Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Karamellisierte gebratene Milch

Karamellisierte gebratene Milch

Die Info.

  • Halb
  • 90 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,8 € / Person
  • 315 kcal pro 100 g.

Wie man karamellisierte gebratene Milch macht.

Die gebratene Milch ist eines der traditionelleren hausgemachten Desserts , obwohl sie im Norden Spaniens konsumiert wird.

Es ist nicht sicher bekannt, woher es kommt, da es mehrere Gemeinden gibt, die es für sich beanspruchen, wie Castilla León und das Baskenland und insbesondere Palencia und San Sebastián.

Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Einfachheit und Beliebtheit seiner Zutaten, die nicht grundlegender sein können: Milch, Mehl, Eier und Zucker .

Es wird normalerweise als Dessert gegessen, aber nichts hindert uns daran, ein paar Portionen gebratene Milch zur Zwischenmahlzeit zu genießen.

Wenn die traditionelle gebratene Milch köstlich ist, können Sie sich nicht vorstellen, wie lecker sie karamellisiert ist. Frisch zubereitet ist es köstlich, obwohl wir es nicht abschrecken, stellen sie es kalt vor uns.

Es gibt Einrichtungen, die es mit einer englischen Sahne als Basis oder Sauce und etwas Schlagsahne oder Vanilleeis als Beilage servieren und diese Süßigkeit in ein äußerst glamouröses Dessert verwandeln.

Wir überlassen Ihnen diese Version unserer karamellisierten gebratenen Milch, die langsam stirbt. Das cremige Innere und das knusprige Äußere machen sie zu einem 100% leckeren Rezept.

Zubereitung der gebratenen Milchbasis

  1. In einem Topf erhitzen wir die Milch mit der Zitronenschale ohne weißen Teil, damit sie nicht bitter wird, und der Zimtstange.
  2. Bevor es zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange, die wir wegwerfen.
  3. Mischen Sie in einem tiefen Behälter den Zucker und die Maisstärke und fügen Sie die Hälfte der heißen Milch hinzu, die wir im Topf haben.
  4. Wir entfernen mit ein paar Stangen zum Einarbeiten und stellen sicher, dass wir keine Klumpen hinterlassen.
  5. Wir gießen diese Mischung in den Topf, rühren noch einmal um und legen sie wieder ins Feuer.
  6. Unter Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, damit die Mischung nicht an der Basis haftet. Wenn es Temperatur nimmt, wird die Mischung dicker und nimmt Körper auf, daher ist es wichtig, nicht aufzuhören, sich zu rühren.
  7. Wir decken einen Behälter mit Pergamentpapier ab oder fetten ihn mit Butter ein und bestreuen ihn mit Glasurzucker.
  8. Gießen Sie die Mischung in den Behälter, verteilen Sie sie gut auf der gesamten Oberfläche und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. Achten Sie dabei darauf, dass sie gut geklebt ist, damit beim Abkühlen keine Kruste auf der Oberfläche entsteht.
  9. Wir warten, bis es sich etwas erwärmt hat, bevor wir den Behälter in den Kühlschrank stellen, wo wir ihn abkühlen lassen und mindestens eine Stunde lang Gestalt annehmen.

Form, Braten und endgültige Präsentation von gebratener Milch

  1. Am Ende dieser Zeit und sobald die Mischung fest ist, auf einem Holzbrett ausformen und in Quadrate, Kreise oder die Form schneiden, die uns am besten gefällt.
  2. Wir können einen Ausstecher verwenden und dies mit einem Messer tun. Schmecken.
  3. Wir nehmen zwei tiefe Teller. Wir schlagen die Eier in eines von ihnen und legen das Mehl in das andere.
  4. Wir füllen eine Pfanne mit viel Sonnenblumenöl und erhitzen sie.
  5. Wir passieren jede Portion zuerst mit Mehl und dann mit geschlagenem Ei, bis es auf beiden Seiten gut imprägniert ist und braten.
  6. Auf beiden Seiten braun werden lassen, aus der Pfanne nehmen und alle Teile auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
  7. Zum Schluss legen wir die gebratene Milch auf ein Backblech und bestreuen jede Portion mit etwas braunem Zucker.
  8. Mit Hilfe einer Taschenlampe karamellisieren oder, falls dies nicht der Fall ist, das Tablett unter den Ofengrill stellen.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des karamellisierten Rezeptes für gebratene Milch in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und Sie erhalten ein 100% leckeres Dessert.

Kuriositäten und Ratschläge für eine leckere gebratene Milch

  • Wie bei allen traditionellen und vor allem hausgemachten Rezepten hat jeder Lehrer seine Broschüre und es gibt viele Versionen von gebratener Milch.
  • Am weitesten verbreitet ist vielleicht diejenige, die Semmelbrösel verwendet, was ihr einen Hauch von Teig verleiht, der dem von Kroketten ähnelt, weniger fein und zart als das einfache Mehl und Ei, das wir am meisten mögen und das normalerweise dasjenige ist, das wir am meisten mögen. Aber jeder, der es nach Geschmack zubereitet.
  • Die Herkunft des Rezepts ist ungewiss, mehrere spanische Regionen beanspruchen seine Urheberschaft. Es ist wahr, dass dieses Dessert im Norden Spaniens fast eine Religion ist und seine hingebungsvollsten Anhänger hat.
  • Obwohl seine Erfindung sicherlich darin bestand, die häufigsten Zutaten in der Küche zu nutzen: Milch, Mehl und Eier. Wie French Toast sind sie gebratenem Milch- oder Sahne-Toast ziemlich ähnlich.
  • Normalerweise kommt es in Quadraten oder Rechtecken mit einer Seitenlänge von 3-5 cm und einer Dicke von 2 cm, aber wir wollten ihm eine andere Form geben und haben den kreisförmigen Ausstecher herausgenommen.
  • Sie können das Gleiche tun, wenn Sie der gebratenen Milch eine andere und originelle Luft verleihen und die Arbeit beenden möchten, indem Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht gerösteten Zuckers karamellisieren.
  • Das Geheimnis der gebratenen Milch besteht darin, eine cremige, aber nicht schmelzende Textur und einen Teig zu erhalten. Laut Néstor Luján und Juan Perucho sind Semmelbrösel mit Semmelbröseln in Madrid in “Das spanische Kochbuch, Gastronomie und Geschichte” beliebt.
  • Sie können heiße, warme oder kalte gebratene Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Ich mag es so wie es ist, ich versichere Ihnen, dass es niemanden geben wird, der sich diesem Dessert widersetzt, sein Geschmack ist einzigartig.
  • Für Liebhaber von Süßigkeiten ist es eine Wiedervereinigung mit der Vergangenheit, diese Delikatesse zu probieren.

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