Fleisch- und Geflügelrezepte macht Wie man ...

Wie man den fast perfekten hausgemachten Burger macht

Wie man den fast perfekten hausgemachten Burger macht

Die Info.

  • Einfach
  • 20 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3 € / Person
  • 365 kcal pro 100 g.

Wie man einen guten Hamburger macht .

Bis vor nicht allzu langer Zeit, als wir uns auf Hamburger bezogen, haben wir sie sofort mit sogenanntem Junk Food in Verbindung gebracht.

Gott glaubt, dass sie hergestellt werden würden und weiß, mit welchem ​​Fleisch und mit was mehr als sicher nicht.

Heutzutage besteht die Tendenz, diese Art von Essen unter Beibehaltung von Qualität und guter Arbeit zuzubereiten.

Es ist üblich, diese Art von Fleischrezepten auf der Speisekarte eines jeden Restaurants zu finden. Die meiste Zeit finden Sie in einem Bereich, der dieser Art von Essen gewidmet ist, authentische Gourmet-Burger. 

Burger sind zu einem so vielseitigen Gericht geworden, dass sie überraschenderweise nicht einmal Fleisch sein müssen, sondern natürlich Fisch oder in diesem Fall Vegetarier .

Das heutige Rezept ist ein weiteres, aber köstliches, das wir seit Jahren zu Hause zubereitet haben und das viele Gäste probiert haben. Es ist eines der besten, das ihnen durch den Mund gekommen ist.

Sie haben also die Möglichkeit, es zu Hause zu schaffen, und nichts hindert uns daran, zu Hause hochwertige Hamburger zuzubereiten.

Einige Burger, die uns dazu bringen werden, diese Art von Essen wieder zu genießen, aus diesem Grund und als Probe diesen  Kalbsburger mit kandierten Zwiebeln .

Bevor Sie mit dem Hamburger beginnen. Das Fleisch

  1. Wir bitten unseren Metzger, das Fleisch zu hacken, das wir für die Zubereitung der Burger ausgewählt haben.
  2. Es ist wichtig, nicht nur das Fleisch auszuwählen, sondern dass der Metzger es im Moment zerkleinert. Wenn Sie ein Fleisch schneiden, brechen Sie das Gewebe und lassen es oxidieren.
  3. Das Beste ist, dass Sie bei der Auswahl der Fleischsorte um Rat fragen. Je zarter, desto besser.
  4. Kaufen Sie genau die richtige Menge für die Burger, die Sie kochen möchten. Andernfalls müssen Sie einfrieren, was noch übrig ist, und es verliert an Qualität.
  5. Vergessen wir nicht, das Fleisch aus dem Kühlschrank zu nehmen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Mindestens eine halbe Stunde vorher und an einem warmen Ort zum Erwärmen platzieren.
  6. In einer Schüssel mischen wir alle Zutaten des Hamburgers. Einerseits das Hackfleisch, der Knoblauch, gut gehackt und das Eigelb eines zuvor geschlagenen Eies.
  7. Ich habe diesen Trick in einer Klasse bei Jesús Almagro gelernt. Das mit Fleisch geschlagene Eigelb macht es schwammiger.
  8. Basilikumblätter und geriebener Parmesan kommen ebenfalls in die Mischung. Letzteres ist optional und muss bei der Zugabe von Salz berücksichtigt werden.

Zubereitung und Form der Hamburger

  1. Normalerweise probiere ich das Fleisch so wie es ist, bevor ich in die Pfanne gehe, um zu testen, ob es mir gefällt. Es ist immer noch fast ein Tatar .
  2. Wir mischen alle Zutaten, die mit den Händen kneten, bis sie alle gut integriert sind.
  3. Ich habe mich für Parmesan entschieden, weil er kraftvoll ist und einer meiner Favoriten ist. Aber es passt perfekt zu einem gut ausgehärteten Manchego-Käse oder einem anderen starken Käse Ihrer Wahl.
  4. Und natürlich, wenn Sie keinen Käse mögen oder Superpuristen mit Fleisch sind, entfernen Sie diese Zutat aus dem Hamburger.
  5. Wir sollten Fleisch niemals in sauren Medien wie Essig oder Zitrussäften marinieren. Es soll verhindern, dass es kocht und seine Eigenschaften verändert.

