Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Schokoladenstamm gefüllt mit Mascarpone. Weihnachtsdessert

Schokoladenstamm gefüllt mit Mascarpone. Weihnachtsdessert

Die Info.

  • Halb
  • 100 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,9 € / Person
  • 405 kcal pro 100 g.

Wie man ein mit Mascarpone gefülltes Weihnachtsprotokoll erstellt .

Die Julblock , Weihnachten Buche de Noel oder Stamm , in Französisch, ist ein süßer als Dessert Mahlzeiten und Abendessen serviert Weihnachten in mehreren europäischen Ländern und aus einer Zeit , jetzt auch in Spanien.

Es ist eine sehr attraktive Alternative für Schokoladenliebhaber und alle, die Nougat , Marzipan und Polvorone finden, sind einfach zu kurz gekommen.

Es stammt ursprünglich aus Frankreich und erinnert aufgrund seiner Form an den Zigeunerarm, obwohl die Unterschiede erhalten bleiben. Das Weihnachtsprotokoll ist mit Schokoladenganache bedeckt und so dekoriert, dass es wie ein für den Kamin bereites Protokoll aussieht.

Im Gegensatz zu dem, was es scheinen mag, ist die Vorbereitung des Weihnachtsprotokolls recht einfach. Dazu müssen Sie einen genuesischen Kuchenteller , eine Mascarpone-Creme (sehr ähnlich wie Tiramisu ) und eine Schokoladen-Ganache herstellen.

Sobald diese drei Elemente fertig sind, müssen Sie sie nur noch zusammenbauen, dekorieren und einige Stunden vor dem Servieren stehen lassen.

Es ist kein Dessert, das Sie in Eile zubereiten sollten. Stellen Sie also sicher, dass Sie die nötige Zeit haben, aber hören Sie nicht auf, es zu probieren, weil es lecker ist. Es kann im Voraus durchgeführt und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Schokoladenbeschichtung schützt den Kuchen und härtet nicht aus , was ihn zu einem Schnäppchen macht. Perfekt für die Mahlzeiten, die wir zu Hause organisieren müssen und bei denen jede Zeitersparnis willkommen ist.

Wenn Sie dieses Weihnachten Schimmel brechen und aus dem Traditionellen herauskommen möchten, wissen Sie bereits, dass dieses Weihnachtsprotokoll eine großartige Option ist . Sicherlich werden sich viele Ihrer Familie und Freunde bei Ihnen bedanken.

Vorbereitung des Weihnachtsprotokolls mit Mascarpone

Wir haben bereits kommentiert, dass das Weihnachtsprotokoll aus vier Elementen besteht: einem genuesischen Kuchenteller, einer Schokoladenganache, einem Sirupbad und einer Mascarponecreme.

Wir werden sie in dieser Reihenfolge vorbereiten, obwohl einige im Voraus erledigt werden können und uns Zeit sparen.

Genuesischer Kuchenteller

  1. Mit elektrischen Stäben oder einem Roboter setzen wir die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz zusammen, um ihr Volumen zu verdoppeln und eine weißliche Creme zu erhalten.
  2. Wir fügen das gesiebte Mehl hinzu und entfernen es mit umhüllenden Bewegungen vorsichtig von unten nach oben, um zu vermeiden, dass die im Smoothie enthaltene Luft verloren geht.
  3. Wir legen ein Backblech mit schwefelhaltigem Papier aus und verteilen die Mischung auf der gesamten Oberfläche, wobei wir sie flach drücken, um sie gut zu verteilen. Wir kochen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C über und unter dem traditionellen Ofen 10-12 Minuten lang oder bis die Oberfläche golden ist.
  4. Wir nehmen aus dem Ofen und das Tablett. Wir rollen das Papier auf, während wir es entfernen, und wickeln es dann ein. Lass es kalt werden.

Schokoladen-Ganache

  1. Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade, die wir in eine Schüssel geben, hacken.
  2. Wenn die Sahne heiß ist, gießen Sie sie über die Schokolade. Die Hitze schmilzt die Unzen nach und nach und Sie müssen erst nach ein paar Minuten gut umrühren.
  3. Lassen Sie es abkühlen und nehmen Sie Form an, bevor Sie den Kofferraum abdecken.

Sirupbad und Mascarponecreme

  1. In einem Topf mischen wir das Wasser mit dem Zucker. Wir legen es ins Feuer, erhitzen es und lassen es bei schwacher Hitze fünf Minuten lang kochen. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
  2. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben wir die Gelatineblätter 10 Minuten ein.
  3. Nach dieser Zeit trennen wir vier Esslöffel Sahne und erhitzen sie in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle. 15-20 Sekunden reichen aus.
  4. Die Gelatine abtropfen lassen und in die heiße Sahne geben, gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
  5. Das Eigelb mit dem Puderzucker mischen und nach und nach die Mischung der Sahne mit der Gelatine hinzufügen.
  6. Dann setzen wir die Sahne zusammen und fügen den Mascarpone hinzu. Wir fügen diese Mischung der vorherigen hinzu und rühren vorsichtig, bis sie homogen ist.

Zusammenstellung des Weihnachtsprotokolls

  1. Wir verteilen den Biskuit auf der Arbeitsfläche und bürsten ihn mit dem Sirup mit einer Bürste so, dass er überall und im gleichen Verhältnis reicht.
  2. Wir bedecken mit der Mascarpone-Creme und lassen etwa zwei oder drei Zentimeter von den sauberen Enden entfernt.
  3. Nochmals aufrollen und die Enden zum Ausgleich abschneiden.
  4. Wir bedecken ihn vollständig mit der Schokoladenganache und legen den Kofferraum auf eine Servierplatte.
  5. Wir verwenden eine Gabel oder einen Spieß, um die Rillen der Baumstämme zu zeichnen und Holz zu imitieren.
  6. Und schließlich dekorieren wir nach Geschmack mit Weihnachtsmotiven, Streuseln usw.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie Sie dieses Rezept für das Weihnachtsschokoladenprotokoll vorbereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit Sie ein köstliches Dessert erhalten.

Tipps für ein Weihnachtsprotokoll mit einem leckeren Mascarpone

  • Es ist wichtig, dass wir uns bei der Erstellung des Weihnachtsprotokolls gut organisieren, da es sich um vier Ausarbeitungen handelt, die zwar getrennt keine Zeit oder Mühe kosten, aber beim Zusammenstellen schwer sein können.
  • Wir können zum Beispiel den Sirup und die Ganache bereithalten und die Mascarpone-Creme zubereiten, während der Kuchen im Ofen ist.
  • Der Stamm ist sehr attraktiv, wenn wir ein Ende abschneiden und oben oder seitlich befestigen, um die Vereinigung mit einem anderen Ast zu simulieren. Es ist praktisch, dass das Stück klein ist, damit es nicht abfließt, und wir können es problemlos mit einer kleinen Creme Mascarpone oder Ganache kleben.
  • Verwenden Sie die Schokolade, die Ihnen am besten gefällt, für die Abdeckung, die von guter Qualität ist.
  • Das Weihnachtsprotokoll hält 24 Stunden in gutem Zustand, muss jedoch im Kühlschrank und in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt oder mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.
  • Die Füllung kann nach Geschmack variiert werden, eine einfache Gebäckcreme oder ein Chantilly sind großartig, ebenso wie der Sirup, der mit etwas Kaffee oder einem Schuss Alkohol aromatisiert werden kann.

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