Mit Fleisch gefüllte Zucchini

Wie man gefüllte Zucchini zubereitet . Wenn es ein Rezept mit Gemüse gibt, das für diejenigen geeignet ist, die kein Gemüse, sondern Nudeln (und insbesondere Fleischlasagne ) mögen, dann  ist dies das Richtige . Etwas Zucchini gefüllt mit Fleisch mit einer weichen Bechamelsauce und gebacken mit Käse. Es versteht sich von selbst, dass es sich um eine köstliche Kombination handelt. Die Kraft der Füllung und des Gratins steht im Kontrast zur Weichheit der frisch gebackenen Zucchini.

Es ist ein Rezept, das mehrere Variationen zulässt und Sie können es mit Ihren  Lieblingsfüllungen abstimmen : Lachs, Thunfisch, Kabeljau, hartgekochtes Ei, Speck, das Fleisch, das Sie am meisten mögen (Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch …), Meeresfrüchte, sogar nur aus Gemüse, sie sind alle gut.

Die Zucchini, wie die Aubergine, wenn auch etwas weicher. Es ist ein Gemüse, mit dem Sie viele Rezepte machen können. Zusätzlich zu diesen gefüllten Zucchini ist die Zucchini-Lasagne  ein Traum, Kartoffelomelett und Zucchini, genau wie jede Ratatouille.

Wenn wir eine Zucchini kaufen, um sie wie in diesem Rezept zu füllen, müssen wir sicherstellen, dass die Zucchini mittelgroß ist, um eine größere Anzahl von Samen zu vermeiden. Wir müssen eine Zucchini wählen, die kompakt und fest, hell, glänzend und ohne Blutergüsse ist. Um es zu konservieren, lagern Sie es am besten an einem kühlen und trockenen Ort. Wenn möglich, bei Raumtemperatur, obwohl es an diesen Tagen heiß ist, können Sie sich für den Kühlschrank entscheiden, in dem Sie problemlos 15 Tage lang aufbewahrt werden. Ich überlasse Ihnen einen Klassiker in meiner Küche, der jetzt allen zur Verfügung steht.

Zubereitung der Zucchini

1. Um die Zucchini zuzubereiten, haben wir verschiedene Möglichkeiten. Normalerweise teilen wir sie zu Hause in Längsrichtung in zwei Teile, aber in letzter Zeit und aufgrund der Größe der Zucchini, die mein Vater mir gibt.
2. Wir schneiden sie in der Breite in mehr oder weniger gleiche Zylinder von etwa 10 cm Größe. Wie Sie in dem Video sehen können, das ich unten präsentiere, oder im Rezept für Zucchini, gefüllt mit Hühnchen und Gemüse, erwähnt . Ich überlasse es Ihrer Wahl, so oder so werden sie sehr gut sein.
3. Wir leeren sie mit einem Dessertlöffel oder einem Apfeltropfer, kratzen vorsichtig, um das Gemüse nicht zu sehr zu verderben, und lassen immer mindestens einen Finger Zucchini übrig. Es muss genügend Fruchtfleisch übrig bleiben. Wir reservieren das Zucchinifleisch auf einem Teller für die anschließende Füllung.
4. Wir erhitzen einen großen Auflauf mit Wasser, wenn er anfängt zu kochen, fügen wir 1 großzügige Handvoll Salz und einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu, führen die Zucchini für eine genaue Minute ein und entfernen sie. Wir trocknen sehr gut mit saugfähigem Papier und reservieren auf einem Teller.
5. Wir heizen den Ofen 5 Minuten lang auf 180 ° C vor und legen die Zucchini in der mittleren Position mit steigender und niedriger Temperatur in das Backblech. Würzen und mit etwas nativem Olivenöl extra bestreuen. 10 Minuten bei 200 ° C backen.
6. Wir nehmen die Zucchini aus dem Ofen, lassen sie vorsichtig abtropfen, um uns nicht zu verbrennen, und entfernen überschüssige Flüssigkeit und Fett aus dem Ofen. Wir probieren sie für alle Fälle aus, sie sollten weich sein, aber eine knusprige Oberfläche haben.

Zubereitung der Fleisch- und Gemüsefüllung

1. Wir blanchieren die Tomaten und hacken sie, sobald sie ohne Haut sind, in Brounoisse-Stücke, in kleine Quadrate . Hacken Sie die 2 Zwiebeln, die Zucchini, die wir reserviert haben (die zum Leeren der Zucchini), den roten Pfeffer und die Knoblauchzehe, alle sehr endlich. Wir schälen und hacken die Karotten so gut wie möglich. Je feiner sie sind, desto besser, weil sie bei der Herstellung der Sauce vergehen.
2. In einem Topf das Olivenöl extra vergine hinzufügen und die Zwiebeln, die Zucchini und den Knoblauch hinzufügen. Wir lassen es ein wenig passieren (ca. 3 Minuten), wir führen die Karotten und den roten Pfeffer ein. Wir kochen das gesamte Gemüse ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur und warten auf das Fleisch.
3. Wir würzen das Fleisch (Salz und Pfeffer) (in diesem Fall habe ich Schweinefleisch und Rindfleisch gewählt, damit es saftiger ist). Wir geben das Hackfleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen Ihrer Wahl (etwas Oregano, Petersilie …) in den Auflauf. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Fügen Sie die Tomate und das Glas Weißwein hinzu, lassen Sie alles reduzieren, bis wir eine dicke Sauce haben. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Wir prüfen den Salzpunkt und korrigieren ihn gegebenenfalls. Wir reservieren und lassen es abkühlen.

Bechamel Vorbereitung und Endmontage

1. Wir bereiten das Bechamel vor .
2. Wir stellen den Ofen auf 200 ° C, so dass es heiß ist, wenn wir das feuerfeste Gericht mit der Zucchini stellen.
3. Wenn das Bechamel fertig ist, füllen Sie die Zucchini mit der gut durchlässigen Fleischsauce und lassen Sie die gesamte Brühe mit einem geschlitzten Löffel abtropfen. Wir werden diese Brühe in einem Topf reduzieren lassen, falls wir das Gericht garnieren möchten. Mit 5 Minuten bei starker Hitze haben wir eine spektakuläre Sauce. Füllen Sie jede Hälfte mit zwei oder drei Esslöffeln Bechamel. Mit dem Käse bestreuen, den Sie am meisten mögen, und 5 Minuten bei 220 ° C kochen.
4. Wir nehmen aus dem Ofen und stellen das Gericht mit zwei Hälften zusammen, dh einer Zucchini pro Person. Begleitet von einem Tomatensalat wird es nicht einmal gemalt.

Dort haben Sie sie, servieren Sie sie sehr heiß. Ich versichere Ihnen, dass es für 4 Personen großzügig ankommt, ich überlasse Ihnen zwei Vorbereitungen. Eine mit der zylinderförmigen Zucchini , mit einer sehr schönen Präsentation.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist , Zucchini nicht in direkten Kontakt mit Obst zu bringen . Diese setzen eine große Menge Ethylen frei, das den Früchten in unserem Korb oder in unserer Schublade mit Gemüse und Früchten einen bitteren Geschmack verleiht. Ich habe immer etwas Zucchini als Kühlschrank, zu Hause fehlen sie nie.

Außerdem stammen sie normalerweise aus dem Garten meines Vaters , mit dem Geschmack, den sie von denen bekommen, die Sie im Supermarkt kaufen können. Dieses Rezept ist nicht nur günstig, sondern auch sehr gesund, voller Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate und dient als einzigartiges Gericht.

Die andere, die klassische Art, sie auszufüllen, und die Sie im Video gesehen haben.