Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Kirschkirscheis

Kirschkirscheis

Die Info.

  • Einfach
  • 35 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 1,2 € / Person
  • 305 kcal pro 100 g.

Wie man ein Kirscheis macht. Die Zubereitung von Eis zu Hause markiert ein Vorher und Nachher bei der Bewertung von Eis, das wir im Sommer haben können.

Es gibt zwar Einrichtungen, in denen wir qualitativ hochwertiges Eis aus natürlichen Produkten genießen können, aber in den meisten Fällen lassen sie in der Regel zu wünschen übrig.

Es ist auch Kirschsaison und eine perfekte Möglichkeit, diese Frucht auf andere Weise zu genießen. Allein der Jerte- Pranger fällt nacheinander, sie sind wie köstliche kleine Pralinen, aber stellen Sie sich dieses Eis mit dem ganzen Prangergeschmack im Mund vor. Ein cremiges, erfrischendes Dessert, bei dem wir weniger Zucker hinzufügen als bei einem normalen Eis, weil wir der Frucht die Rolle verleihen.

Lassen Sie sich von diesem viel gesünderen Dessertrezept als klassisches Eis verführen  , genauso appetitlich und unterhaltsam, aber mit weniger Fett und Kalorien.

Genießen Sie alle Eiscremes, die wir auf dem Blog haben, vom köstlichen Schokoladeneis , dem klassischen Vanilleeis , dem Haselnusseis oder dem, das Sie zu Hause am meisten mögen, dem Nougat-Eis .

 

Bevor Sie mit Eis beginnen. Essiggurken und Kirschsirup

  1. Wir waschen den Pranger gut und entmutigen ihn. Im folgenden Video sehen Sie alle Tricks, mit denen wir die Kirschpipo entfernen müssen .
  2. Wir machen den Sirup mit dem angegebenen Wasser und Zucker. In einem Topf oder Auflauf das Wasser mit dem Zucker erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten kochen lassen. Wir senken die Hitze und fügen die Kirschen hinzu, bis sie weich sind. Wir stechen mit einer Gabel, bis wir die gewünschte Textur erreicht haben.
  3. In diesem Fall dauerte es 12 Minuten, bis sie mir gefallen, aber mit weniger Zeit bei einer höheren Temperatur erhalten Sie das gleiche Ergebnis.
  4. Wir machen das Feuer aus und mischen gut, damit sie sich auflösen und zurückhalten. Wir müssen die Mischung vollständig abkühlen lassen und beginnen, sie zu verdicken, bevor wir sie verwenden. Es ist daher ratsam, dies rechtzeitig zu tun.
  5. Sie werden sehen, dass wir eine ziemlich kompakte Fruchtbasis haben. Nehmen Sie es als 20% heraus, um es am Ende des Prozesses hinzuzufügen und zeigen Sie die Prangerstücke. Den Rest zerdrücken wir leicht, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wir behalten uns vor.

Zubereitung der Kirscheisbasis

Dieses Eis kann mit oder ohne Kühlschrank hergestellt werden. Der Unterschied ist minimal, da die Fettbasis der Sahne und der Milchprodukte die Zubereitung erleichtert. Ich erkläre, wie es auf beide Arten geht.

