Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Mandel Gató

Mandel Gató

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 1,3 € / Person
  • 290 kcal pro 100 g.

Wie man aus Mandeln Gató oder Coca macht. Mallorca süß

Das Gató de almendras ist ein typisches Dessert aus Mallorca , obwohl sein Name uns ein wenig irreführen kann, da Gató auf Französisch Kuchen bedeutet.

Diese Art von Kuchen hat kein Mehl, es wird aus Mandeln hergestellt und seine Krume ist sehr weich und locker. Sehr ähnlich im Geschmack (nicht in der Textur) wie der Santiago-Kuchen , den wir so sehr mögen.

Es ist so reichhaltig, dass dieses Rezept nach dem ersten Versuch sicherlich in die Favoritenliste aufgenommen wird. Es ist sehr einfach zu machen, wir müssen es nur mit Zartheit und sanften Bewegungen vorbereiten, damit die Weißen nicht fallen. Ein bisschen Liebe und es wird perfekt sein. 

Es wird normalerweise mit einer Kugel Mandeleis begleitet, obwohl wir ein anderes verwenden können, wenn wir es nicht finden können. Die Kombination von Gató mit Mandeleis ist wunderbar.

Ein Mandelkuchen, mit dem Sie angeben können, ohne stundenlang in der Küche verbringen zu müssen.

Vorbereitung der Basis des Gató von Mandeln

  1. Wir brauchen, dass die Mandeln gemahlen werden. Wenn wir sie also ganz gekauft haben, müssen wir sie zuerst mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
  2. Wir heizen den Ofen mit Auf und Ab auf 170 Grad vor.
  3. Wir legen die gemahlene Mandel in eine Schüssel oder einen tiefen Teller. 
  4. Wir waschen die Zitrone und reiben die Haut auf der Mandel.
  5. Fügen Sie einen Teelöffel Zimtpulver hinzu und mischen Sie alles gut, damit die Mandel mit Zimt und Zitrone imprägniert wird. Wir behalten uns vor.
  6. Wir trennen das Eigelb vom Weiß der 8 Eier. Wir geben das Eigelb in eine große Schüssel und das Weiß in eine andere.

Baiserzubereitung

  1. Mit elektrischen Stäben beginnen wir, das Eigelb aufzuhellen, einige Sekunden zu schlagen und ungefähr die Hälfte des Zuckers hinzuzufügen.
  2. Wir schlagen weiter, bis das Eigelb seine Farbe ändert und wie eine weißliche Creme ist. Der Vorgang kann ca. 3-5 Minuten dauern.
  3. Wenn wir das blanchierte Eigelb haben, mischen wir es mit der gemahlenen Mandel mit sanften Bewegungen, um die Textur zu erhalten. Wir behalten uns vor.
  4. Wir fingen an, die Weißen steif zu besteigen, als würden wir ein Baiser vorbereiten.
  5. Einige Sekunden schlagen, den Rest des Zuckers hinzufügen und weiter schlagen, bis ein Baiser entsteht, der beim Kippen der Schüssel nicht herunterfällt.  
  6. Mit großer Sorgfalt und umhüllenden Bewegungen mischen wir das Baiser mit der Mischung aus Eigelb und Mandeln, bis es gut integriert ist.
  7. Es ist sehr wichtig, vorsichtig zu mischen, damit die Weißen nicht fallen und der Gató eine flauschige Krume hat.

Backen und Abschlusspräsentation von Gató de almendras

  1. Wir kleben den Boden und die Wände einer Form von ca. 24-26 cm mit Backpapier aus.
  2. Wir gießen den Inhalt unserer Mischung in die Form.
  3. Wir backen 35-40 Minuten bei 170 Grad. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, stechen wir mit einem Messer und wenn es sauber herauskommt, ist es fertig. Wir lassen es temperieren.
  4. Das Backpapier vorsichtig ausformen und entfernen. Wir drehen den Gató mit Hilfe eines Tellers um. 
  5. Zum Dekorieren Puderzucker auf den Gató streuen. Wenn wir möchten, dass es einheitlicher und schöner wird, können wir ein kleines Sieb verwenden.

Sie können alle Schritt-für-Schritt- Fotos des Mandelkatzenrezepts in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und Sie erhalten einen Mandelkuchen, der zwischen Erwachsenen und Kindern triumphiert.

Tipps für ein perfektes Mandel-Gató.

  • Frische Eier und hochwertige Mandeln lassen diesen Kuchen beeindruckend aussehen.
  • Sie können die Mandeln in einer Pfanne bei schwacher Hitze rösten und dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Die andere Möglichkeit ist, es im Ofen zu tun. Es ist wichtig, dass sie vor dem Mahlen temperiert werden.
  • Wenn Sie die Textur der Mandel mögen, können Sie die Hälfte der Mandeln gründlich zerkleinern, bis sie fast wie Mehl ist. Und dann die andere Hälfte für weniger Zeit zerdrücken, so dass sie dicker gehackt wird. So werden Sie die Mandel beim Essen des Kuchens bemerken.
  • Dieses Gató muss viel verwöhnt werden, daher müssen wir im gesamten Prozess die Dinge langsam, mit Liebe und sanften Bewegungen erledigen. Es ist der einzige Trick, um es perfekt zu machen.

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