Reis mit Gemüse und Pilzen

Wie man Reis mit Gemüse macht . Ich präsentiere Ihnen ein bescheidenes, billiges und leckeres traditionelles Reisrezept . Alle Geheimnisse für einen perfekten Reis.

Ich mache es gerne ein wenig sirupartig,  weil es sehr saftig ist, mit einem Zwischenkochpunkt zwischen einem trockenen Reis aus Gemüse in Paella und den Brühen aus Reissuppe, es ist fast wie ein Risotto, ohne es zu sein. Es hat weder Käse noch Butter, die Textur wird durch den Reis und die Brühe gegeben, die das Gemüse freisetzt.

Für diesen Reis ist es nicht erforderlich, Fleisch, Meeresfrüchte oder Fisch hinzuzufügen. Aufgrund der Einfachheit seiner Zutaten ist es immer noch ein Gericht bescheidenen Ursprungs. Das Gemüse und die Pilze verleihen ihm einen herbstlichen Geschmack, obwohl wir die Pilze der Saison nutzen können.

Jede Art von Pilz oder Pilz geht gut, Sie können die verwenden, die dem Gericht einen charakteristischen Geschmack verleiht. Ich überlasse es Ihrer guten Arbeit. In diesem Fall haben wir einen zeitlosen Zuchtpilz verwendet, den Sie das ganze Jahr über finden, den Distelpilz. Obwohl es an jede andere Sorte wie Pilze, Senderuelas, Steinpilze, …

Um unser Leben nicht zu komplizieren und es perfekt zu machen, auch für Küchen, die es zum ersten Mal tun, werden wir Sabroz-Reis verwenden . Eine Art Rundkornreis, der zwischen einer süßen Sauce, die Gemüse gibt, lose ist, wie Sie auf dem Foto sehen, einem erstklassigen süßen Reis.

Sie können es mit vielen Gemüsen machen, einschließlich Hülsenfrüchten wie dem berühmten Schreiberreis,  einem typischen Fastengericht, das aus Mangold und Kichererbsen hergestellt wird. Sie finden auch Levante Cortijero Reis, Reis mit Tomaten und Paprika, wie alle traditionellen Gerichte in unserem Land, ich versichere Ihnen, dass es sehr gut ist.

Vorbereitung der Basis dieses Reises

1. Die Knoblauchzehen schälen und so gut wie möglich hacken. Wenn Sie einen Knoblauchstampfer haben, haben Sie eine perfekte Paste, die beim Kochen schmilzt. Am Ende der Zubereitung werden Sie nur den Geschmack bemerken. Wir behalten uns vor.
2. Wir hacken die Pilze, Zwiebeln und Paprika (grün und rot) sehr fein, damit sie beim Kochen schmelzen. Es ist wichtig, nicht die Textur zu bemerken, sondern den Geschmack, den sie Reis verleihen.
3. Wir blanchieren die Tomaten, entfernen die Haut und reiben sie. Wenn Sie nichts zum Reiben haben, schneiden Sie sie einfach in sehr kleine Würfel. Wir behalten uns vor.
4. Das Olivenöl extra vergine in den Auflauf geben.
5. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
6. Fügen Sie den Knoblauch und die Pilze unter Rühren hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze mit dem Rest des Gemüses ca. 10 Minuten kochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Safranfäden hinzufügen (der Rest wird mit der Brühe hinzugefügt). Wir kombinieren sehr gut mit dem Gemüse.
8. Wir gießen das Glas Weißwein und die Tomate ein, wenn das vorherige Gemüse bereits pochiert ist, damit die Zutaten nicht verbrennen.
9. Wir lassen es die Flüssigkeit und den Alkohol des Weins reduzieren, bis er anfängt, am Auflauf oder an der Paella zu kleben.
10. Es ist Zeit, die Erbsen hinzuzufügen, wir verteilen sie im Auflauf. Wir versuchen Salz, falls es notwendig ist, mehr hinzuzufügen.

Zubereitung von Reis mit Gemüse

1. Wir fügen den Reis hinzu und rühren alles vorsichtig um, damit er gut mit dem Eintopf imprägniert ist und den Geschmack aufnimmt.
2. Bei mittlerer Hitze noch 2-3 Minuten einwirken lassen und mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren, damit es nicht klebt.
3. Um einen guten sirupartigen Reis zu erhalten, müssen wir den notwendigen Wasserbrunnen berechnen. So nimmt der Reis nach dem Löschen des Feuers weiterhin Brühe auf. Der Endpunkt dieser Reissorte darf weder sehr trocken noch Brühe sein.
4. Die genauen Flüssigkeitsmaße betragen zweieinhalb Teile Brühe pro 1 Reis. Wenn wir jedoch feststellen, dass der Reis etwas hart ist, dem Auflauf jedoch genügend Flüssigkeit ausgeht, fügen wir nach und nach mehr Wasser hinzu, bis er fertig ist.
5. Mischen Sie den reservierten Safran mit etwas Brühe. Sobald der Reis den ganzen Geschmack des Eintopfs aufgenommen hat, geben wir die Brühe in den Auflauf.
6. Wir erhöhen die Temperatur auf das Maximum, bis sie zu kochen beginnt, und senken sie dann in zwei Hälften. Es muss nach und nach gemacht werden (es dauert ungefähr 16 Minuten).
7. Wir korrigieren Flüssigkeit mit Wasser und testen den Reis. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

Die Fotos lügen nicht, ich versichere Ihnen, dass es ein Gericht ist, den Auflauf zu wiederholen oder auf dem Tisch zu lassen und ihn sauber zu lassen. Du wirst es mir sagen …

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im  Rezept von Reis mit Gemüse sehen . Verlieren Sie nicht die Details und ein perfekter Reis kommt beim ersten Mal heraus, wie ein echter Reisprofi.