  1. Während die Kirschcreme abkühlt, bereiten Sie die Sahnecreme vor.
  2. Dazu montieren wir die Creme (35% Fett). Denken Sie daran, dass die Creme einige Stunden vor dem Montieren im Kühlschrank sein muss, damit sie sehr kalt ist.
  3. Wir benutzen einen Stabmischer und starten mit der Mindestgeschwindigkeit. Sie können dieses Video ansehen, um keine Details des Prozesses zu verlieren.
  4. Wir fügen Honig oder Zucker mit umhüllenden Bewegungen hinzu und fügen die Sahne der kalten Kirschmischung hinzu, die wir reserviert haben. Gleichzeitig geben wir die Kondensmilch hinzu.
  5. Wir entfernen alles mit langsamen Bewegungen, um alle Zutaten gut zu integrieren und damit die Schlagsahne nicht herunterkommt.
  6. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, lassen Sie die Eiscremecreme vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen Behälter oder eine Tasse geben. Wir stellen die ganze Mischung in den Kühlschrank. Wir müssen es mindestens  drei Stunden dort lassen,  bevor wir anfangen, damit zu arbeiten.
  7. Wenn Sie einen Kühlschrank haben und ihn in diesem Eis verwenden möchten, müssen Sie den Behälter 24 Stunden vorher im Gefrierschrank aufbewahren.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album des Kirscheisrezepts sehen .

Zubereitung von Kirscheis

  1. Wenn wir das Eis mit einem Kühlschrank zubereiten, müssen wir die Sahne einige Stunden im Kühlschrank lassen, mindestens 3 Stunden. Dann können wir Butter. Es ist ein Prozess, bei dem sich die Textur des Eises durch Rühren und Kalt von flüssig zu fest oder halbfest ändert.
  2. Das Ziel ist es, die Sahne, die wir haben, in eine Art Butter zu verwandeln. Dann müssen wir die Eiskristalle durch Bewegung brechen und Luft in die Mischung einbringen (mittels eines Kühlschranks oder manuellem Schütteln). Es ist der wichtigste Schritt, um ein  cremiges Eis zu erhalten .

Eiszubereitung manuell

  1. Wenn wir das Eis ohne Kühlschrank zubereiten, empfehle ich, die Sahne etwa drei Stunden lang im Kühlschrank zu lassen.
  2. Dann gehen Sie noch eine Stunde in den Gefrierschrank, schließlich werden wir noch zweieinhalb Stunden das Eis im Gefrierschrank alle paar Male umrühren, um die Kristallisation zu brechen.
  3. Um es zu entfernen, nehmen wir es heraus und geben die Creme in eine Metallschale, die wir zuvor im Kühlschrank hatten. Es muss sehr kalt sein.
  4. Wir schlagen mit einigen Stäben, um die Bildung der Kristalle zu vermeiden, da sie sich durch viel Fett, das die Basis des Eises hat, bilden können.
  5. Während der ersten Stunde empfehle ich, dies alle zehn Minuten, dann alle dreißig Minuten usw. etwa dreimal zu tun. Fügen Sie am Ende alles die gehackten Schokoladenstücke hinzu und lassen Sie sie dann bis zum nächsten Tag im Gefrierschrank.

Eiszubereitung mit Kühlschrank

  1. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und gehen in den Kühlschrank, den wir 24 Stunden lang im Gefrierschrank hatten und der die Sahne ständig mit dem Spatel schlägt. Somit tritt Luft in die Mischung ein, wodurch die Kristalle kleiner und die Mischung leichter werden.
  2. Der Vorgang dauert je nach Qualität des Kühlschranks etwa 15 bis 30 Minuten. Sobald wir sehen, dass die Sahne anfängt zu butter, fügen wir die Kirschmischung hinzu. Denken Sie daran, 20% der angeschlagenen Kirschcreme, die wir reserviert haben, um reichhaltige Fruchtstolper in Eiscreme zu erzeugen.
  3. Wenn wir sehen, dass es dauert, um den Trick zu halten, lassen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank, stellen Sie alles für eine weitere halbe Stunde in den Gefrierschrank (Eisbecher) und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
  4. Sobald wir die Buttermischung haben, müssen wir sie nur noch in einen Tupper geben und bis zum nächsten Tag einfrieren. Um das Eis zu servieren, nehmen wir es 10 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank, damit es weich wird, bis wir die Kugeln formen können.

Es ist eines der cremigsten und leckersten Eiscremes, die Sie je probiert haben. Ein weicher und zarter Hauch von Vanille, der es zum besten macht, sehr gut.

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