Salat- und Gemüserezepte

Malaga Ajoblanco

Malaga Ajoblanco

Die Info.

  • Einfach
  • 20 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 0,6 € / Person
  • 105 kcal pro 100 g.

Wie man einen Malaga Ajoblanco zubereitet . Das Rezept für Ajoblanco oder weißen Knoblauch ist sehr einfach und leicht zuzubereiten. Obwohl wie in fast allen traditionellen Rezepten, wird es in jedem Haus nach dem Geschmack der Familie zubereitet.

Was ich in dieser kalten Malaga- Suppe versuche, ist, dass Sie eine Basis haben. Es ist das klassischste, das wir in “Das Buch der spanischen Küche” von Néstor Luján und Juan Perucho mit einem Rezept des malagischen Küchenchefs José Gómez González finden.

Ich habe mehrere Malaga-Freunde gefragt und sie selbst haben mir gesagt, dass keine zwei Ajoblancos gleich sind. Ajoblanco ist zu einem Gericht geworden, das in den Küchen der besten Köche zu finden ist. Weiße Gazpacho , wie manche es nennen, ist in Mode. Mit der Ankunft der Hitze finden Sie zu Hause viele andalusische Rezepte im Kühlschrank.

Versuchen Sie,  einen Cordovan Salmorejo  oder einen  sehr frischen andalusischen Gazpacho oder eine Porra Antequerana zu kochen , die mich verliebt. Die andalusische und extremaduranische Küche ist auf dem Blog sehr präsent, und der Ajoblanco darf nicht fehlen. Diese kalte Suppe hat eine Hauptzutat, Mandeln.

Sein Ursprung ist ungewiss, aber es wird gesagt, dass diese Suppe bereits zu Al-Andalus-Zeiten sehr ähnlich wie die heute bekannte gegessen wurde. Eine bescheidene, cremig-kalte Suppe und ein erfrischender Vorschlag, ein sommerliches Mittag- oder Abendessen zu beginnen.

Bestehend aus acht Zutaten: Brot, Mandeln, Knoblauch, Wasser, Olivenöl extra vergine, Salz und Essig. Obwohl zu Hause, nach dem Besuch von Küchenchef Julio Miralles, geht er immer mit einem guten Schuss Milch, wenn es Mandeln sind, desto besser.

Begleitend dazu sagen sie, dass die besten Muskat-Trauben sind, obwohl ich sie mit Beilage aus Apfel, Melone gesehen habe … Besser nach dem Geschmack jedes einzelnen. Das Wichtigste ist, ein gutes Produkt zu verwenden.

Die besten Mandeln, Markons, wenn möglich, hartes weißes Weizenbrot, Olivenöl extra vergine und anständiger Essig. Sie sehen, wir fahren mit vielen erfrischenden Rezepten fort, die uns mit Vitaminen füllen und unser Essen auffrischen. Ich hoffe, Sie werden aufmuntern.

Zubereitung von Malaga ajoblanco

  1. Wir legen das Brot ein, wenn es uns schwer fällt. Lassen Sie es in kaltem Wasser ruhen, damit die Krume weich und formbar ist. Wir entfernen die Kruste und reservieren sie.
  2. In der Zwischenzeit stellen wir einen Topf mit kochendem Wasser auf. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Mandeln mit einem Sieb hinzu.
  3. Wir blanchieren sie, das heißt, wir werfen zwei oder drei Esslöffel kochendes Wasser über sie. Einige Minuten abkühlen lassen und schälen.
  4. Laut den Experten, um den Ajoblanco auf traditionelle Weise zuzubereiten, sollten wir einen Mörser oder Stößel verwenden, aber zu Hause verwenden wir ein Schneebesenglas, mit dem es luxuriös ist.
  5. Wenn Sie beide Möglichkeiten ausprobieren möchten, können Sie Knoblauch und Mandeln in einem Mörser mit etwas Salz zerdrücken.
  6. Sie sagen, dass ein Zahn pro Person, aber für mich ist es zu stark. Wenn ich also normalerweise den Knoblauch aus der Mitte entferne, damit er sich nicht wiederholt, und zu Hause verwenden wir die Hälfte mit 2 Knoblauchzehen als Ersatz. L.
  7. Fügen Sie dann das eingeweichte Brot hinzu und machen Sie eine Paste, zu der wir das Öl hinzufügen, damit es bindet. Dann fügen Sie den Essig und schließlich das frische Wasser hinzu.
  8. Wir fügen auch einen Spritzer Milch hinzu. Wenn es sich um Mandeln handelt, verbessert dies den Geschmack der Mandeln. Obwohl für jemanden, der mich liest, wird es Sakrileg scheinen. Wenn Sie diesen kleinen Tipp nicht mögen, verwenden Sie nur kaltes Wasser, was Ihr ganzes Leben lang getan wurde.

Ajoblanco mit Mixer oder amerikanischem Glas

  1. Die andere Option, die meiner Meinung nach gleichermaßen effektiv ist, besteht darin, die gut geschälten Mandeln in ein Mixglas oder ein amerikanisches Glas zu geben.
  2. Wir schlagen sie mit den zwei Knoblauchzehen und dem kalten Wasser, das wir im Kühlschrank haben werden, der sehr kalt sein muss.
  3. Fügen Sie die Semmelbrösel, Olivenöl extra vergine und Weinessig hinzu und schlagen Sie, bis alles gut integriert ist.
  4. Wir beenden den Test und fügen bei Bedarf mehr kaltes Wasser oder Salz hinzu. Die endgültige Dicke bleibt Ihrer Wahl überlassen, aber ich verstehe, dass sie nicht übermäßig dick sein sollte, es ist kein Salmorejo.
  5. Lassen Sie den Malaga ajoblanco vor dem Servieren mindestens drei oder vier Stunden im Kühlschrank ruhen.
  6. Nicht nur, damit es gut abkühlt, sondern weil sich die Aromen ändern. Der Geschmack von Essig und Knoblauch wird geschärft und der Geschmack von Brot wird getötet.
  7. Wir servieren in einer Terrine oder in einzelnen Portionen in einem Glas wie auf den Fotos, begleitet von Muskat-Trauben.

Obwohl der Ajoblanco ein Gericht ist, das mit den verschiedensten Zutaten begleitet werden kann. Sie können ein wenig Schinken, Melonenwürfel und sogar einige Mojama-Streifen verwenden.

Obwohl in der fruchtbaren Ebene von Granada, begleiten sie es normalerweise mit Bratkartoffeln. In diesem Fall wird mehr Flüssigkeit zum Trinken hergestellt. Wenn Sie ajoblanco noch nicht ausprobiert haben und neugierig sind, hören Sie nicht auf, es zu versuchen. Ein 10-Punkte-Rezept.

Ermutigen Sie Sie mit den verschiedenen Rezepten für kalte Suppen, die wir auf dem Blog haben. Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts von Malaga ajoblanco sehen

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