Kartoffelrezepte, Saucen und Beilagen

Brat- oder Ofenkartoffeln

Brat- oder Ofenkartoffeln

Die Info.

  • Einfach
  • 40 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 0,5 € / Person
  • 280 kcal pro 100 g.

Wie man Bratkartoffeln zubereitet .

Kartoffeln sind vielleicht die am häufigsten verwendete Begleitung zu unseren Gerichten.

Eine Kartoffel gastronomisch gesehen, es serviert alles, gebraten sind außergewöhnlich, geröstet sind perfekt und zu kochen, herrlich.

Auf dem Blog finden Sie mehrere erfolgreiche Begleitungen, insbesondere Hasselback-Kartoffeln und Kartoffeln von traditioneller Bedeutung .

Alle mit den Kartoffeln, die mein Vater in seinem Garten anbaut. In ihm gibt es zwei Kartoffelsorten, die mir am besten gefällt, ist die Kennebec-Sorte. Es ist das, was ich normalerweise als All-Terrain-Kartoffel verwende, wie im heutigen Rezept.

Eine gute Begleitung für Fisch, Eier, Fleisch oder allein geröstete oder gebackene Kartoffeln .

Mit diesem Rezept geben wir ihnen eine besondere Note in Bezug auf Geschmack und Präsentation.

Zubereitung von Bratkartoffeln

  1. Verteilen Sie die Ofenplatte oder den gewünschten Behälter mit Olivenöl.
  2. Wir waschen die Kartoffeln ohne zu schälen und reiben sie gut, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
  3. Wir schneiden sie der Länge nach und fügen Salz hinzu. Wir würzen sie mit schwarzem Pfeffer oder Paprika.
  4. Wir fügen die aromatischen Kräuter hinzu, die wir bevorzugen. Wir haben einige von jedem Typ gemacht; In der Sorte liegt das Gewürz.
  5. Bei dieser Gelegenheit haben wir sie mit trockenen Gewürzen außer Petersilie zubereitet, aber wenn wir sie frisch haben, viel besser.
  6. Wir legen sie mit der Haut nach oben auf den Backblech, damit das Gesicht mit den Gewürzen im Öl imprägniert wird.
  7. Wir stellen es in den bereits heißen Ofen und lassen es 25-35 Minuten bei 180 ° C stehen (abhängig von der Größe der Kartoffeln).
  8. Während sie kochen, sehen wir, wie die Haut ein wenig faltig wird.
  9. Wir überprüfen, ob sie fertig sind, indem wir sie mit einem Zahnstocher stechen. Ihre Haut ist knusprig und sie lösen sich ohne Widerstand von der Platte.
  10. Wir servieren sie mit Saucen, zum Beispiel Mayonnaise oder einer guten Aioli oder Knoblauchöl , auch mit etwas Butter und lassen es schmelzen. (Es macht mir das Wasser im Mund, nur um es mir vorzustellen)

Das Ergebnis ist sehr auffällig und sehr appetitlich.

Eine weitere Möglichkeit der unendlichen Zubereitung, ein gesundes Rezept, ein sicheres und gesundes Erfolgsergebnis, das zu jeder Art von Gericht passt: Fleisch, Fisch, Eier usw. können auch jeden Tag zu Hause mit einem Bier als Aperitif eingenommen werden.

Tipps für einige Bratkartoffelchips

  • Wir können sie ein wenig im Voraus vorbereiten und sie im Ofen warm halten, der zum Trocknen mit Silberfolie bedeckt ist.
  • Diese Kartoffeln haben am nächsten Tag immer noch einen sehr guten Geschmack, wenn wir sie wieder erhitzen, so dass sie sehr bequem sein können. Sie werden nicht knusprig sein, aber sie sind immer noch sehr gut.
  • Eloisa Mallach kommentiert mich auf Facebook: „Ich mache sie so offen, ich mache ein paar Quadrate mit dem Messer und ich setze Salz, Olivenöl extra vergine, Paprika von La Vera und wenn sie auf dem Tisch liegen, Knoblauchöl. Hier in Valencia hießen sie früher Koteletts aus dem Garten !! “
  • In einigen Fällen habe ich Ihnen gesagt, dass ich sie in der Mikrowelle vorbereite, Sie können und das Ergebnis ist ähnlich, aber nicht das gleiche. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, verkürzen Sie das Rezept auf etwa 25 Minuten, aber es wird mehr gekocht als geröstet. Dies hängt bereits von jedem ab, der die Zeit und den Wunsch, den er hat, schätzen muss. So oder so, lecker!
  • Kartoffeln haben einen hohen Anteil an Wasser (75%) und Kohlenhydraten ((16-20%). Im Gegenteil, mit einem niedrigen Proteingehalt (2,5%), der direkt unter der Haut liegt Wenn es mit der Haut geröstet verzehrt wird, ist sein Nährwert höher.
  • Kartoffeln liefern nur 80 Kcal pro 100 g. Ihr Energiewert hängt jedoch stark davon ab, wie wir sie kochen. Da sie bei ihrer Zubereitung viel Fett aufnehmen können.
  • Gekocht oder geröstet sind praktisch fettfreie Lebensmittel. Sie enthalten auch kein Gluten und sind daher für Zöliakiekranke geeignet. Mit diesem Rezept sind sie außen sehr knusprig und innen cremig. Sie sind wirklich lecker …

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