Muscheln in Ribeiro-Sauce

Wie man Muscheln à feira mit Cachelos oder galizischer Art macht. 

Ein super einfach und einfach vorzubereitender Umschlag, so einfach, dass es unmöglich ist, dass Sie ihn beim ersten Mal nicht richtig machen.

Es ist eine sehr dankbare Zubereitung, mit dem Geschmack des Meeres, den galizische Muscheln uns geben, ist es sehr wichtig, dass sie von Qualität sind und meiner Meinung nach die aus meinem Land die besten sind.

Versäumen Sie nicht zu verbrauchen , weil es eine billige und voller Meeresfrüchte Möglichkeiten ist , weil sie in vielerlei Hinsicht vorbereitet werden: Muscheln in Berserker Sauce ,  Tiger oder gebratene Muscheln , Muscheln Vinaigrette ,  Torte Muscheln ,  Meeresfrüchte – Salat ,  Pasta mit Muscheln und Pilze ,  Brühenudeln mit Muscheln und Muscheln ,  Kabeljau mit Muschelcreme … und viele weitere Rezepte, die ich Ihnen auf dem Blog vorstellen werde.

Muscheln nach galizischer Art werden einfach mit galizischen Junggesellen oder Kartoffeln (ich verwende die aus dem Garten meines Vaters, voller Geschmack), einem guten nativen Olivenöl extra, Paprika von La Vera und einem gut fruchtigen Weißwein zubereitet.

Ich überlasse Ihnen ein einfaches Rezept, um diese billige und leckere Molluske im Feira- Stil zu genießen .

Ich hoffe, Sie mögen sie und wagen es, sie zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, sie mit demselben Wein zu begleiten, mit dem wir die Sauce oder ein sehr kühles Bier zubereitet haben.

Zubereitung von Muscheln und Kartoffeln

1. Das Wichtigste in diesem Rezept ist, die Hauptzutat gut zu wählen:  Muscheln .
2. Gehen Sie zu Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler und empfehlen Sie frische Muscheln aus der Ría de Arousa, besser als galizische.
3. Wir waschen die Muscheln sehr gut in kaltem Wasser und entfernen alle Verunreinigungen, die im Beutel enthalten sind.
4. Wir geben einen Strahl natives Olivenöl extra in den Topf und braten den Knoblauch einige Sekunden lang. Fügen Sie drei Lorbeerblätter und dann die Muscheln hinzu.
5. Wir rühren sie eine halbe Minute lang mit einem Holzlöffel gut um und fügen das halbe Glas Wein hinzu, der Rest des Weins ist für den Koch. Also nehmen wir Aromen aus dem Rezept.
6. Wir lassen es 1 Minute bei hoher Temperatur kochen und sobald sie alle geöffnet sind, entfernen wir sie mit einem geschlitzten Löffel.
7. Abkühlen lassen und auf einem Teller aufbewahren. Wir werden das Kochwasser nicht werfen, abseihen und in einem kleinen Topf belassen.

Kartoffeln kochen

1. Wir stellen einen Auflauf mit Wasser und einer Handvoll Salz zum Kochen. Wir schälen die Cachelos oder galizischen Kartoffeln, die Sie beeindrucken werden.
2. Wir kochen sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Ablassen und für die Endmontage reservieren.
3. Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Wir behalten uns vor.

Montage und Präsentation von Muscheln in Ribeiro

1. Wir geben den ganzen Saft, diese wundervolle Brühe, die nach Futter riecht, für etwa 4 Minuten auf niedrige Hitze.
2. Eine Sauce sollte etwas dick sein, wie eine leichte Bechamelsauce .
3. Während wir die Sauce reduzieren, entfernen wir die Muscheln mit Hilfe eines guten Messers. Wir ziehen die ganze Muschel, bis das Innere sauber ist.
4. Wir reinigen die Filamente und die zerbrochenen Schalen, die gut an der Muschel haften, und reservieren sie auf einem Teller.
5. Wir reinigen mit dem Messer die Schale der Schale, falls Reste an der Oberfläche haften bleiben.
6. Für die Präsentation wählen wir einen großen flachen Teller oder eine Platte, auf der wir alles servieren können.
7. Zertrümmere oder zerdrücke die Wangen mit einer Gabel, sie dienen als Basis.
8. Wir legen die Muscheln auf das gesamte Gericht und fügen die Ribeiro-Sauce hinzu, die die Kartoffeln einweichen.
9. Ein guter Strahl natives Olivenöl extra und mit Paprika von La Vera bestreuen.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Snacks und Pinchos zu besuchen , die  perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihnen geeignet sind.

Tipps für einige flauschige Muscheln

• Die Sauce mit den Kartoffeln ist beeindruckend, da kein gutes Brot oder Brot am Tisch fehlt.
• Muschelschalen eignen sich perfekt für andere Rezepte. Werfen Sie sie nicht entfernt, können sie verwendet werden in  den Muschel Tiger sowie die Schalen von Muscheln und Muscheln , ich wasche sie in der Spülmaschine mit einem kurzen Programm und sie sind perfekt.