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Mahnwache Potaje. Kichererbsen mit Spinat und Kabeljau

Mahnwache Potaje. Kichererbsen mit Spinat und Kabeljau

Die Info.

  • Einfach
  • 40 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 1,6 € / Person
  • 250 kcal pro 100 g.

Wie man einen Mahnwacheneintopf zubereitet .

Sicherlich haben Sie jemals das Sprichwort ” Don Carnals Zeit ist vergangen, Doña Cuaresmas Zeit ist gekommen ” gehört, dh die 40 Tage zwischen Karneval und Ostern .

Wir sind ein Land der Traditionen, die unsere Bräuche und natürlich die Gerichte, die wir in unseren Häusern zubereiten, direkt beeinflussen.

In der Fastenzeit diktierte die religiöse Tradition die ” Mahnwache ” oder das Verbot des Fleischverzehrs, die sich zusätzlich zu diesen 40 Tagen auch auf jeden Freitag des Jahres erstreckte.

Ob wir diesen Meinungen zustimmen oder nicht, wir müssen erkennen, dass dank ihnen beeindruckende Rezepte entstanden sind, die verschiedene Zutaten aus Fleisch kombinieren.

Eines der typischsten Rezepte für Hülsenfruchteintöpfe ist heutzutage dieser Kichererbseneintopf , der von Spinat (Gemüse der Saison) und Kabeljau begleitet wird .

Obwohl für diejenigen, die Gegenstand des Verbots sind, freitags Fleisch zu essen, zurückgelassen wurde. Ich überlasse Ihnen eine Adaption dieses Eintopfs mit Chorizo  genauso gut.

Vor dem Kochen. Kabeljau, Kichererbsen und Spinat

  1. Einer der wichtigsten Schritte ist die Auswahl der Kichererbsen. Sie haben sie als getrocknete oder bereits gekochte Hülsenfrüchte und Sie können verschiedene Größen finden.
  2. Am Tag zuvor legen wir die Kichererbsen mit einem Teelöffel Salz in warmes Wasser und lassen sie über Nacht einweichen, normalerweise 12 Stunden.
  3. Wir müssen sie danach waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen und dass keine verdorbene Kichererbse belastet wird, die einen Zahn verderben kann, sage ich aus Erfahrung. Nach dieser Zeit müssen wir nur noch abtropfen lassen und bis zum Moment beiseite stellen, um den Brei zuzubereiten.
  4. Wenn Sie sie bereits gekocht verwenden möchten, waschen Sie sie sehr gut, ohne die Gelatine zu hinterlassen, die die Kichererbse umgibt, und fügen Sie sie am Ende des Garvorgangs hinzu, damit sie gut mit dem Geschmack der übrigen Zutaten imprägniert sind.
  5. Ich muss zugeben, dass diese Art von Kichererbsen, die bereits in einem Glas gekocht und verpackt ist, viel Zeit in der Küche spart, obwohl es besser ist, sie für andere Arten von Gerichten wie Hummus oder Salat zu verwenden .
  6. Gleiche Empfehlung mit Spinat , besser frisch als gefroren oder in Dosen. Sagen Sie, dass Sie auch Mangold ersetzen können, sie sind perfekt für diesen Eintopf.
  7. Um Zeit zu sparen und das Rezept dauert nicht 2 Tage, habe ich mich für eine qualitativ hochwertige entsalzte Dorschlende entschieden . Wir werden den Fischhändler bitten, die Haut zu entfernen, da wir in diesem Gericht nur den fleischigen Teil dieses Fisches verwenden. Sie können es auch schon zerbröckelt kaufen.

Kichererbsen kochen

  1. Um Kichererbsen zu kochen, können wir die traditionelle Art wählen, eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze in einem Topf oder die praktischste mit dem Express-Topf.
  2. Damit haben wir in nur 15-20 Minuten die Kichererbsen fertig. In den schnellen Topf einen Liter Wasser, 2 geschälte Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und die bereits eingeweichten Kichererbsen geben.
  3. Wir schließen, stellen hohe Hitze auf und wenn der Dampf zu sinken beginnt, senken wir die Hitze und kochen 15 Minuten lang.

