Huesillos aus der Extremadura. Süß von den armen Clares Schwestern

Wie man einige Knochen aus Extremadura vorbereitet . Sie sind ein süßes Rezept, das typisch für die Region Extremadura ist und von Todos los Santos über den Karneval bis Ostern zubereitet wird .

Es ist ein sehr altes Rezept, das uns aufgrund der Art des Teigs an Donuts erinnert. Wie der Name schon sagt, ist diese Süßigkeit zu einem Knochen geformt, einem Knochen .  Bildung eines Zylinders von ca. 12-15 cm. Diese wächst dann beim Braten und öffnet sich leicht, um einem Knochen zu ähneln.

Es ist ein sehr schmackhafter Teig, der nach dem Durchlaufen des Öls weder trocken noch zu hart ist. Es ist wichtig, dass wir die Brattemperatur richtig regulieren. Wir müssen sie bei mittlerer Hitze kochen, um ein perfektes Inneres und eine harte äußere Kruste zu erhalten.

Es ist ein weiteres Beispiel für das große Repertoire, das wir in unserem Land der Süßigkeiten haben, die der Pfanne gewidmet sind. Rosquillas , die klassischen  Malaga Borrachuelos , die traditionellen  gebratenen   Donuts oder die  Gañotes der Uñique.

Es gibt viele andere und sehr abwechslungsreiche Rezepte, die wir in der gesamten spanischen Geographie finden können. Und obwohl es viele Ähnlichkeiten zwischen ihnen gibt, machen die subtilen Unterschiede dieses Rezept zu einem meiner Favoriten.

Vorbereitung der extremaduranischen Knochen

1. In einer Pfanne das Olivenöl mit einem Streifen Orangenschale und einem weiteren Streifen Zitrone erhitzen.
2. Lassen Sie die Haut 2 oder 3 Minuten abkühlen und stellen Sie die Heizung ab. Wir erwärmen das Öl, bevor wir mit dem Prozess fortfahren.
3. Eier, Öl, Milch, Zucker und Anis in einer Schüssel mischen. Wir haben gut geschlagen. Mehl, Hefe und Zitronenschale hinzufügen. Mit Hilfe einer Gabel beginnen wir, die Zutaten zu integrieren.
4. Wir werfen den Teig auf eine Arbeitsfläche. Wir beginnen zu kneten, bis wir eine homogene Masse bilden.

Braten und Abschlusspräsentation der extremaduranischen Huesillos

1. Während wir reichlich Öl zum Braten erhitzen, verwende ich Sonnenblumen. In einem Topf mit hohen Wänden machen wir Portionen von etwa 25 g.
2. Dies erleichtert es uns, unsere Hände mit einer Prise Öl zu beschichten, um ihnen die charakteristische Zylinderform von etwa 15 cm zu verleihen.
3. Wenn wir das heiße Öl haben, fügen wir die Canutillos dem Öl hinzu.
4. Wir braten die Huesillos bei einer nicht zu hohen Temperatur. So stellen wir sicher, dass sie im Inneren gemacht werden. Auf meinem Induktionskochfeld habe ich die Ferrulen gebraten und sie immer auf 6 gesetzt.
5. Sobald wir die gebratenen Knochen haben, entfernen wir sie in ein Tablett mit saugfähigem Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
6. Schließlich legen wir sie in eine Schüssel mit Zucker, um sie zu beschichten.
7. Es ist ein sehr leckeres süßes Perfekt. Beides als Dessert oder als Kaffee zum Snack. Flauschige und knusprige Knochen, die Sie bestimmt lieben werden.

Achten Sie darauf , alle leckeren Süßigkeiten in unserem genießen Nachtischrezepte .  Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen .