Iberisches Geheimnis für Senf

Iberisches Geheimnis zu altem Senf mit Kartoffeln . Eines  der einfachsten Fleischrezepte, die ich kenne, eines, das ich zu Hause zubereite, wenn ich mit wenig Zeit unterwegs bin. Es ist perfekt für Wochenenden, da Sie es schnell zubereiten und Ihre Zeit anderen Aufgaben widmen können, ohne auf ein gutes Essen verzichten zu müssen.

Das iberische Geheimnis ist ein Teil des Schweins, das zwischen Schulter und Schweinebauch versteckt ist, sehr saftig und reichhaltig und nicht zu teuer. Es ist ein fächerförmiges Stück, das zwischen 150 und 200 Gramm wiegt. Dieses Stück, das aus dem iberischen Schwein gewonnen wurde, wird normalerweise verwendet, obwohl wir es auch im weißen Schwein finden können. Die Mischung der Aromen mit Senf ist spektakulär. Um die Sauce zuzubereiten, entscheide ich mich immer für einen süßen Wein, weil der Geschmack des Senfs sehr stark ist und ich diese Intensität etwas reduziere. In diesem Fall habe ich Pedro Ximénez erschossen, den ich zu Hause hatte, aber jeder süße Wein könnte es wert sein. Wenn Sie keinen süßen Wein haben, können Sie Weißwein und Honig mischen, wodurch auch der würzige und saure Punkt des Senfs ausgeglichen wird.

Der alte Senf ist besser bekannt als Dijon-Senf, er verdankt seinen Namen der französischen Stadt Dijon. In diesem Fall, wie in den vorherigen Senf Filets, benutzen ich einen alten Korn Senf. Sie werden dieses Fleischgericht nicht nur wegen seiner Einfachheit mögen, sondern auch wegen des Endergebnisses, das es am Gaumen hinterlässt, mit einem weichen Geschmack, der dazu dient, sich vom klassischen Bratenfleisch zu unterscheiden . Mit einer Sauce, in die Sie Brot eintauchen möchten, einem sehr einfachen Rezept, das nur wenige Zutaten enthält und sehr erfolgreich ist, wenn Sie es noch einmal wiederholen möchten. Was möchten Sie tun? Ein Schluck lecker!

Vorbereitung des iberischen Geheimnisses zum Senf

1. Wir bereiten die Kartoffeln vor. Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 1 cm dicke Blätter schneiden.
2. In einer Auflaufform etwas natives Olivenöl extra hinzufügen und gut am Boden der Quelle verteilen. Wir imprägnieren die Kartoffeln mit dem Öl aus der Quelle selbst und fügen etwas Salz hinzu.
3. Wir stellen sie mit 200 ° C auf und ab in den Ofen. Wir lassen sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Kartoffel innen zart und außen goldbraun ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
4. Wir bereiten die Sauce zu.   In einem Topf oder einem kleinen Topf einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Dann den alten Senf dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Wir gießen den Wein ein und rühren um. Wir lassen es für eine Minute langsamer werden.
5. Als nächstes fügen wir die flüssige Sahne hinzu, mischen und lassen die Zutaten bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten lang gut integrieren. Wir behalten uns vor.
6. Wir bereiten das Geheimnis vor. Das iberische Geheimnis hat normalerweise etwas Fett, ich entferne es normalerweise und fette damit die Pfanne, in der ich das Fleisch kochen werde. Wir schneiden das Geheimnis in Streifen, damit wir sie dann auf die Kartoffeln legen können. In einer Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze das Fett des Geheimnisses hinzufügen und das Öl freisetzen lassen.
7. Der einzige Trick besteht darin, darauf zu achten, dass das Fleisch nicht austrocknet oder im Gegenteil roh bleibt. Wenn wir die Zeiten respektieren, die ich hier angegeben habe, muss es keine Probleme geben.
8. Salz und Pfeffer, besser mit Flockensalz oder Maldon-Salz (wenn Sie kein grobes Salz haben) das Fleisch salzen und in die Pfanne geben. Wir lassen es nach Geschmack machen (ungekocht, auf den Punkt oder sehr alt).
9. Um die Beschichtung ein wenig attraktiver zu machen, werde ich einige Kartoffeln im Ofen rösten, die zubereitet werden, während ich die Sauce zubereite und das Geheimnis brate. Wir müssen nur die frisch gebackenen Kartoffeln verputzen, das iberische Geheimnis, das wir gerade aus der Pfanne genommen haben, platzieren und dann mit etwas heißer Senfsauce gießen.
10. Wir servieren sofort, damit alle Zutaten heiß und frisch zubereitet sind.

Dieses Senffleischrezept kann auch mit Schweine- oder Rinderfilet zubereitet werden, sogar mit Hähnchenbrustfilets. Eine originelle, andere und überraschende Art, dieses gute Stück Schweinefleisch zuzubereiten. Diese Senfsauce passt sehr gut zu Fleisch und ergänzt seinen Geschmack und unseren Gaumen.

Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, überlasse ich Ihnen Schritt für Schritt Fotos dieses Geheimrezepts Senf,  damit sie ja oder ja herauskommen.