchtfleisch leicht geröstet und weich ist.
3. Wir nehmen aus dem Ofen und lassen es warm werden.
4. Wenn wir mit den Auberginen umgehen können, ohne sie zu verbrennen, entfernen wir das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels und lassen die Häute sauber und so dünn wie möglich, um sie nicht zu zerbrechen.
5. Wir schneiden das Fruchtfleisch in kleine Würfel und reservieren sowohl Fruchtfleisch als auch Schalen.

Vorbereitung der Füllung der Auberginen

1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze die geschälten und gehackten Knoblauchzehen einige Minuten braten (oder durch die Knoblauchpresse geben). Fügen Sie die Zwiebel hinzu, geschält und in Brunoise gehackt, und kochen Sie für 10 Minuten bei schwacher Hitze.
2. In der Zwischenzeit reinigen wir die Pilze mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste.
3. Wir entfernen die Stiele und hacken alles in Stücke ähnlicher Größe. In die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Nach dieser Zeit die gehackte Aubergine hinzufügen und ca. 15 Minuten oder bis sie weich ist kochen.
5. Zum Schluss das Hackfleisch hinzufügen und einige Minuten braten, bevor die Tomatensauce hinzugefügt wird , umrühren, um die Mischung zu homogenisieren, und nach Geschmack würzen.

Backen und abschließende Präsentation von mit Pilzen und Fleisch gefüllten Auberginen

1. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor.
2. Wir legen die Auberginenschalen in eine Auflaufform. Wir füllen sie mit der Mischung, bestreuen sie mit dem geriebenen Käse und ein paar Butterstangen (optional).
3. 20 Minuten bei 200 ° C backen oder bis die Oberfläche anfängt zu bräunen.
4. Wir überprüfen, ob sie gut gemacht sind, bevor wir sie aus dem Ofen nehmen und sehr heiß servieren.
5. Dies ist ein sehr saftiges Rezept, für das keinerlei Saucen erforderlich sind. Nun, das Gemüse, mit dem die Aubergine gefüllt ist, hat viel Wassergehalt. Wenn wir jedoch Lust dazu haben, können wir sie mit etwas Bechamel bedecken, bevor wir sie mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Ich ermutige Sie, es zu Hause zu versuchen. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieser mit Pilzen und Fleisch gefüllten Auberginen  in diesem Album sehen.

Kuriositäten und Tipps für einige köstliche gefüllte Auberginen

• Obwohl die beste Zeit für den Verzehr von Auberginen das letzte Quartal des Jahres ist. Wenn die im August gepflanzten Auberginen gesammelt werden. Wir haben das Glück, dieses köstliche Gemüse außerhalb der Saison dank der Gewächshauskulturen in Südspanien essen zu können.
• Natürlich variiert der Preis und die Aubergine kostet im September nicht die gleichen Kosten, wenn sie um den Euro pro Kilo liegt, wie im Februar, wenn sie teurer wird. Es schmeckt auch nicht gleich. Wir wissen bereits, dass Gemüse am besten in der Saison gegessen wird, wenn sein Geschmack und seine Textur optimal sind.
• Ja, wir haben eine Laune für einige reiche Auberginen, die Möglichkeit, sie zu kaufen, besteht. Mehr oder weniger lecker und mehr oder weniger günstig, da ist es und willkommen sie sind zu jeder Jahreszeit.
• Vor Jahren wurden Auberginen in Scheiben geschnitten. Oder sie wurden auch in zwei Hälften geschnitten und mit Salz versetzt, um die bitteren Säfte, die sie draußen enthielten, auszutreiben. Dies ist nicht mehr erforderlich, da die aktuellen Sorten nicht bitter sind.
• Die Auberginen rösten und saftiger machen. Wir können sie mit einem Schuss Olivenöl besprühen, obwohl wir den Kaloriengehalt erhöhen werden.
• Ja, wir haben Angst, die Häute zu brechen, wenn wir das Fruchtfleisch der Auberginen entfernen und sie dicker lassen. Wir müssen ihnen vor dem Füllen einen Hauch von Kochen geben, damit sie nicht roh bleiben. Wir können sie in der mit Plastikfolie bedeckten Mikrowelle einige Minuten lang bei maximaler Leistung rösten.