Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Mona zu Ostern. Osterdessert

Mona zu Ostern. Osterdessert

Die Info.

  • Halb
  • 245 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,5 € / Person
  • 356 kcal pro 100 g.

Wie man einen Osterhasen macht.

Das gastronomische Panorama von Ostern und Ostern ist immens reichhaltig, insbesondere in Bezug auf Süßigkeiten , obwohl es auch viele traditionelle salzige Rezepte gibt.

Deshalb ist es an der Zeit, sich zu trauen, Rezepte wie traditionellen französischen Toast und einige andere zuzubereiten  , die wir auf dem Blog sehr originell haben (Kaffee, Rotwein, Sahne gefüllt, karamellisiert …).

Andere Desserts , die nicht verpassen können , sind gebratene Milch , knusprigen Honig pestiños , Wind Krapfen , gefüllt mit mehr als leckeren Sachen , Pfannkuchen zum Frühstück, Galizisch Pfannkuchen oder asturischen frixuelos , Schokoladenei … es wie folgt ein weiterer Absatz fortsetzen könnte und natürlich die Mona de Pascua .

Die Mona de Pascua ist eine der traditionellen Ostersüßigkeiten mit der längsten Tradition auf fast der gesamten Halbinsel, insbesondere aber in den Regionen Murcia, Alicante und Valencia.

Obwohl es andere gibt, wie Katalonien, wo ein ganz besonderer Affe zubereitet wird, und Galizien und Asturien, wo der Roscón oder Rosco de Pascua konsumiert wird .

Das heutige Rezept ist das typische von Levante, einer Süßigkeit, die zur Familie der Backwaren gehört, mit einem flauschigen weißen Innenraum, zart und einer goldenen Außenschicht.

Sein Geschmack ist weich, mit Zitrusnuancen, die leicht an den Roscón de Reyes erinnern , aber das Fehlen von Butter und die Verwendung von nativem Olivenöl extra am Gaumen.

Traditionen besagen, dass die Mona de Pascua entweder zum Frühstück oder zur Zwischenmahlzeit mit einer Tasse oder einem Glas heißer Schokolade verzehrt wird. Obwohl nichts verhindert, dass es mit einem Café con leche, einem Aufguss, frischer Milch, einem Glas Tigernuss oder Mandelhorchata serviert wird (wie es Murcianer tun).

Wir machen die Begleitung nicht hässlich, außerdem mögen wir sie so sehr (besonders wenn sie frisch zubereitet ist), dass wir sie so essen, wie sie ist. Und ist das die Mona de Pascua ist lecker.

Zubereitung des Mona de Pascua Teigs

  1. Wir erhitzen die Milch in einem tiefen Behälter leicht genug, um sie warm zu machen. Fügen Sie die frisch zerbröckelte Hefe und eine Prise Zucker hinzu. Mischen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
  2. Mischen Sie in einem größeren Behälter das Mehl mit dem Rest des Zuckers, dem Salz, der Zitronenschale und der Orange und dem leicht geschlagenen Ei. Wir mischen
  3. Wir machen ein Loch in die Mitte und fügen die Milchmischung mit der Hefe hinzu. Zunächst erneut mischen und später kneten, wenn die Mischung gleichmäßig wird.
  4. Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie nun ungefähr 20 Minuten lang oder bis alle Zutaten gut integriert sind und der Teig dünn und elastisch ist.

Geknetet und Form des Osterhasen

  1. Wir formen eine Kugel und lassen sie steigen, bis sich ihre Größe verdoppelt. Die erforderliche Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab, beträgt jedoch normalerweise etwa 2 Stunden.
  2. Wir entgasen den Teig und ballten ein paar Mal die Fäuste. Wir wiegen den Teig, übertragen ihn auf eine Arbeitsfläche und teilen ihn in sechs gleichgewichtige Portionen.
  3. Wir ballen jeden Teil zusammen und lassen die Falten unten, so dass sie nicht sichtbar sind.
  4. Mit unseren Händen auf beiden Seiten rollen wir jeden Ball und geben ihm durch leichtes Drücken eine längliche Form.
  5. Wir legen die Affen auf ein Backblech, das mit schwefelhaltigem Papier oder einer Silikonmatte bedeckt ist, und lassen zwischen ihnen Platz, damit sie beim Wachsen nicht aneinander haften.
  6. Mit etwas Milch oder einer Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen und ein zweites Mal gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt.
  7. Dieser zweite Levado ist normalerweise schneller, weil die Stücke kleiner sind, also berechnen wir ungefähr eine Stunde.
  8. Wenn die Affen fertig sind, bemalen wir sie erneut mit Milch oder einer Mischung aus Milch und Eigelb, bestreuen sie mit Zucker und legen hartgekochte Eier in die Mitte der Oberfläche. Wir können sie auch ohne Eier backen.

Backen und endgültige Präsentation des Osterkuchens

  1. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor, Temperatur auf und ab.
  2. Backen Sie mit dem zuvor auf 180 ° C erhitzten Ofen für 20-25 Minuten.
  3. Nach der Hälfte des Garvorgangs bedecken wir den Affen mit Aluminiumfolie, damit er nicht verbrennt. Es ist wichtig, dass wir die Temperatur und die Zeit im Auge behalten, um sicherzustellen, dass sie auf den Punkt gebracht werden.
  4. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten stehen, bevor Sie es auf einen Rost legen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
  5. Sie können sich nicht vorstellen, wie die Küche riecht, nur für das Aroma müssen Sie dieses Dessert auch nur einmal zu Hause zubereiten.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt des Rezeptes für Ostern in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für eine perfekte Ostermona

  • Wir können eine einzelne Ostermona anstelle einzelner Muffins herstellen. In diesem Fall dauert die Hefe länger und auch das Backen im Ofen, das einige Minuten lang erhöht werden muss, um sicherzustellen, dass das Innere gut gekocht ist.
  • Um sicherzustellen, dass das Äußere nicht brennt, bevor es in Innenräumen gekocht wurde, bedecken wir es mit einem Blatt Aluminiumfolie.
  • Beim Anheben des Teigs ist es wichtig, dass die Temperatur konstant gehalten wird und zwischen 25 und 26 ° C schwankt und dass wir ihn von Zugluft fernhalten. Ein guter Ort, um es ruhen zu lassen, ist im Ofen und bei geschlossener Tür.
  • Das Dekorieren mit Ei ist optional, wir können die Osterkuchen nur mit Zucker dekorieren. Das geht in den Geschmack.
  • Zum Zeitpunkt des Knetens können wir einen Roboter verwenden, der die Aufgabe erleichtert. Das Ergebnis zwischen dem Kneten von Hand und maschinell ist ebenfalls gut, aber letzteres erleichtert unsere Arbeit erheblich und wir können in der Zwischenzeit andere Arbeiten ausführen.
  • Sie können einzeln eingefroren und gut in transparentes Papier eingewickelt werden, wenn wir sie in den folgenden 48 Stunden nicht alle verbrauchen. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

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