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Wie man pochierte Eier oder pochierte Eier macht

Wie man pochierte Eier oder pochierte Eier macht

Die Info.

  • Einfach
  • 5 Minuten
  • Für 1 Personen
  • 0,4 € / Person
  • 143 kcal pro 100 g.

Arten von gekochten Eiern . Wie man pochierte Eier oder pochierte Eier macht.

Eine Aufgabe wie das Kochen eines Eies scheint sicherlich etwas trivial und ohne größere Komplikationen zu sein, aber wenn es darauf ankommt, sehen wir, dass alles seine Bedeutung hat.

Und wenn es ums Kochen geht, wird die Zeit der entscheidende Faktor für die verschiedenen Arten gekochter Eier sein.

Es ist wichtig und ratsam, Eier so frisch wie möglich zu verwenden, um eine korrekte Zubereitung zu gewährleisten und auch aus Gründen der Lebensmittelsicherheit.

Ein guter Trick, um die Frische des Eies zu überprüfen, besteht darin, es in ein Glas Wasser zu tauchen. Wenn es horizontal unten sitzt, bedeutet dies, dass wir vor einem sehr frischen Ei stehen.

Für die verschiedenen Arten von gekochten Eiern können wir Folgendes finden:

In der Schale gekochte Eier

  • Ei durch Wasser geleitet : Wir werden es 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann entfernen und durch kaltes Wasser geben, um das Kochen zu schneiden. Wir präsentieren es vertikal in einem Eierbecher und schneiden die Oberseite des Eies mit einem Löffel ab. Das Weiß hat eine gallertartige Textur und das flüssige Eigelb.
  • Hart gekochtes oder gekochtes Ei : Da das Wasser kocht, führen wir das Ei ein und achten darauf, dass es nicht reißt. Wir kochen 10/11 Minuten und entfernen. Wir können sie auch durch kaltes Wasser leiten, so dass es später einfacher ist, die Schale zu schälen. Das Weiß und das Eigelb werden fest, aber zart sein.
  • Ei bei niedriger Temperatur : Diese Zubereitung ist derzeit in Mode und vor allem in Restaurants mit aktuellerer oder moderner Küche weit verbreitet. Zu Hause können wir diese Technik auch durchführen, wobei ein Küchenthermometer oder ein Gerät erforderlich ist, das das Wasser auf einer konstanten Temperatur hält. Wir kochen das Ei bei einer konstanten Temperatur von 65 ° C. Für die Garzeit können wir ein Intervall zwischen 20 und 40 Minuten festlegen. Das Weiß ist immer leicht fest und leicht geronnen, und das Eigelb ist je nach der Zeit, in der wir das Ei kochen, mehr oder weniger flüssig.
  • Pochiertes Ei oder pochiertes Ei : Die Technik besteht darin, das Ei (ohne Schale) in leicht kochendem Wasser zu kochen. Es ist ratsam, dies mit möglichst frischen Eiern zu tun. Wenn dies nicht der Fall ist, besteht der Trick darin, dem Wasser einen Essigstrahl hinzuzufügen, damit sich Weiß und Eigelb nicht trennen.

Zubereitung von pochiertem Ei oder pochiertem Ei

  1. Wir erhitzen Wasser in einem Topf.
  2. Wir knacken das Ei in einer Tasse und reservieren.
  3. In dem Moment, in dem das Wasser kurz vor dem Kochen steht (oder leicht kocht), machen wir mit Hilfe eines Löffels oder einiger Stangen einen Whirlpool.
  4. Wir lassen das Ei vorsichtig in die Mitte des Wirbels fallen.   
  5. Wir kochen 3 Minuten. Wir entfernen mit einem geschlitzten Löffel und Salz nach Geschmack.
  6. Es wird das feste Weiß, aber nicht vollständig geronnen, und das flüssige Eigelb im Inneren herausstellen.

Hier haben Sie alle Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man   in diesem Album ein pochiertes Ei macht . Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für ein perfektes pochiertes Ei

  • Je frischer die Eier, desto besser wird die Wildertechnik. Wenn nicht, spritzen Sie Essig ins Wasser. Auf diese Weise zieht sich das Weiß um das Eigelb besser zusammen.  
  • Wenn wir das pochierte Ei später verzehren wollen, tauchen wir es nach dem Entfernen einige Sekunden lang in Eiswasser, um das Kochen zu unterbrechen.
  • Wenn wir es servieren, können wir es mit einer dazugehörigen Sauce erhitzen oder das Ei einige Sekunden lang in heißes Wasser geben.
  • Es ist völlig normal, dass ein unvollkommenes Ei mit weißem Rest entstehen kann. Wenn Sie es überziehen, schneiden Sie diese Unvollkommenheiten mit einem Messer oder einer Schere ab, und Sie werden sehr klar und erfolgreich sein.

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