Zubereitung des Sofritos und der gekochten Eier

  1. Während die Kichererbsen kochen, bereiten wir den Sofrito zu. Eine der Knoblauchzehen fein hacken und die andere schälen. Zwiebeln schälen und in eine kleine Julienne schneiden.
  2. Gießen Sie in einer breiten Pfanne natives Olivenöl extra und braten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze. Sobald es anfängt zu „tanzen“, sehen wir, dass es einen goldenen Farbton annimmt, wir entfernen die ganze Knoblauchzehe.
  3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie weiter. Wir salzen nach Geschmack. Wenn es pochiert ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Öl etwas abkühlen.
  4. Fügen Sie einen Esslöffel La Vera Paprika Dessert hinzu und rühren Sie gut um, damit es sich perfekt in die Sauce einfügt. Wir behalten uns vor.
  5. In einem kleinen Topf bringen wir Wasser zum Kochen. Wir kochen das Ei , das wir dann am Ende des Rezepts verwenden werden.
  6. Nach der Kichererbsenkochzeit. Wir lassen den gesamten Dampf aus dem Topf ab, bevor wir ihn öffnen.
  7. Wir geben die angespannte Brühe an einen anderen Auflauf neben den Kichererbsen weiter (nicht an den Knoblauch oder das Lorbeerblatt).

Kochen des Mahnwacheneintopfs und Abschlusspräsentation

  1. Wir stellen diesen Auflauf auf mittlere Hitze. Wenn es anfängt sich zu erwärmen, gießen Sie den Sofrito und rühren Sie gut um.
  2. Wir fügen jetzt Spinat in mehreren Chargen hinzu, die sich in kurzer Zeit verkürzen werden.
  3. Wir korrigieren mit Salz und lassen es ein paar Minuten kochen.
  4. Wir zerbrechen den Kabeljau in Stücke, die wir dann mit einem Bissen essen können.
  5. Zum Auflauf geben und “hin und her” (an den Griffen) bewegen, so dass alle Zutaten gemischt werden. Wir gehen auf niedrige Hitze.
  6. In 5 Minuten ist unser Eintopf fertig, aber in der Zwischenzeit bereiten wir den letzten Schliff vor.
  7. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Brotscheibe braten (besser, wenn es sich um ein Brötchen handelt). Rund und rund bis golden und knusprig.
  8. In einem Mörser werfen wir das zerbröckelte gebratene Brot und die Knoblauchzehe, die wir reserviert hatten. Crush und verknallt.
  9. Nach 5 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem wir den Kabeljau hinzufügen. Wir fügen den vorherigen Brei hinzu.
  10. Mit diesem Trick geben wir der Brühe Konsistenz und einen sehr reichen Geschmack.
  11. Wir schälen das gekochte Ei und schneiden es in kleine Stücke. Wir geben es kurz vor dem Servieren auf dem Tisch in den Auflauf. Wir servieren sehr heiß.

Genießen Sie dieses köstliche Löffelgericht, das sich auch an nicht so kalten Tagen gut anfühlt.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, sollten Sie es unbedingt mit etwas Süßem begleiten. Besuchen Sie unsere speziellen Desserts und Süßigkeiten für Ostern und Ostern .

Verpassen Sie nicht die Schritt-für-Schritt-Anleitung dieses Mahnwachen-Eintopfs auf dem nächsten Album. Dies wird perfekt für Sie sein.

Tipps für einen Töpfchen-Eintopf

  • Dieser Eintopf darf nicht nur zu Ostern eingenommen werden, er kann auch das ganze Jahr über konsumiert werden. Dein Körper wird es dir danken.
  • Kabeljau war eine logische Zutat für diesen Eintopf. Da es der am häufigsten vorkommende Fisch im Landesinneren war, weit weg von der Küste. Gesalzener Kabeljau von guter Qualität war zu jeder Jahreszeit verfügbar.
  • Wie für Kichererbsen , in Spanien gibt es viele Sorten. Je nachdem, wo Sie wohnen, finden Sie den einen oder anderen. Besonders gut gefällt mir die kastilische Kichererbse.  Mit mittlerer oder großer Größe, mit einer Kugelform und einer sehr charakteristischen gelben Farbe.
  • Ich empfehle Ihnen, getrocknete Kichererbsen anstelle der verpackten oder eingemachten zu verwenden. Mit den trockenen werden wir auch den Salzpunkt während der Ausarbeitung besser kontrollieren. Wenn Sie immer noch bereits gekochte Kichererbsen verwenden, müssen Sie die Brühe durch eine Gemüse- oder Fischbrühe ersetzen.

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