Salat- und Gemüserezepte

Andalusische Pipirrana

Andalusische Pipirrana

Die Info.

  • Einfach
  • 25 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 1,2 € / Person
  • 65 kcal pro 100 g.

Wie man andalusische Pipirrana macht

Die andalusische Pipirrana ist ein Salat , der aus Zutaten aus dem Garten hergestellt wird, einfach und erschwinglich.

Es ist typisch für die Provinzen Malaga, Granada, Jaén und Almería, wird aber auch in Murcia und Ciudad Real konsumiert.

Je nach Region gibt es unterschiedliche Versionen und logischerweise Zutaten, die zwischen Zwiebel, Tomate, grünem Pfeffer, Gurke, Ei, Fisch und sogar einer Wurstsorte variieren können.

Dies ist die Version von Jaén, wo die Pipirrana auf halbem Weg zwischen Gazpacho und Salat zu einem Gericht wird . Für diese Länder wird es mit geschälten Tomaten, grünem Pfeffer, Ei, Knoblauch und Thunfisch zubereitet. All dies emulgierte mit viel Öl und wurde von Brot begleitet. Viel Brot. Denn die Pipirrana wird mit Benetzungssuppen im Stil des Murcianischen Salats gegessen .

Einfach zu sagen, das Pipirrana ist ein Gericht für heiße Tage. In der Tat, wenn die Temperaturen steigen und der Lorenzo überwältigt, ist es eines der wenigen Gerichte, die in unseren Körper gelangen.

Das Ei und der Thunfisch geben ihm eine gewisse Kraft, aber es verliert nicht seine Leichtigkeit, so dass die Pipirrana perfekt für ein leichtes und gesundes Abendessen ist .

Wenn Sie es noch nie gegessen haben, können wir Ihnen nur empfehlen, Abhilfe zu schaffen.

Sie werden sie lieben, besonders diejenigen, die wegen dieser Gurke nicht besonders Gazpacho lieben. Sie werden sehen, wie Sie den Teller sogar in Scheiben schneiden möchten.

Zubereitung von andalusischem Pipirrana

  1. Die gekochten Eier schälen, das Eigelb vom Weiß trennen und aufbewahren.
  2. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem groben Salz in einen Mörser geben. Dies hilft uns, ein Verrutschen des Knoblauchs zu verhindern und die Arbeit mit dem Hammer zu erleichtern.
  3. Wenn wir eine Knoblauch-Salz-Creme erhalten haben, fügen wir das gekochte Eigelb hinzu und pürieren weiter, bis wir eine homogene Paste erhalten.
  4. Dann fügen wir das Olivenöl extra vergine hinzu und pürieren weiter. Wenn wir alle Zutaten eingearbeitet haben, halten wir an und reservieren.
  5. Wir waschen und trocknen den grünen Pfeffer gut, entfernen den Stiel und die Samen und hacken ihn fein.
  6. Die Tomaten schälen (obwohl wir sie auch ganz lassen können) und in kleine Würfel schneiden.
  7. Wir können sie blanchieren, einen Schnitt an der Basis jeder Tomate machen und 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und sie dann in einen Behälter mit Eiswasser überführen. Wir können aber auch einen Schäler verwenden.
  8. Das gekochte Weiß grob hacken.
  9. Wir geben das Gemüse mit den Säften und das gehackte Weiß in eine Salatschüssel und fügen die Maische hinzu, die wir zuvor zubereitet und reserviert haben.
  10. Gut umrühren, damit alle Aromen gemischt sind, und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit es gut abkühlt.

Dieses Gericht ist frisch und erfordert daher etwas Geduld.

Zum Zeitpunkt des Servierens der Pipirrana nehmen wir die Salatschüssel aus dem Kühlschrank und fügen den Thunfisch hinzu. Gut mischen und fertig.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des andalusischen Pipirrana-Rezepts in diesem Album sehen.

Tipps für ein perfektes andalusisches Pipirrana

  • Dies ist ein Gericht, das sehr kalt gegessen wird. Lassen Sie es idealerweise drei bis vier Stunden im Kühlschrank, damit Sie es früh am Morgen zubereiten und für das Mittagessen bereithalten können. Oder mach es über Nacht.
  • Es gibt viele Versionen des Pipirrana und es gibt diejenigen, die es mit rotem Pfeffer machen. Es ist eine Option wie jede andere, die dem Gericht eine besondere Süße verleiht.
  • Da es reicher ist, wird das Pipirrana mit reifen Tomaten zubereitet, von denen eine viel Saft freisetzt. Dies wird mit dem Püree gemischt und schafft eine wunderbare Sauce für Brot und Tauchen.
  • Und das ist unsere nächste Empfehlung, Brot. Es ist wichtig, die Pipirrana mit einem guten Laib Brot zu begleiten. Es ist ein Gericht, das laut danach fragt, also ist es besser, gut zu sein.

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