Zubereitung unseres hausgemachten Hamburgers

  1. Wir teilen die Mischung in 4 Teile, die den 4 Hamburgern entsprechen, die wir bilden werden.
  2. Jede der Portionen beträgt etwa 125 g bis 150 g. und bei Raumtemperatur. Aber wenn Sie lieber Mini-Burger machen möchten, wäre die Leistung doppelt so hoch.
  3. Wenn Sie einen der Beschichtungsringe haben, können Sie ihn verwenden, um den Burgern eine professionellere Note zu verleihen.
  4. Wenn nicht, müssen wir einfach jede Portion des Fleisches mit unseren Händen formen.
  5. Vor dem Einlegen in die Pfanne ist es Zeit, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen.
  6. In einer Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen. Wir können das Fleisch sogar mit etwas Öl bestreichen und kein Öl in die Pfanne geben. Sie haben die Wahl und die Hamburger einarbeiten.
  7. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht übertrieben. Wir möchten nicht, dass die Burger brennen, wenn wir sie ins Feuer legen.

Abschlusspräsentation des Hamburgers. Fleischpunkt

  1. Wir werden sie bei mittlerer Hitze kochen, auf beiden Seiten lassen sie ein wenig nach dem Geschmack von jedem.
  2. Mehr oder weniger gekocht, je nachdem, wie wir sie mögen. Wenn die Pfanne viel Rauch abgibt, verringern Sie die Hitze, um eine übermäßige Karamellisierung der Oberfläche zu vermeiden und den Innenraum ungekocht zu lassen.
  3. Obwohl dies nach Geschmack gehen muss, denken Sie daran, dass es je nach Ihrem Geschmack wenig, auf den Punkt oder sehr getan werden kann.
  4. Die Garzeit sollte auf jeder Seite ca. 3 Minuten und auf jeder Seite immer nur eine Umdrehung betragen.
  5. Wenn Sie feststellen, dass es langweilig bleibt oder nicht nach Ihren Wünschen gewürzt ist, würzen Sie es am besten nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer.
  6. Wir montieren jeden Hamburger mit zuvor geröstetem Brot auf der Innenseite. Auf diese Weise verhindern wir, dass das Brot durch Beißen zerstört wird, und es erhält mehr Konsistenz.
  7. Ich empfehle Ihnen, es mit etwas Butter zu tun, und ich würde es auf die Pfanne legen. In dem gleichen, in dem wir den Hamburger so gemacht haben, dass er mit dem Fett und dem Geschmack des Fleisches imprägniert ist. Es ist eine nette Geste.
  8. Fügen Sie einige Rucola-Blätter hinzu, die zuvor mit etwas Wasser, zwei Scheiben Ziegenkäse und einer guten Menge Zwiebel-Confit gewaschen wurden.

Gleich können wir einen hausgemachten Hamburger mit Qualitätsprodukten genießen, einen ganzen Gourmet-Hamburger.

Wir brauchen nicht mehr als ein sehr kaltes Bier und gute Gesellschaft, um ein köstliches Abendessen zu genießen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.  

Tipps für leckere Burger. Auswahl an Fleisch

  • Das Erfolgsgeheimnis köstlicher Burger ist zweifellos das Erhalten von Qualitätsfleisch. Es ist sinnlos, das Fleisch mit endlosen Dressings zu würzen und zu marinieren, wenn es nicht erstklassig ist. Am Ende wird das Ergebnis unseres Hamburgers leiden.
  • Wenn wir über Qualitätsprodukte und insbesondere Fleisch sprechen, stellen sich uns viele Fragen: Welche Art von Fleisch verdient dieser Name? Was meinen wir mit Gourmet-Hamburger? Rindfleisch aus den Valles del Esla, galizisches Rindfleisch, Galizische Blondine, Fleisch aus Ávila, Rindfleisch aus dem Baskenland …
  • Das Thema des zu verwendenden Fleisches hängt von der Region ab, in der Sie sich befinden, und vom Geschmack jedes einzelnen. Mehr oder weniger sind sich alle einig, dass der Grundbestandteil eines Hamburgers sorgfältig ausgewählt werden muss.
  • Das beste Fleisch ist normalerweise mageres Rindfleisch. Wenden Sie sich an den Metzgermeister, wenn er vertrauenswürdig ist. Er wird Ihnen sagen, was Sie vorbereiten möchten, was der beste Schnitt sein wird, und wird beim Anblick jucken, ohne dass Sie Gott weiß was nehmen.
  • Wenn Sie möchten, können wir den Hamburger noch besser machen, wenn wir unser eigenes Brot zu Hause zubereiten. Auf dem Blog finden Sie das Brotrezept , um es zu Hause zu machen und einen runden Hamburger zu vervollständigen.
  • Wenn wir Qualitätsprodukte verwenden, verspreche ich Ihnen, dass es nicht zu viele Tricks braucht, um einen der Hamburger zu bekommen, die Sie wiederholen möchten.
  • Wenn wir es auch mit einem reichhaltigen Käse begleiten, den wir am meisten mögen, ein wenig Confit-Zwiebel   und Brot nach Geschmack . Wir bekommen einen Hamburger, der das beste Restaurant verdient.

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