Spaghetti mit Pilzen und Speck

Wie man Spaghetti mit Pilzen und Speck macht .

Um diese großartige Pilzsaison zu nutzen, schlage ich ein italienisches Rezept vor,  Spaghetti mit Pilzen, Pancetta und Pepitocino.

Ein weiterer Klassiker, den wir normalerweise zu Hause zubereiten. Mit diesem Rezept können Sie keine Ausreden vom Typ ” Ich habe keine Zeit zum Kochen ” machen, denn in 25 Minuten und mit vier Dingen im Kühlschrank haben Sie ein hausgemachtes Essen, um Ihre Finger zu lecken.

Die Grundzutaten sind Nudeln, Speck, Pilze und die üblichen Zutaten für eine gute Pfanne (Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Petersilie und Pepitocino). Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit anderen Aromen, Aromen und Texturen weiter bereichern.

Pilze sind eine wahre Leidenschaft in Mittelitalien . In Umbrien, den Marken, Latium, der Toskana und in der Maremma  bereisen Liebhaber dieser Welt die Wälder vom Ende des Sommers bis zum Ende des Herbstes.

Wie in Spanien gibt es  Pfifferlinge, Morcheln, Pfifferlinge, Armillare  und viele andere Arten, aber ohne Zweifel ist  der Steinpilz oder das Schwein  der beliebteste Pilz in Italien.

Ihre Kappen sind gefüllt, in dünne Blätter geschnitten, die zu Fleischgerichten passen, und gut gehackt bereichern sie Saucen wie die dieser Spaghetti. Es ist eine Zutat, die in der Saison ist und wir müssen sie nutzen, solange es dauert.

Wir werden die passenden Nudeln für dieses Rezept verwenden, eine lange Garofalo-Nudel, die Spaguetti à Figliata, die aus Hartweizengrieß mit einer rauen Oberfläche hergestellt werden, die dazu beiträgt, die Sauce gut zu greifen. Sie sind perfekt für diese Art von Rezept.

Und vergessen Sie nicht die würzige Note des Rezepts, die Kombination von Knoblauch und Pepitocino (Chili, Chili, Chili …) ergibt einen intensiven, würzigen oder sehr würzigen Geschmack, wenn wir wollen. Ich glaube, ich habe Sie bereits überzeugt, zögern Sie nicht, es vorzubereiten, und ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Pilze reinigen. Vorbereitung

1. Zwiebel und Sellerie hacken. Schneiden Sie sie am besten in sehr kleine Stücke, damit sie in der Sauce schmelzen. Am Ende werden wir kaum die Textur einer der Zutaten bemerken, aber wir werden ihren Geschmack bemerken. Knoblauch wird am besten sehr fein geschnitten oder fast mit dem Knoblauchstampfer zerdrückt.
2. Wir werden dasselbe mit den Pilzen machen, aber in etwas größeren Stücken, denn da sie viel Wasser haben, bleiben sie in nichts und wir möchten, dass sie auf dem Teller gesehen werden.
3. Die Distelpilze in Blätter und den Rest in Viertel schneiden.
4. Im Fall von Boletus werden wir zuerst den Stamm ein wenig schälen und das ganze Land gut reinigen. Wenn sie gesund sind, sind wir fertig, sonst entfernen wir die weichen oder sehr hohlen, hässlichen oder verrückten Teile.
5. Wenn wir sehen, dass der Steinpilzhut einen kleinen gelben Schwamm hat, würden wir ihn entfernen, wenn er weiß ist, wäre er bereits essbar.
6. Der einfachste Weg, um sie beim Schneiden gleichmäßig zu machen, besteht darin, einen horizontalen Schnitt an der Basis vorzunehmen und zu rollen.

Zubereitung der Sauce für die Nudeln

1. Gießen Sie in einen großen Topf oder eine Pfanne einen guten Spritzer natives Olivenöl extra. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und den gehackten Knoblauch hinzu.
2. Wir braten alles 10 Minuten lang, damit sich die Aromen gut mischen.
3. Wir fügen den in mehr oder weniger gleiche Stücke geschnittenen Speck hinzu. 3-4 Minuten mit dem Rest des Gemüses braten.
4. Am Ende fügen wir den ganzen Pepitocino hinzu (damit er leicht entfernt werden kann), der den Pilzen einen würzigen Touch verleiht (Chili oder Chili sind es auch wert).
5. Wir können nur die gehackten Pilze hinzufügen und mit einem Holzlöffel schnell und bei starker Hitze gut umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen. Wir rühren alles gut um, damit die Aromen für weitere 2-3 Minuten zusammenkommen. Wir reservieren und bereiten die Pasta zu.

Zubereitung von Spaghetti

1. Sobald wir die Pilzsauce bereits zubereitet haben, geben wir sie in die Nudeln. Die Sauce sollte immer auf die Spaghetti warten und nicht umgekehrt.
2. Wir erhitzen in einem Topf einen Liter Wasser pro 100 g. Pasta ist die empfohlene Maßnahme pro Person.
3. Diese Proportionen, die normalerweise auf der Verpackung angegeben sind, tragen dazu bei, dass die Paste nicht zusammenklebt. Und versuchen Sie immer, einen großen Auflauf zu verwenden, den größten in Ihrer Küche.
4. Wenn es anfängt, in Schüben zu kochen, fügen wir 1 großzügige Handvoll Salz hinzu, ungefähr 2 Esslöffel pro 500 Gramm Nudeln. Als nächstes fügen wir die Nudeln zusammen.
5. Mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Spaghetti nicht kleben und locker sind.
6. Die Garzeit steht immer auf der Rückseite der Nudelverpackung. Wir müssen diese Anweisungen befolgen, da sie für jeden Typ unterschiedlich ist, in diesem Fall 9 Minuten.
7. Auf diese Weise erhalten wir die so genannte Pasta “al dente” oder an der richtigen Stelle, obwohl ein guter Tipp darin besteht, sie fast am Ende zu probieren, nur für den Fall, dass uns die Packung täuscht. Nach Ablauf der Zeit die Nudeln sofort abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen.

Abschlusspräsentation von Spaghetti mit Pilzen

1. Fügen Sie die frisch zubereiteten Spaghetti zur Pilz-Speck-Sauce hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel, damit die Aromen gut kombiniert werden. Streuen Sie etwas mehr mit gehackter frischer Petersilie und wir haben es fertig, ein neues leckeres Gericht.
2. Optional fügen wir etwas Käse hinzu, der Parmesan ist luxuriös. Geniesse es!

Wenn Sie nicht möchten, wie Sie dieses Rezept für Spaghetti mit Pilzen und Speck zubereiten , klicken Sie Schritt für Schritt auf die Fotos.