Safran Kabeljau

Kabeljau ist meiner Meinung nach einer der vielseitigsten Fische beim Kochen. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten , diese Meeresfrüchte zu Hause vorzubereiten, sei es in den meisten traditionellen Stil sein wie Kabeljau mit pilpil , Kabeljau mit Bras oder Gomes de Sá , Portugiesisch Beiträge zur Gastronomie, wie Kabeljau Kroketten , Frikadellen , in Omelett oder Empanada , die Möglichkeiten sind vielfältig und alle super lecker und interessant.

Heute haben wir einen gesalzenen Kabeljau zubereitet, der von einer aromatischen und delikaten Safransauce, einem Safran-Kabeljau, begleitet wird . Obwohl es kein billiges Gericht ist, da sowohl Kabeljau als auch Safran überhaupt nicht billig sind, haben wir uns für die Kombination dieser beiden kraftvollen und spezifischen Geschmacksrichtungen entschieden. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches und sehr schmackhaftes Gericht , das seine Aromen austauscht, der Kabeljau ist mit dem charakteristischen Geschmack von Safran durchdrungen und die Safransauce ist perfekt mit der Salzspitze des Fisches verbunden.

Der Vorgang ist sehr einfach. Es geht darum, den Kabeljau nach dem Entsalzen und Mehl leicht zu bräunen und ihn in einer Sauce fertig kochen zu lassen, in der Safran die charakteristischste Zutat ist. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, mit dem Sie bei jeder Gelegenheit wie Könige aussehen.

Zubereitung von Kabeljau mit Safran

1. Bevor wir mit dem Gericht beginnen, müssen wir den Kabeljau entsalzen. Dazu legen wir es mindestens 48 Stunden in kaltes Wasser. Wir müssen das Wasser erneuern und es mindestens zweimal täglich gegen ein neues und sauberes austauschen. Ich empfehle Ihnen, den Kabeljau während dieses Vorgangs im Kühlschrank aufzubewahren, um ihn nicht zu verderben, insbesondere bei heißem Wetter.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und aufbewahren.
3. Mehl die Dorschlenden mit dem Mehl und bräune sie in einer breiten Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl. Wir bräunen die Lenden von allen Seiten, bis sie Farbe annehmen. Es ist nicht notwendig, sie zu braten, bis sie vollständig gekocht sind. Es geht darum, sie zu bräunen und aus der Pfanne zu nehmen, dann werden wir mit der Sauce weiter kochen.
4. Sobald der Kabeljau entfernt ist und in derselben Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Zu diesem Zeitpunkt den Teelöffel Maisstärke hinzufügen und 1 Minute bräunen.
5. Fügen Sie die Safranfäden hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang. Fügen Sie den Wein und die Kabeljaufilets hinzu und lassen Sie den Alkohol 2 Minuten lang aus dem Wein verdunsten. Fügen Sie das Wasser oder die Fischbrühe hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Rühren Sie die Pfanne gelegentlich um, damit die Sauce fertig gebunden ist.

Ich empfehle Ihnen, dieses Gericht mit einigen gekochten Kartoffeln zu begleiten, die wir in den letzten 5 Minuten zum Eintopf geben können. Sie erhalten ein anderes Kabeljaugericht, sehr aromatisch und lecker, mit einem Hauch von Farbe und besonderem Geschmack, das Ihnen den Safran bringt.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Rezepte viel glücklicher zu machen. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.