Institut Paul Bocuse. Die Schule der kulinarischen Exzellenz

Das Buch, das ich Ihnen heute vorstelle, ist immer noch ein kulinarisches Juwel, ein Geschenk, um das jeder Koch an seinem Geburtstag bitten sollte. Es ist das Institut Paul Bocuse . Die Schule der kulinarischen Exzellenz.

Das Institut Paul Bocuse hat sich mit Larousse zusammengetan , um dieses Nachschlagewerk zu erstellen. Ein unveröffentlichtes Werk, dem Paul Bocuse vorausgeht und das alle Geheimnisse enthüllt, die große Köche in ihrer Küche verwenden. Jedes Jahr werden 600 zukünftige Köche in dieser angesehenen Schule in der Nähe von Lyon ausgebildet. Wenn Sie nicht über 30.000 € verfügen, um an diesem Institut zu trainieren, können Sie auch mit Hilfe dieses Buches nach und nach etwas über die kulinarischen Spitzenleistungen Frankreichs lernen.

In Spanien finden wir mehrere private Zentren von internationalem Ansehen wie Le Cordon Bleu, das baskische kulinarische Zentrum, ESHOB oder La Escuela de Hostelería Hofmann. Obwohl die nationale öffentliche Ausbildung es auch schafft, viele Köche auszubilden.

Der Punkt ist, dass wir in dieser Gastronomie oft etwas weiter gehen wollen, aber es ist aufgrund unserer Arbeit oder Zeitmangel unmöglich. Bücher sind also eine große Hilfe, um uns Stück für Stück und in unserem eigenen Tempo zu trainieren.

Dieses Buch vereint 250 Kochtechniken, damit jeder sowohl grundlegende Techniken als auch komplexere Grundlagen beherrschen kann. Es werden drei Schwierigkeitsgrade vorgeschlagen, und wir haben 70 Rezepte, von den zugänglichsten bis zu den innovativsten.

Mit mehr als 1.800 Fotos illustriert, verlieren Sie sich nicht Schritt für Schritt, was wir, wie Sie wissen, in alle unsere Rezepte integrieren und was im Blog ein Erfolg ist.

Detaillierte Texte, um alles über die Verwendung der Produkte, die Kochmethoden und die Konservierungsprinzipien zu verstehen … Und um noch weiter zu gehen, die Geheimnisse der Speisen- und Weinpaarungen und der Tischkunst!

Institut Paul Bocuse. Die Schule der kulinarischen Exzellenz

Gebundene Ausgabe : 720 Seiten
Herausgeber : Larousse; Ausgabe: Ausgabe (5. Oktober 2017)
Sammlung: Larousse – Illustrierte / Praktische Bücher – Gastronomie
Sprache : Spanisch
ISBN-10 : 8416984220
ISBN-13 : 978-8416984220
Preis : 59,90 €

Hier sehen Sie ein schönes zusammenfassendes Video über das Buch

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