Mit Fleisch gefüllte Auberginen

Wie man einige mit Fleisch gefüllte Auberginen zubereitet. Mallorcan Tumbet, Ratatouille, Gemüse Ratatouille , Alboronía, in all diesen Rezepten finden wir eine Zutat, die wir zu Hause lieben , die Aubergine .

Heute werde ich mit Fleisch mit Bechamel gefüllte Auberginen zubereiten . Es ist ein sehr einfaches Rezept, das sich von den gefüllten Auberginen unterscheidet , die ich Ihnen vor langer Zeit auf dem Blog vorgestellt habe. In diesem Fall habe ich sie der Länge nach halbiert.

Obwohl dieses Gericht einfach ist, erfordert es etwas mehr Zeit vor dem Herd, aber das Ergebnis ist es wert und engagiert. Es ist auch eine großartige Alternative für den Tupper der Woche, da Sie ihn zu Hause gratinieren und im Bürobus aufheizen können. Da es Bechamel hat, wird es immer sehr saftig sein.

In diesem Fall habe ich eine großartige Alternative für die Herstellung des Bechamels vorbereitet. Alles was Sie tun müssen, ist das Fleisch mit etwas Mehl, Sahne und einer Prise Muskatnuss zu verbinden. Das Fleisch wird kompakter, aber außerordentlich saftig.

Auberginen  sind eine sehr vielseitige Zutat für viele Rezepte. Auf dem Blog finden Sie unser  berühmtes Mutabal  oder  eine  griechische Mousse .

Gemüse und Gemüsefüllungen sind eine Gourmet-Garderobe, wie Sie in gefüllten Zucchini sehen können . Die Verwendung von Aubergine als Behälter für eigenes Fleisch sowie die Begleitung von Fleisch, Fisch oder einfach Gemüse lassen uns vor einem Gericht stehen, das alle Ernährungsbedürfnisse abdeckt und gleichzeitig am leckersten ist.

Vorbereitung der gefüllten Auberginenfüllung

1. Wir hacken die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Karotte, sehr klein. Wir legen es in einer großen tiefen Pfanne anbraten. Fügen Sie einen großzügigen Strahl Olivenöl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
2. Wir braten alles 15 Minuten lang, bis die Flüssigkeit reduziert ist und alle Zutaten pochiert sind. Es sollte die Zwiebel und der Knoblauch mit einem goldenen Farbton sein und die Karotte ist sehr zart, es wird auf das Fleisch warten.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Schinkenstreifen mischen.
4. Wenn der Sofrito fertig ist, fügen wir die Mischung aus Fleisch und Schinken hinzu.
5. Bei schwacher Hitze 7 Minuten mit den restlichen Zutaten anbraten, bis sie reduziert sind.
6. Wenn das Fleisch braun wird, fügen Sie die zwei gehäuften Esslöffel Mehl und die Sahne hinzu.
7. Wir rühren, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.
8. Wir mischen und, wenn wir wollen, etwas mehr Sahne nach Geschmack! Für die Salseros. Wenn Sie das mögen, bleibt dem Fleisch etwas mehr Sauce übrig.
9. Sie können etwas mehr flüssige Sahne (2 oder 3 Esslöffel oder 50 ml) hinzufügen, bis sich das Bechamel nach Belieben mit dem Hackfleisch vermischt.
10. Wenn Sie Sahne hinzufügen, geraten Sie nicht in Panik !, Noch ein Esslöffel Mehl und arrangierte Materie. Wir korrigieren den Punkt Salz und Reserve.

Vorbereitung der Auberginen zum Füllen

1. Wir bereiten die Auberginen vor. Wir waschen die Auberginen, entfernen den Schwanz und öffnen sie zur Mitte. Um die Bitterkeit ein wenig zu beseitigen, füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser mit viel Salz, etwa 3 Esslöffel.
2. Wir lassen die Auberginen 15 Minuten in diesem Wasser ruhen, um die Bitterkeit zu beseitigen, die das Fleisch der Aubergine haben könnte.
3. Wir waschen die Auberginenstücke und trocknen sie mit saugfähigem Papier.
4. Wir leeren jede Hälfte sorgfältig. Am besten mit einem kleinen Teelöffel oder einem Messer, wobei ein wenig Fruchtfleisch die Haut umgibt.
5. Auf diese Weise bleibt es beim anschließenden Backen fest und ist nicht nur reichhaltig, sondern auch schön. Die Lücke sollte gerade ausreichen, um einen guten Platz zu haben, den wir später füllen können.
6. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Auberginen hinzu.
7. Wenn das Wasser zum Kochen zurückkehrt, decken wir sie ab und lassen sie etwa 5 Minuten oder bis das Fleisch der Aubergine zart ist.
8. Sobald wir die Auberginen an ihrem Punkt haben, machen wir ein kleines Loch, um sie zu füllen. Wir leeren sie mit einem Dessertlöffel oder einem Apfeltropfer. Wir kratzen mit großer Sorgfalt, um das Gemüse nicht zu sehr zu verderben und immer mindestens einen Finger Auberginen zu hinterlassen. Es muss genügend Fruchtfleisch übrig bleiben.
9. Wir hacken die Auberginen, die wir herausgenommen haben, und kombinieren sie sehr gut mit der Fleischfüllung, damit sie die Aromen zusammenbringen. Wir reservieren die Mischung auf einem Teller für die anschließende Befüllung.

Backen und Präsentieren von gefüllten Auberginen

1. Wir heizen den Ofen in der Gratinposition auf 180 ° C vor.
2. Wir verteilen eine große Auflaufform mit etwas Butter und legen die Auberginen darauf. Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung, die wir reserviert haben, und geben Sie ein wenig Käse zum Gratin auf das Fleisch.
3. Legen Sie die Auberginen in den Ofen und lassen Sie sie bei 200 ° C in der Gratinposition.
4. Wir lassen sie, bis der Käse einen dunkelgoldenen oder braunen Ton annimmt. Wir servieren frisch aus dem Ofen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.