Kartoffelomelett mit Steinpilz

Wenn die Pilzsaison beginnt, bereiten wir normalerweise viele Arten von Rezepten zu, die normalerweise zu Hause erfolgreich sind, sind gegrillter Steinpilz mit einem Hauch Knoblauch. Obwohl eines der Gerichte, das wir am meisten mögen, das Kartoffelomelett , das wir normalerweise sonntags kochen, zu einem großen Teil passt, wenn wir einige Steinpilze oder Pilze hinzufügen , die Sie zu Hause am meisten mögen.

Es gibt Millionen von Möglichkeiten, Omelett zuzubereiten. Es besteht kein Zweifel, dass sie alle köstlich sind. In dem Omelett, das ich Ihnen heute präsentiere, zeichnet es sich sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine einfache Zubereitung aus. Dies macht es zu einem unserer Lieblingsgerichte des Herbstes. Die Wahrheit ist, dass ich es nicht in vielen Bars oder Restaurants gesehen habe. Ich denke, es wäre ein Triumph als Tapas oder Pintxo das ganze Jahr über.

Dieses Rezept für spanisches Omelett mit Steinpilz ist eine Variation des spanischen Omeletts mit dem ganzen Geschmack von Steinpilz, gebraten mit etwas Knoblauch und Petersilie, perfekt, um Freunde einzuladen und das Haus nicht zu verlassen. Ein weiterer Vorschlag, den sicherlich viele Pilzliebhaber bereits mehr als einmal probiert und gekocht haben, aber dennoch und trotz seiner Einfachheit denke ich, dass er einen Platz im Blog verdient. Wenn wir dem spanischen Omelett Ihres Lebens Steinpilze (frisch, gefroren oder trocken) hinzufügen, werden Sie, wie ich Ihnen versichere, zu einer anderen Stufe Kartoffelomelett wechseln.

Zubereitung des Steinpilzomeletts

1. Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, um Schmutz zu entfernen, und trocknen sie vor allem. Wir schneiden in halbdünne Blätter, ich mag es nicht, wenn sie auseinander fallen, aber wenn sie gebraten werden, rösten sie ein wenig. Wir legen sie in eine große Schüssel, wo wir sie dann mit dem Ei mischen und nach Geschmack Salz hinzufügen. Gut umrühren und aufbewahren.
2. Wir haben uns für unsere größte Antihaft-Pfanne entschieden. Wir setzen es ins Feuer und fügen ein gutes natives Olivenöl extra hinzu. Haben Sie keine Angst, ein wenig Geld für Öl auszugeben. Es gibt den Geschmackspunkt, der Ihr Omelett von den anderen unterscheidet. Sie können viele Sorten verwenden: Arbequina, Picual , cornicabra, hojiblanca, royal … die, die du am meisten magst, aber von Qualität.
3. Wir führen die geschnittenen und bereits gesalzenen Kartoffeln ein und lassen sie bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen. Das Thema der Dicke der Kartoffeln geht auch nach Geschmack und einige Leute bevorzugen es, sie in sehr kleine Stücke zu schneiden, in sehr dünne Blätter, die beim Braten fast brechen und ziemlich groß sind.
4. Während die Kartoffeln gebraten werden, reservieren wir in der Schüssel, in die wir die Kartoffeln später legen werden, die Eier. Zwiebel schälen und so dünn wie möglich schneiden. In einer anderen Pfanne die Aove erhitzen und die Zwiebelstücke hinzufügen. Wir pochieren, bis es eine goldene Farbe hat, einen Karamellisierungspunkt hat, aber ohne zu brennen. Die Zwiebel wird vor den Kartoffeln gemacht, also abtropfen lassen und mit dem geschlagenen Ei in die Schüssel geben.
5. Während die Kartoffeln hergestellt werden, reinigen wir den Steinpilz und schneiden sie in Stücke. In einer anderen Pfanne mit einem Esslöffel Öl zum Braten der Kartoffeln den Steinpilz mit der Knoblauchzehe und etwas Petersilie anbraten. Wir können andere Pilze hinzufügen, in diesem Fall habe ich einige Pilze, die ich hatte, in den Kühlschrank gestellt, obwohl, wenn Sie Boletus gut haben, es mit all seinem Geschmack gehen kann. Um dieses Omelett zuzubereiten, können wir dehydrierten Steinpilz verwenden. Um sie wieder zu hydratisieren, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Sie können die Hydratationsbrühe sogar abseihen und für eine andere Zubereitung verwenden. Wir geben den gut abgetropften Steinpilz mit dem Ei in die Schüssel.
6. Nehmen Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und lassen Sie die Kartoffeln mit der geringstmöglichen Menge Öl gut abtropfen. Wenn wir kein zusätzliches Öl wollen, können wir ein großes Sieb verwenden, sie abtropfen lassen und sie dann mit der Zwiebel und dem Ei in die Schüssel geben. Wir ruhen das zukünftige Omelett 15 Minuten lang aus, damit alle Aromen gut zusammenkommen.
7. In derselben Pfanne, in der wir die Kartoffeln gebraten haben und nachdem das Öl entfernt wurde (das wir für andere Rezepte verwenden können, da die Kartoffeln fast keinen Geschmack im Olivenöl hinterlassen), kochen wir die Mischung, die wir in Ruhe haben. Ich mag es wenig gekocht, dass, wenn Sie es mit der Gabel brechen, ein kleines flüssiges Ei herauskommt.
8. Für diese Art von Omelett benötigen wir nur 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite. Um es zu drehen, verwende ich einen großen flachen Teller, den ich für Salate habe, aber Sie können eine glatte Randabdeckung verwenden, selbst jetzt habe ich gesehen, dass sie spezielle Abdeckungen verkaufen, um die Tortilla zu drehen, die bequemste Methode anzuwenden und was mehr Es ist leicht für Sie, damit Sie sich nicht vorsichtig ausbreiten. Verzweifeln Sie nicht, wenn es nicht herauskommt. In diesem Fall erhalten Sie ein geronneneres Omelett, das aber genauso lecker ist.

Das Thema des Inneren des Omeletts ist dasjenige, das in Spanien die größte Kontroverse hervorruft, nämlich den genauen Zeitpunkt des Kochens der Kartoffel, die genaue Menge des Eies, die Kombination der Feuer und die Kochzeit. Der Kochpunkt des Eies ist reine Kunst, aber es kommt auf den Geschmack an. Weder geronnen noch zu trocken, Kunst zur Bestrafung.

Ich überlasse es nur dir, es zu versuchen, du machst es nach deinem Brauch, mehr oder weniger geronnen, nach dem Geschmack eines jeden. Nach Ihrer Wahl ist es aber lecker … sicher!

Im Blog können Sie verschiedene Arten von Omelette auf der Grundlage von „finden spanische La “ von einem ausgestopften Tortillas , das berühmte Landsmännin Omelett , ein Omelett Zwiebel, von Kabeljau , eine galizischen Art mit Rübeoberseiten und Chorizo , … sogar Gemüse Omelette , Viele Ideen für alle, um ihre Lieblingsomelettsorte zu haben.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Snacks und Pinchos zu besuchen , die  perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihnen geeignet sind. Perfekt für ein leichtes Abendessen, eine Party oder eine köstliche Art, Essen mit Freunden und den Menschen zu teilen, die Sie lieben. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt  im nächsten Album sehen .