Lauchcreme

Wie man eine Lauchcreme macht . Wenn Sie mich nach einer meiner fragen Lieblingsgemüserezepte , die Antwort ist eine leichte und fast kalorienfrei Lauch – Creme.

Auf dem Blog finden Sie Lauch als absoluten Protagonisten in vielen Rezepten, von Lauchcreme und Zucchini bis hin zu traditioneller Vichyssoise oder kalter Lauchcreme . Die heutige Option ist einfacher, wenn möglich. Wir schlagen diese Lauchcreme vor , weich und leicht. Ein Rezept, ergänzt mit einem knusprigen Schinken, der uns einen Kontrast von Texturen gibt.

Derzeit ist seine Popularität und sein Verbrauch enorm. Wir werden seinen Anbau in Spanien in den nördlichen Gebieten finden: Navarra, das Baskenland und La Rioja. In Europa ist zweifellos das benachbarte Frankreich der größte Verbraucher und Produzent von Lauch. Und von dort kommt eines der weltberühmten Rezepte, die ” Vichyssoise “.

Diese Lauchcreme hat Ähnlichkeiten, ist aber nicht dasselbe. Die ” Vichyssoise ” wird mit Sahne hergestellt und kalt verzehrt, während wir in unserer Sahne auf die Sahne in den Zutaten verzichten und sie auch heiß schmecken, um sie zu einem perfekten ersten Löffelgericht für jeden Anlass zu machen.

Vorbereitung der Basis der Lauchcreme

1. Dieses Mal werden wir nur den weißen Teil des Lauchs verwenden. Wir werden den Bereich vor den Blättern durchschneiden, wo wir zu schätzen wissen, dass der Stiel einen grünen Farbton hat.
2. Wir entfernen auch den unteren Teil oder die Wurzel, wo es diese Art von “Schnurrhaaren” gibt.
3. Werfen Sie den überschüssigen Teil nicht weg, Sie können die Blätter nutzen, um sie einer Gemüsebrühe und dem Stiel in einer Sauce hinzuzufügen.
4. Wir lassen die weißen Stängel unter fließendem Wasser laufen, um sie zu reinigen und jeglichen Schmutz oder Schmutz, den sie bringen, zu entfernen.
5. Wir schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften. Dann hacken wir sie in ca. 2-3 cm dicke Portionen. Wir behalten uns vor.
6. Die Zwiebel schälen, indem die äußeren Schichten entfernt und in Julienne-Streifen geschnitten werden.
7. In einen Topf etwas Olivenöl geben. Die Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, ohne dass sie sich verfärbt.
8. Wir fügen ein wenig Salz hinzu, um das Wasser freizusetzen und es nicht zu bräunen.
9. Nun den Lauch dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten anbraten.
10. Wir möchten, dass sie vor dem anschließenden Kochen gekocht und erweicht werden.
11. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und “knacken” Sie sie in Würfeln (ähnlich groß wie die Lauchstücke) auf dem Gemüse.
12. Auf diese Weise erreichen wir, dass sie mehr Stärke freisetzen und die Creme dicker und homogener wird. Mischen und für ein paar Minuten schmoren.

Lauch und knusprigen Schinken kochen und zubereiten

1. Gießen Sie das Wasser in den Topf, damit alle Zutaten bedeckt sind.
2. Wir kochen 20 Minuten bei mittlerer Hitze und schauen von Zeit zu Zeit nach, damit uns nicht die Flüssigkeit ausgeht.
3. Wir salzen nach Geschmack, sobald es anfängt zu kochen.
4. Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen.
5. Wir zerdrücken gut mit dem Mischer, was zu einer leicht dicken, pürierten, strukturierten Mischung führt. Zu diesem Zeitpunkt die Milch hinzufügen und im Kreis rühren.
6. Wir werden prüfen, wie es sich perfekt in den Rest einfügt und die Creme diese charakteristische weiße Farbe annimmt.
7. Mit der Hitze des Auflaufs lassen wir 5 Minuten Zeit, damit er unsere Creme weiter herstellen und „Körper“ nehmen kann.
8. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Milch hinzufügen, um den gewünschten Punkt zu erreichen, lockerer oder dicker.
9. Für den letzten Schliff des Gerichts bereiten wir einen einfachen knusprigen Serrano-Schinken (oder Iberico) zu. Es dient zum Dekorieren, verleiht einen Hauch von Farbe und bietet auch einen Kontrast von Texturen.
10. Wir schneiden die Schinkenscheiben in dünne Streifen von ca. 5-6 cm. von Länge.
11. Wir schmieren eine Pfanne mit etwas Olivenöl mit Hilfe einer Silikonbürste oder Küchenpapier.
12. Die Schinkenstreifen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Sie setzen etwas von ihrem Fett frei und erhalten eine steife und knusprige Textur. Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir saugfähiges Papier.
13. Wir servieren die warme Lauchcreme auf dem Tisch. Wir dekorieren mit einigen knusprigen Streifen auf dem Teller oder der Schüssel jedes Abendessens.

Wie Sie sehen können, ein einfaches und sehr gesundes Rezept, perfekt für einen leichten ersten Gang.

Tipps für eine Lauchcremecreme

• Wenn Sie Lauch kaufen, stellen Sie sicher, dass der Stiel weiß, gerade und gleichmäßig ist. Dass es keine Flecken oder defekte Teile hat.
• Wenn wir die Spitze sehen, sind die Blätter grün und fest, ohne vergilbte oder verfärbte Bereiche. Sobald sie zu Hause sind, bleiben sie einige Wochen und etwa 3 Monate perfekt im Kühlschrank, wenn Sie sie einfrieren. Dann empfehle ich natürlich, sie ohne Auftauen zu kochen, damit sie nicht an Geschmack und Textur verlieren.
• Lauch ist das ganze Jahr über auf Märkten und in Gemüsehändlern zu finden, aber der “Sommer” -Lech ist, obwohl er einen milderen Geschmack hat, in Größe und Qualität kleiner.
• In diesen kalten Monaten können wir mehr aus unseren Gerichten herausholen. In den meisten Fällen verwenden wir es als Zutat, um einen Sofrito zu verbessern, einen Teil einer Gemüsebrühe oder -creme zu bilden, in einem Püree oder um Fleisch oder Fisch zu begleiten.