Knochen von San Expedito

Wie man San Expedito Knochen macht.  Ich habe diese Süßigkeiten in Andalusien und Madrid gekannt, wo sie typisch für Allerheiligen und Ostern sind .

Ein süßes Rezept , das mehr als erfolgreich ist wie andere Bratrezepte, die zu dieser Zeit als Krapfen vorhanden waren . In anderen Teilen Spaniens handelt es sich jedoch auch um ein traditionelles Dessert, bei dem es möglich ist, sie mit ähnlichen Namen wie Huesillos aus der Extremadura , Rolletes oder Knochen zu finden .

Wir können sagen, dass sie in die Kategorie der „ Klostersüßigkeiten “ fallen können, da sie von den Nonnen vieler Klöster hergestellt werden, beispielsweise in Sevilla, wo sie zu Ostern im Mittelpunkt stehen.

Sie haben wirklich mehr “Finger” -Form als Knochen, aber in allen Süßwaren habe ich sie mehr oder weniger in diesem Format gesehen. Ich habe das traditionelle Rezept befolgt und die Wahrheit ist, dass ich ein paar Finger gelassen habe. Der Teig ähnelt dem von Aniskrapfen , hat jedoch einen noch ausgeprägteren Geschmack, wenn der Anis in Getreide getragen wird.

Auf dem Blog finden Sie auch andere typische und bekannte Rezepte dieser Daten: den French Toast , die Knochen des Heiligen , das Eigelb der Heiligen Teresa  oder die traditionellen Panellets .

Sie eignen sich perfekt für den Tisch nach dem Abendessen, für einen Snack oder zum Frühstück. Die Wahrheit ist, dass wir sie zu Hause in ein paar Tagen belüftet und sogar mit den Nachbarn geteilt haben. Ich hoffe, Sie wagen es, sie vorzubereiten, und dann werden Sie es mir sagen.

Vorbereitung der Knochenmasse von San Expedito

1. Gießen Sie in eine große Schüssel den Zucker, das Olivenöl, die Eier sowie das Eigelb und eine Prise Salz. Wir mischen.
2. Als nächstes fügen wir den trockenen Anis und die gut zerkleinerten Aniskörner hinzu. Wenn Sie nicht zu viel Geschmack wollen, verzichten Sie auf trockenen Anis, aber hey, es wäre nicht mehr das traditionelle Rezept. Wir mischen weiter.
3. Wir fahren mit dem Mehl fort, das wir gesiebt haben, und schließlich mit der chemischen Hefe. Wir kneten in der Schüssel, bis der Teig Gestalt annimmt. Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie einen glatten und homogenen Teig haben.
4. Mit einem sauberen Tuch abdecken und stehen lassen. Mindestens 30-40 Minuten, damit es den nötigen Punkt braucht, damit es beim Braten schwammig wird.
5. Nach einiger Zeit geben wir Mehl in die Teige und bearbeiten den Teig einige Minuten lang leicht.

Form, Braten und Präsentation der Knochen von San Expedito

1. Wir trennen uns ein wenig und machen einen Zylinder von ca. 2 cm. dick. Dann schneiden wir alle 8-9 cm. die “Knochen” machen. Wir wiederholen den Vorgang mit dem Rest des Teigs.
2. In einer Pfanne oder einem Topf viel Sonnenblumenöl bei mittlerer / langsamer Hitze erhitzen. Es muss heiß, aber nicht übertrieben sein, damit der Teig nicht übermäßig bräunt.
3. Wir braten 3 oder 4 gleichzeitig, damit das Öl nicht an Temperatur verliert.
4. Rund und rund, bis sie eine bestimmte goldene Farbe annehmen, aber ohne zu brennen. Sie werden sehen, wie sie beim Braten anschwellen und innen schwammig sind.
5. Wir entfernen und reservieren auf saugfähigem Papier, damit sie überschüssiges Öl verlieren. Wir wiederholen mit dem Rest.
6. Sobald sie lauwarm sind, geben wir sie an eine Quelle weiter und bestreuen sie vor dem Servieren auf dem Tisch mit Puderzucker, um sie zu dekorieren.

Diese “Knochen” ergeben einen schwammigen, weichen Teig und natürlich einen charakteristischen Anisgeschmack. Wie bei anderen traditionellen Pommes können wir sie in einer Dose oder einem Tupper aufbewahren, und sie halten mehrere Tage in einwandfreiem Zustand.

Ich ermutige Sie, zu versuchen, sie zu Hause zu machen. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Knochens oder Knochenrezepts  in diesem Album sehen.