Mexikanischer Tacos al Pastor

Wie man Tacos al Pastor macht .

Im heutigen Fleischrezept präsentiere ich Ihnen den berühmtesten Taco der Welt: den des Pastors. Der Taco, mit dem wir mexikanische Küche auf der ganzen Welt genießen. Ideal für einen Aperitif mit Freunden, den Beginn einer guten Mahlzeit oder ein köstliches Abendessen voller Geschmack.

Der Tacos Tacos Pastor oder Spin ist eine der beliebtesten Taco-Sorten in Mexiko. Obwohl an einigen Orten im Norden Mexikos normalerweise Taco de Adobada genannt wird.

Ich habe viele Familienmitglieder in Mexiko und wenn ich dorthin gehe, ist das erste, was wir tun, wenn wir ankommen, eine Taqueria zu besuchen. Riesige Fleischspitzen, ähnlich den Kebabs , die man in Spanien findet, werden normalerweise  im Restaurant präsentiert. Das ist das Fleisch, das sie normalerweise in Tacos verwenden, aber zu Hause vereinfachen wir normalerweise den Prozess, so dass es viel einfacher zuzubereiten ist.

Sein Ursprung ist das Ergebnis der Verschmelzung eines Gerichts mit arabischen Wurzeln, dem Döner Kebab , der dem Fleisch einen mexikanischen Touch verleiht. Libanesische Einwanderer führten es Mitte des 20. Jahrhunderts in Mexiko ein. Sie sagen, es sei das Ergebnis der Anpassung von Shawarma , einem arabischen Rezept mit aufrechtem gegrilltem Lammfleisch.

Das Geheimnis von Tacos al Pastor liegt in der Qualität der Zutaten und dem Geschmack der Marinade, mit der wir das Schweinefleisch marinieren. Eine Kombination aus Gewürzen, gemahlenen roten Chilis, Essig und Annatto, die ihm diese attraktive rote Farbe verleiht. Alles serviert mit Koriander, Zwiebeln, Zitrone und Sauce.

Je nach verwendetem Fleisch und Zubereitungsart gibt es eine große Auswahl an Tacos. Von den Tacos mit Hühnchen-Tinga bis zu den sehr beliebten Cochinita Pibil  oder den Tacos mit Garnelen . Es ist ein sehr einfaches Rezept, von dem ich versichere, dass Sie ein Erfolg werden, werden Sie mir sagen.

Vorbereitung des Schweins zum Hirten. Marinade für Fleisch

1. In den Mixer geben wir die Achiote Paste, die Chipotle Paprika, weiße Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Tomaten, 100 gr. frische Ananas, Apfelessig, Wasser, Oregano, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer. Schlagen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Wir behalten uns vor.
2. Wir legen das Lendenstück in eine Tasche, die hermetisch geschlossen werden kann. Gießen Sie die Marinade über das Schweinefleisch, schließen Sie den Beutel und reiben Sie den gesamten Saft gut ein, damit die Nudeln das Fleisch gut imprägnieren. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Eine halbe Stunde bevor wir die Lende in den Ofen legen, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank, um sie aufzuwärmen. Wir würzen wieder.

Gebackenes Schweinefleisch gebacken

1. Wir heizen den Ofen auf 190 ° C vor. Wir legen das Schweinefleisch und die Marinade in einen Behälter, den wir abdecken können und der logischerweise ohne Beutel für den Ofen dient. Wir entfernen die darin verbleibenden Nudeln oder Saucen und geben sie in eine Tasse. Wir werden sie später verwenden.
2. Wir decken den Deckel ab und braten ihn 2 Stunden lang.
3. Wir legen die Lende in den zuvor auf 170 ° C erhitzten Ofen und backen 2 Stunden lang ohne Lüfter oben und unten ohne Lüfter .
4. Nach dieser Zeit decken wir auf und legen es bereits aus dem Behälter auf ein Backblech. Wir backen 1 Stunde lang bei 190 ° C mit Hitze von oben und unten ohne Lüfter . Die Oberseite mit Sauce bestreichen und nach einer halben Stunde drehen wir sie um und wiederholen den Vorgang.
5. Das Stück, das wir gebacken haben, ist 1 Kilo und eine halbe, wenn das Stück größer ist, berechnen Sie etwas mehr Zeit.
6. Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 20 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden oder hacken.
7. Wir legen das Schweinefleisch auf ein Tablett, gießen die Säfte aus dem Tablett über das Schweinefleisch und decken es ab, damit es warm bleibt.

Abschlusspräsentation des Tacos al Pastor

1. Dazu schälen und hacken wir die Tomaten und schneiden sie in kleine Würfel. Wir waschen und schneiden den frischen Koriander sehr klein und schälen die Zwiebel (sie kann lila sein) und schneiden sie in dünne Julienne-Streifen oder Würfel.
2. Wir mischen diese Zutaten in einer Schüssel. Wir salzen und wässern mit dem Saft aus der anderen Datei.
3. Wir erhitzen die Maistortillas auf einem großen Grill oder einer Bratpfanne. Wir wickeln sie in Aluminiumfolie, um sie warm zu halten.
4. Wir schneiden das bereits gekochte Fleisch zu den Tacos.
5. Um jeden Taco zuzubereiten, nehmen wir ein heißes Omelett. 2 oder 3 Esslöffel Fleisch hinzufügen und mit Zwiebeln, Koriander, fein gehackt, etwas Limette, Ananasstücken und Sauce bedecken.

Sie sind ein wahrer Leckerbissen mit einem Hauch von Würze, den ich liebe. Ein perfekter, informeller Snack, wie ich ihn mag, begleitet von der essentiellen Guacamole .

Zu trinken, Mezcal das tapferste und mexikanisches Bier das am wenigsten gewagte. Ich ermutige Sie, es zu Hause zu versuchen. Das Ergebnis ist beeindruckend.

Obwohl wir mexikanische Tortillas in jedem Supermarkt kaufen können, wenn wir in ein Geschäft gehen, das auf lateinamerikanische Produkte spezialisiert ist, werden wir einige von besserer Qualität finden. Und natürlich können Sie sich selbst ermutigen , sie zu Hause zu machen, müssen Sie , wie man Mais – Tortillas oder Weizentortillas im Blog. Sie sind köstlich und sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie andere nicht mehr mögen.