Kanincheneintopf mit Bier

Wie man Kaninchen zu Bier zubereitet . Wir sind dabei , im Herbst zu betreten und ich bin schon salivating,  Rezepte mit Pilzen, Desserts mit Kastanien , Wildfleisch und natürlich , ihre Eintöpfe: Linsen , Kichererbsen , fabadas .. .

Dieser Eintopf oder Eintopf verwendet eines der Fleischsorten, die ich am meisten mag, das Kaninchen. Es hat sehr leckeres Fleisch, fast fettfrei und sehr gesund. Die Zubereitung ist sehr klassisch mit einer persönlichen Note und mit dem Kaninchen als König Zutat. Obwohl es eines der bekanntesten Fleischsorten der iberischen Gastronomie ist, gilt es außerhalb Spaniens als etwas Seltenes und Exotisches.

Eine weitere Stärke dieses Rezepts ist die Zubereitung des Kaninchens in Form eines Eintopfs. All dies im Topf bei schwacher Hitze geschmort, mit seinem Chup Chup, wie in der Küche meiner Großmutter, voller Erinnerungen. Ein kleines Stück Dorf in meiner Küche dank der Gerüche und Aromen, die mir dieses Rezept bringt.

Dieser Eintopf ist besonders wegen des süßen Geschmacks, den  Bier, „flüssiges Essen oder Brot“ bietet . Ich weiß nicht, ob Sie versucht haben, mit Bier zu schmoren. Es hilft, das Fleisch zart zu machen und verleiht ihm einen Malzgeschmack, der dieses Gericht zu einem unglaublichen und sehr leckeren Rezept macht.

Sie wissen auch, dass jeder Eintopf oder Eintopf ein oder zwei Tage nach dem Kochen viel besser ist. Also werden wir heute alle schmoren. Was denken Sie?

Bevor Sie mit dem Kanincheneintopf beginnen

Kaufen Sie beim Kauf des Kaninchens ein ganzes und bitten Sie den Metzger, es für den Eintopf zu schneiden.

Wenn Sie keine Zeit haben, auf den Markt oder zu Ihrem vertrauenswürdigen Metzger zu gehen, suchen Sie einfach im Supermarkt nach einem Tablett mit Kaninchen, das zum Kochen vorbereitet ist. Wählen Sie eine gute Qualität und entscheiden Sie sich nicht für die billigste.

1. Einen Tag zuvor haben wir das Kaninchen mit Knoblauch, Salz, einer Prise Paprika, einem Rosmarinzweig, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl mariniert.
2. Nach dem Marinieren gehen wir das Mehl durch und halten es fest im Kühlschrank. Wenn das Kaninchen hausgemacht ist oder jagt (ich bekomme es normalerweise von Zeit zu Zeit, es ist eines der häufigsten Jagdstücke), hat es normalerweise einen stärkeren und intensiveren Geschmack, der an Berge oder Berge erinnert.
3. Am besten lassen Sie es anderthalb Tage im Kühlschrank. Normalerweise wird es sogar gefroren, um die Muskelfasern ein wenig zu brechen und es beim Kochen zarter zu machen.
4. Die restlichen zwei Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Das Öl erhitzen und den Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze eine Minute bräunen.
5. Wenn der Knoblauch golden ist, fügen Sie die marinierten Kaninchenstücke hinzu.
6. Wir markieren die Stücke, bis sie gut gebräunt sind, mit einer angenehmen Farbe und wir werden sehen, dass sie beginnen, einen Teil ihres Saftes freizusetzen. Wir nehmen das Kaninchen in eine Schüssel und reservieren es.

Zubereitung des Kanincheneintopfs

1. Die Zwiebeln in Julienne-Streifen schneiden, dh in dünne und längliche Streifen, die so dünn wie möglich sind (2 bis 3 mm).
2. Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten in demselben Öl braten, in dem wir das Fleisch gebräunt haben.
3. Kartoffeln und Karotten schälen. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und zerbrechen sie, damit sie ihre gesamte Stärke freisetzen. Die Karotten werden so dünn wie möglich geschnitten.
4. Fügen Sie zuerst die Karotten zur Zwiebelsauce hinzu und rühren Sie alles gut mit einem Holzlöffel um, wobei Sie die Aromen mischen. Wir müssen die Karotte ungefähr 5 Minuten kochen, bevor wir den Rest der Zutaten hinzufügen.
5. Wir stellen die Kaninchenstücke vor und entfernen alles, indem wir die Zutaten und Aromen zusammenbringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
6. Wenn die Sauce gut gebräunt ist, fügen Sie die Esslöffel hausgemachte gebratene Tomaten hinzu und gießen Sie das Bier hinein. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und korrigieren Sie Salz und Pfeffer.
7. Wir lassen es ein wenig reduzieren, etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, um einen Teil des Alkohols zu entfernen und dem Eintopf die süße Note zu geben.

Präsentation des Kanincheneintopfs

1. Wenn Sie dem Eintopf mehr Geschmack verleihen möchten, können wir aus diesen weniger auffälligen Stücken wie dem Kopf eine Brühe machen. Sie müssen sie nur in einem halben Liter Wasser mit etwas Salz und etwas Gemüse kochen.
2. Sie können sogar Hühnerkadaver hinzufügen und Sie erhalten einen Rest der Brühe für diesen Eintopf oder für eine Suppe mit Grundierung.
3. Wir bedecken alles mit dem Glas Wasser oder mit Fleischbrühe.
4. Bei schwacher Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Kaninchenfleisch zart ist. Ungefähr 40 Minuten hängt von der Größe des Kaninchens und seiner Herkunft ab. Von Zeit zu Zeit entfernen, damit es nicht am Boden des Topfes haftet.
5. Wir probieren die Salzspitze des Eintopfs und korrigieren sie bei Bedarf.
6. Wir servieren sehr heiß und mit ein wenig Brot ist die Sauce in diesem Rezept großartig, das versichere ich Ihnen.
7. Wenn Sie es am Vortag zubereiten, können Sie es beim Verzehr am besten wieder erwärmen, indem Sie denselben Topf bei sehr schwacher Hitze verwenden und sich von Zeit zu Zeit bewegen.

Ich hoffe es gefällt euch und bereitet es zu Hause vor. Kaninchenfleisch muss in der wöchentlichen Diät enthalten sein, da es ein sehr gesundes Fleisch ist, fettarm und sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sehr zu empfehlen.

Ein Rezept mit dem ganzen Geschmack des Herbstes, einfach und ideal für Ihre Ernährung. Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie man dieses Rezept für Kanincheneintopf in Bier zubereitet . Verpassen Sie kein Detail, damit es perfekt herauskommt.